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Spaghetti - Rucola - Salat
Mein liebster Sommersalat
Zutaten
| 500 g | Spaghetti |
| 1 m.-große | Zwiebel(n) |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 | Paprikaschote(n), rote |
| 200 g | Rucola |
| Balsamico | |
| Olivenöl | |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Zucker | |
| 100 g | Parmesan |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 25 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Spaghetti nach Packungsanweisung bissfest garen und anschließend abschrecken. Rucola, Paprikaschote und Knoblauch putzen bzw. abziehen und in feine Würfel schneiden. Einen Teil vom Parmesan reiben.
Aus Balsamico, Salz, Pfeffer, Zucker und Olivenöl ein Dressing rühren. Rucola, Paprika, Zwiebeln, Knoblauch und geriebenen Parmesan zu dem Dressing geben und gut verrühren. Anschließend das Ganze über die Spaghetti geben und gut vermengen. Den Salat noch einmal abschmecken und zum Schluss noch den restlichen Parmesan über den Salat reiben.
Tipps: Der Salat kann sehr schön mit Erdbeeren oder Frühlingszwiebeln variiert werden. Besonders gut schmeckt der Salat, wenn man anstatt einfachem Balsamico einen Erdbeer-Balsamico verwendet.
Aus Balsamico, Salz, Pfeffer, Zucker und Olivenöl ein Dressing rühren. Rucola, Paprika, Zwiebeln, Knoblauch und geriebenen Parmesan zu dem Dressing geben und gut verrühren. Anschließend das Ganze über die Spaghetti geben und gut vermengen. Den Salat noch einmal abschmecken und zum Schluss noch den restlichen Parmesan über den Salat reiben.
Tipps: Der Salat kann sehr schön mit Erdbeeren oder Frühlingszwiebeln variiert werden. Besonders gut schmeckt der Salat, wenn man anstatt einfachem Balsamico einen Erdbeer-Balsamico verwendet.
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