Schokolade - Vanille - Bavaroise

Eine beschichtete Kastenform oder 6 Souffle-Förmchen mit Klarsichtfolie auslegen. Am besten geht das, wenn man die Folie leicht mit Wasser benetzt.

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Vanillestange aufschneiden, das Mark herauskratzen. Beides mit der Milch aufkochen, vom Herd ziehen und ca. 15 Minuten ziehen lassen.

Eigelb mit Zucker zu einer hellen, dicken Creme aufschlagen.

Den Vanillestängel aus der Milch nehmen und diese nochmals aufkochen. Die Milch langsam, unter Rühren zur Eicreme gießen. Wieder alles in den Topf gießen und nochmals kurz erhitzen, bis die Creme leicht bindet. Auf keinen Fall kochen, sonst gerinnt das Ei!!. Die Creme in eine Schüssel umgießen, die ausgedrückte Gelatine dazugeben und unter Rühren auflösen. Die Creme auskühlen lassen.

Die Schokolade grob hacken und in einem kleinen Topf auf kleiner Flamme schmelzen lassen. Glatt rühren. Dann 1/3 der ausgekühlten Creme dazugeben und gut untermischen.
Die Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen. 1/3 der Sahne unter die Schokoladecreme ziehen. Die restliche Sahne unter die Vanillecreme ziehen. Die Hälfte der Vanillecreme nun in die vorbereitete Form füllen. Dann die Schokoladecreme drüber geben und mit der restlichen Vanillecreme abdecken. Eine Gabel spiralförmig durch die Masse ziehen, damit ein Marmoreffekt entsteht. Die Creme ca. 3-4 Stunden kühl stellen.