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Nudelsalat mediterran
mit gegrilltem Gemüse - passt zu jeder Grillparty
Zutaten
| 2 | Paprikaschote(n), gelb und rot |
| 3 | Zucchini, klein |
| 1 | Aubergine(n) |
| 3 | Zwiebel(n), rot |
| 3 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 Zweig/e | Rosmarin |
| 1 Zweig/e | Thymian |
| Zucker | |
| Salz und Pfeffer | |
| Olivenöl und Balsamico bianco | |
| 10 | Kirschtomate(n) |
| 1 Glas | Oliven, schwarze ohne Kern |
| 250 g | Nudeln (Farfalle) |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Zucchini und Aubergine waschen und in Scheiben schneiden (evtl. die Aubergine der Länge nach halbieren, falls sie sehr dick ist!).
Die Paprikaschoten waschen, halbieren und die Kerne entfernen. Die Paprikahälften auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, so dass die Hautseite oben liegt. Dann mit etwas Olivenöl bepinseln und im vorgeheizten Backofen bei 150°C (Ober-/Unterhitze) ca. 30 Minuten backen. Anschließend das Backblech herausnehmen und ein feuchtes Küchentuch auf die heißen Paprikaschoten legen. Nach ca. 10 Minuten kann man dann ganz leicht die Haut abziehen.
Inzwischen Zucchini- und Auberginenscheiben in einer Pfanne in etwas Olivenöl anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen - auf einem Küchentuch abtropfen lassen. Die Zwiebel in Scheiben schneiden und im restlichen Öl anbraten. Den Knoblauch (ich mache ihn ganz rein, man kann ihn aber auch klein schneiden) zum Schluss dazugeben, aber Vorsicht: er darf nicht anbraten, sonst wird er bitter! Alles mit etwas Zucker bestreuen und karamellisieren lassen, dann mit einem guten Schuss Balsamico bianco ablöschen. Thymian und Rosmarin fein hacken und dazugeben und gut 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Zucchini, Auberginen, Paprika und Zwiebeln in eine große Schüssel geben. Die halbierten Kirschtomaten und die Oliven dazugeben. Die Nudeln al dente kochen, in einem Sieb abtropfen lassen und zu dem Salat geben. Alles mit Salz, Pfeffer und Balsamico bianco abschmecken. Durch das gebratene Gemüse sollte eigentlich kein Öl mehr fehlen.
Dieser Salat ist zwar etwas aufwändig, aber man kann ihn auch gut einen Tag zuvor machen. Super schmeckt er natürlich frisch, wenn er noch warm ist. Bei jeder Grillparty oder auf einem Buffet ist er garantiert sehr beliebt.
Die Paprikaschoten waschen, halbieren und die Kerne entfernen. Die Paprikahälften auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, so dass die Hautseite oben liegt. Dann mit etwas Olivenöl bepinseln und im vorgeheizten Backofen bei 150°C (Ober-/Unterhitze) ca. 30 Minuten backen. Anschließend das Backblech herausnehmen und ein feuchtes Küchentuch auf die heißen Paprikaschoten legen. Nach ca. 10 Minuten kann man dann ganz leicht die Haut abziehen.
Inzwischen Zucchini- und Auberginenscheiben in einer Pfanne in etwas Olivenöl anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen - auf einem Küchentuch abtropfen lassen. Die Zwiebel in Scheiben schneiden und im restlichen Öl anbraten. Den Knoblauch (ich mache ihn ganz rein, man kann ihn aber auch klein schneiden) zum Schluss dazugeben, aber Vorsicht: er darf nicht anbraten, sonst wird er bitter! Alles mit etwas Zucker bestreuen und karamellisieren lassen, dann mit einem guten Schuss Balsamico bianco ablöschen. Thymian und Rosmarin fein hacken und dazugeben und gut 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Zucchini, Auberginen, Paprika und Zwiebeln in eine große Schüssel geben. Die halbierten Kirschtomaten und die Oliven dazugeben. Die Nudeln al dente kochen, in einem Sieb abtropfen lassen und zu dem Salat geben. Alles mit Salz, Pfeffer und Balsamico bianco abschmecken. Durch das gebratene Gemüse sollte eigentlich kein Öl mehr fehlen.
Dieser Salat ist zwar etwas aufwändig, aber man kann ihn auch gut einen Tag zuvor machen. Super schmeckt er natürlich frisch, wenn er noch warm ist. Bei jeder Grillparty oder auf einem Buffet ist er garantiert sehr beliebt.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo,
es ist zwar sehr viel Arbeit, aber es lohnt sich! Hat uns sehr gut geschmeckt.
Perfekt! Spitze!
Liebe Grüße
Frederike
es ist zwar sehr viel Arbeit, aber es lohnt sich! Hat uns sehr gut geschmeckt.
Perfekt! Spitze!
Liebe Grüße
Frederike
Hilfreicher Kommentar:
Hallo MoGoe,6 Sterne für diesen super leckeren Salat.
Schmeckt sowohl warm als auch kalt (am nächsten Tag) ganz hervorragend. Dieser Salat ist unser neuer Lieblingsnudelsalat und wird ab jetzt Standard bei Grillfeten, da er sich so gut vorbereiten lässt.
Den Arbeitsaufwand bei der Zubereitung fand ich auch gar nicht so schlimm. Habe die Zucchini- und Auberginenscheiben hauchdünn mit Olivelöl bepinselt und zusammen mit der Paprika im Backofen angeröstet. Somit entfällt das Anbraten in der Pfanne und die Auberginen saugen sich nicht so stark mit Öl voll.
Tausend Dank für dieses tolle Rezept.
Lieber Gruss,
Limone
Hallo Limone,
das freut mich ja sehr !!!!
Die Idee, die Zucchini- und Auberginenscheiben in den Ofen zu schieben, ist genial. Darauf hätte ich auch mal kommen können :-)
LG
Mo
das freut mich ja sehr !!!!
Die Idee, die Zucchini- und Auberginenscheiben in den Ofen zu schieben, ist genial. Darauf hätte ich auch mal kommen können :-)
LG
Mo
Prima und das auch zum normalen Grillfleisch. Da ich keinen weißen Balsamico mehr hatte habe ich einfach zur Hälfte Weißweinessig und dunklen Balsamicoessig genommen und Feta hab ich auch noch dazugegeben. Beim nächsten mal kommen noch Shrimps in Knobi und Gewürzen angebraten dazu. Dann ist der Salat perfekt.
Danke für das tolle Rezept!
Beste Grüße
Steffi
Danke für das tolle Rezept!
Beste Grüße
Steffi
Hilfreicher Kommentar:
Hallo MoGoe!Wir hatten deinen mediterranen Nudelsalat vorhin als Abendessen. Hat uns sehr gut geschmeckt. Es muss nicht immer Wurst im Nudelsalat sein.
Habe mich genau an dein Rezept gehalten, man kann den Salat ruhig kräftig würzen. Allerdings habe ich mein Backrohr nach 20 min. (wo sich an den Paprikaschoten noch nicht viel getan hatte) auf maximale Grillstellung geschaltet, dann funktionierte es mit der Blasenbildung. Die Auberginen- und Zucchinischeiben habe ich auch, wie Limone vorgeschlagen hat, gleich im Ofen mitgeröstet, das klappt prima. Und die Paprikaschoten habe ich, nachdem ich sie aus dem Rohr genommen habe, in einen Gefrierbeutel getan, dort dampfen sie und die Haut lässt sich gut lösen.
Schönes Rezept, danke dafür! Bild folgt noch. LG, Bali-Bine
Danke für dieses leckere Rezept. So mag sogar ich Nudelsalat und auch beim Rest der Familie kam er gut an. Ist schon im Kochbuch gespeichert!
LG
Larya
LG
Larya
Hallo MoGoe,
das ist bisher der beste Pastasalat, den ich kenne.
Meine Tochter hasst alle Nudelsalate mit Mayo&Co und wollte den gar nicht erst probieren........ihr Schüsselchen war innerhalb Sekunden verputzt :)))
Ich habe das Gemüse sehr klein geschnitten und Portion für Portion angebraten, dazu hatte ich noch ein bißchen Schafskäse reingegeben.
Vielen Dank für dein schönes Rezept!
Ein Bild hab ich auch noch gemacht...........
Viele Grüße von Mina
das ist bisher der beste Pastasalat, den ich kenne.
Meine Tochter hasst alle Nudelsalate mit Mayo&Co und wollte den gar nicht erst probieren........ihr Schüsselchen war innerhalb Sekunden verputzt :)))
Ich habe das Gemüse sehr klein geschnitten und Portion für Portion angebraten, dazu hatte ich noch ein bißchen Schafskäse reingegeben.
Vielen Dank für dein schönes Rezept!
Ein Bild hab ich auch noch gemacht...........
Viele Grüße von Mina
Ich habe mich nicht ganz an das Rezept gehalten und habe das gesamte Gemüse gebacken anstatt zu braten, um Öl zu sparen. Die Zwiebeln musste ich wg. Unverträglichkeit draußen lassen und habe dafür viel frischen Schnittlauch rein.
Mir gefällt ganz besonders diese ganz dezent süßliche Note zusammen mit den Kräutern und dem Gemüse. Ein wirklich sehr leckerer Nudelsalat, den es nicht zum letzten Mal gegeben hat.
Hab vielen Dank für das tolle Rezept!
VG
Biene
Mir gefällt ganz besonders diese ganz dezent süßliche Note zusammen mit den Kräutern und dem Gemüse. Ein wirklich sehr leckerer Nudelsalat, den es nicht zum letzten Mal gegeben hat.
Hab vielen Dank für das tolle Rezept!
VG
Biene
Schmeckt super! Wir haben noch Schafskäse und Peperoni dazugegeben, mehr Nudeln und nächstes Mal werde ich das Gemüse wahrscheinlich auch backen. Das nächste Mal wird es aber definitiv geben :)
Saulecker. Danke für das Rezept.
Musste ein bissel improvisieren (hatte "nur" Spaghetti, dafür aber keine Oliven). War super. Das nächste mal gibt's den Salat mit Fetakäse und getrockneten Tomaten.
Hab das Gemüse ohne Öl auch im Backofen gegart. Mache ich genauso, wenn ich Antipasti mache und das Öl kann man sich getrost sparen.
Dazu gab's Fleischspieße.
Es ist nix davon übriggeblieben.
♥liche Grüße
Rebekka
Musste ein bissel improvisieren (hatte "nur" Spaghetti, dafür aber keine Oliven). War super. Das nächste mal gibt's den Salat mit Fetakäse und getrockneten Tomaten.
Hab das Gemüse ohne Öl auch im Backofen gegart. Mache ich genauso, wenn ich Antipasti mache und das Öl kann man sich getrost sparen.
Dazu gab's Fleischspieße.
Es ist nix davon übriggeblieben.
♥liche Grüße
Rebekka
Ich bin begeistert, mein erster Nudelsalat ohne Mayo und er war super lecker, habe ihn mit Tortellini gemacht, da muss man fast nichts mehr dazu grillen ;)
Das mit dem Schafskäse wird beim nächsten Mal noch ausprobiert.
Das mit dem Schafskäse wird beim nächsten Mal noch ausprobiert.
Hallo MoeGoe,
superleckeres Rezept, das wird in meine Nudelsalatvarianten aufgenommen. Der Schnelligkeit halber garte ich das Gemüse in der Mikrowelle etwas vor und schob es dann unter den Grill im Backofen.
Mein Sohn hatte allerdings was daran auszusetzen, er könne nicht aufhören zu essen, gg.
Liebe Grüße
Ulla
superleckeres Rezept, das wird in meine Nudelsalatvarianten aufgenommen. Der Schnelligkeit halber garte ich das Gemüse in der Mikrowelle etwas vor und schob es dann unter den Grill im Backofen.
Mein Sohn hatte allerdings was daran auszusetzen, er könne nicht aufhören zu essen, gg.
Liebe Grüße
Ulla
Wirklich seeeehr lecker!
Das Gemüse habe ich auch im Backofen gegart... in der Zeit kann man sich dann um die Zwiebeln kümmern.
Leider hab ich keine Oliven im Haus gehabt, dafür aber noch etwas frische Rauke, die ich am Ende ein wenig klein geschnitten auch noch darunter gemischt habe.
Ist bereits abgespeichert :-)
Das Gemüse habe ich auch im Backofen gegart... in der Zeit kann man sich dann um die Zwiebeln kümmern.
Leider hab ich keine Oliven im Haus gehabt, dafür aber noch etwas frische Rauke, die ich am Ende ein wenig klein geschnitten auch noch darunter gemischt habe.
Ist bereits abgespeichert :-)
Super lecker! Hab die Aubergine und die Zucchini ohne Fett in der Grillpfanne angebraten. Generell hab ich das ganze Gemüse ohne Fett zubereitet und den Salat dann mit Öl von eingelegtem Feta mariniert. Anstatt frische Tomaten habe ich getrocknete genommen, die ich mit den Zwiebeln kurz etwas weich geschmort habe. Zum Würzen habe ich noch Olivenpaste und gefrorene italinienische Kräuter verwendet. Toller Salat und mit Vollkornnudeln richtig gesund!
Wow...ich habe diesen Salat zu einer Einweihungsparty mitgebracht....diese Riesengroße Schüssel war im nu verputzt! Ich hab auch das ganze Gemüse fast ohne Öl im Backofen gemacht und noch Schafskäse und eingelegte Peperonis dazugegeben. Ich hab mir für zuhause eine Portion "abgezweigt" und am nächsten Tag war es noch leckererererer.... DANKE für dieses tolle Rezept
wirklich großartig.
ich habe noch morzarella, feta und grünen salat dazugetan!.
geschmacklich wirklich unerwartet gut...
der aufwand ist allerdings wirklich nicht ohne^^
dennoch 5/5 sternen!
ich habe noch morzarella, feta und grünen salat dazugetan!.
geschmacklich wirklich unerwartet gut...
der aufwand ist allerdings wirklich nicht ohne^^
dennoch 5/5 sternen!
boah lecker! Ich wünschte ich würde nicht gerade abnehmen ohne Kohlenhydrate, da sind Kartiffeln, Nudel und co. leider tabu :(
Hilfreicher Kommentar:
Als Variation habe ich (weil ich Oliven nicht mag) die Oliven durch Kapernäpfel ersetzt.Kann ich sehr empfehlen, da die geschmacklich ebenfalls sehr gut dazu passen!
Für die Paprika habe ich viele extra kleine (Mini-Paprikas) genommen, bei denen allerdings das Häuten etwas schwieriger ist.
Vielen Dank für die köstliche Rezeptidee!!!
Hi,
ich mag eigentlich keinen Nudelsalat. Aber dieser Salat ist einfach suuuper lecker. Ich habe ihn jetzt schon ein paar mal auf Geburtstagen und anderen Feten mitgebracht und alle waren total begeistert. Vor allem weil auch Veganer diesen Salat essen können. Außerdem schmeckt er immer so schön frisch.
Auch der Tip mit dem Gemüse im Backofen war super. So mache ich es auch immer, da es schneller geht.
Ich stelle immer noch eine kleine Schlüssel Feta daneben. So kann sich jeder selbst etwas dazu tun und der Salat bleibt Vegan.
Tausend Dank für dieses ganz tolle Rezept.
Lg
ich mag eigentlich keinen Nudelsalat. Aber dieser Salat ist einfach suuuper lecker. Ich habe ihn jetzt schon ein paar mal auf Geburtstagen und anderen Feten mitgebracht und alle waren total begeistert. Vor allem weil auch Veganer diesen Salat essen können. Außerdem schmeckt er immer so schön frisch.
Auch der Tip mit dem Gemüse im Backofen war super. So mache ich es auch immer, da es schneller geht.
Ich stelle immer noch eine kleine Schlüssel Feta daneben. So kann sich jeder selbst etwas dazu tun und der Salat bleibt Vegan.
Tausend Dank für dieses ganz tolle Rezept.
Lg
ein sehr feiner Salat, den es bei uns zum Grillen gab.
Auch ich habe alles (ausser den Nudeln;-)) im Ofen zubereitet und meine Paprika haben etwas mehr Hitze gebraucht. Das Gemüse habe ich dann abhängig von der Garzeit zugegeben.
lg, Evi
Auch ich habe alles (ausser den Nudeln;-)) im Ofen zubereitet und meine Paprika haben etwas mehr Hitze gebraucht. Das Gemüse habe ich dann abhängig von der Garzeit zugegeben.
lg, Evi
Muss man die Paprika wirklich häuten, oder geht's auch mit der Haut (wir haben grad 35 Grad u dann mag ich den Backofen gar nicht anschalten)?
LG hoernchen
LG hoernchen
Hallo,
ich habe die Paprika mit dem Sparschäler hauchdünn geschält, in Stücke geschnitten und dann im Olivenöl angebraten.
Hat auch super geschmeckt.
ich habe die Paprika mit dem Sparschäler hauchdünn geschält, in Stücke geschnitten und dann im Olivenöl angebraten.
Hat auch super geschmeckt.
hallo ich kann mich hier nur anschliesen ...
schmeckt sehr sehr gut
werde ich nochmal machen....
der salat ist seh gut beim grillen angekommen..
gr, margit
schmeckt sehr sehr gut
werde ich nochmal machen....
der salat ist seh gut beim grillen angekommen..
gr, margit
ganz köstlich - vielen dank fürts rezept!
grüßles nane
grüßles nane
Schmeckt wirklich gut, aber doch sehr viel Aufwand.
Der Nudelsalat ist echt spitze!! Sehr lecker! Wird es jetzt wohl öfter geben. ;-)
Hallo MoGoe,
absolut klasse Rezept!!! 5* von uns. Die Arbeit lohnt sich doppelt und dreifach, denn das Ergebnis ist unglaublich gut!
Dieser Salat kann auch ohne Fleischbeilage als Hauptgericht für 2 Personen als Veggie Mahlzeit bestehen.
Mangels Rosmarin habe ich Oregano genommen. Pass auch super.
Grüssle,
Sígraen
absolut klasse Rezept!!! 5* von uns. Die Arbeit lohnt sich doppelt und dreifach, denn das Ergebnis ist unglaublich gut!
Dieser Salat kann auch ohne Fleischbeilage als Hauptgericht für 2 Personen als Veggie Mahlzeit bestehen.
Mangels Rosmarin habe ich Oregano genommen. Pass auch super.
Grüssle,
Sígraen
Hi,
ein wirklich sehr gutes Rezept, obwohl ich Zwiebeln nicht mag. Habe mich an das Original gehalten und auf Anhieb meine Männer zum schwärmen gebracht (mich vorher beim abschmecken ebenfalls :)))
ein wirklich sehr gutes Rezept, obwohl ich Zwiebeln nicht mag. Habe mich an das Original gehalten und auf Anhieb meine Männer zum schwärmen gebracht (mich vorher beim abschmecken ebenfalls :)))
Hilfreicher Kommentar:
Bei einem so leckeren Ergebnis lohnt sich der Aufwand wirklich!! Ich habe zusätzlich noch einige getrocknete Tomaten hinzugefügt. Superlecker!!
Sorry, habe soeben den Salat gemacht und hängende Mienen am Esstisch erlebt...
Irrsinnig hoher Arbeitsaufwand, dafür schmeckte der Salat zu süßlich und hatte zu wenig Aromen.
Das war leider nichts für uns. Da schmecken andere mediterrane Nudelsalate besser...
Irrsinnig hoher Arbeitsaufwand, dafür schmeckte der Salat zu süßlich und hatte zu wenig Aromen.
Das war leider nichts für uns. Da schmecken andere mediterrane Nudelsalate besser...
Ich habe das Gemüse auch einfach im Ofen mit Olivenöl beträufelt gegrillt, da mir die oben beschriebene Art viel zu aufwendig war. Abgeschmeckt hab ich den Salat dann noch mit Balsamico.
Auf diese Art war der Salat sehr lecker und wird sicher noch öfter gemacht! :)
Auf diese Art war der Salat sehr lecker und wird sicher noch öfter gemacht! :)
Suuuuuuuper lecker!!!! Gabs zu Silvester. Allerdings habe ich die Auberginenscheiben vorher gesalzen und vor dem Braten abgetupft, sonst nehmen sie zu viel Öl auf.
Den mache ich regelmäßig zu Partys! Tolles Rezept und besonders jetzt in der hoffentlich bald startenden Grillsaison perfekt! Ich brate allerdings Paprika, Zucchini und Aubergine direkt in der Pfanne an - geht für mich immer besser! Danke!
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FrederikeG
09.01.2008 10:26 Uhr