Tomaten kreuzförmig einritzen und diese dann kurz kochen, damit sich die Haut abziehen lässt. Tomaten von der Haut befreien und mit Hilfe einer Küchenmaschine klein mixen. Paprika von den Samen befreien und ebenfalls klein mixen, auch die Peperoni von den Samen befreien und klein häckseln, ebenso die Zwiebel.

Alle Zutaten in einen Topf geben und bei geringer Hitze einkochen lassen, immer wieder umrühren, besonders am Ende, da es dann schnell anbrennen kann Die Einkochzeit hängt davon ab, wie zähflüssig man es haben möchte. Ich koche es immer so lange ein, bis ein Holzkochlöffel darin stehen kann ohne um zu kippen.

Natürlich kann man auch mit den Zutaten variieren damit es schärfer oder milder wird.