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Calvados Chutney
Menge ergibt 3 Gläser à 250 Gramm
Zutaten
| 500 g | Äpfel |
| 250 g | Zwiebel(n) |
| 2 | Pfefferschote(n) (Peperoncini) |
| 3 cm | Zimt (Stange) |
| 3 | Knoblauchzehe(n), frische |
| 1 1/2 TL | Currypulver (Madrascurry) |
| 1/2 TL | Salz |
| 200 ml | Essig (Obstessig) |
| 200 ml | Calvados |
| 500 g | Gelierzucker |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Äpfel schälen, das Kernhaus entfernen und die Früchte klein schneiden. Die Zwiebeln häuten und fein hacken. Die Peperoncini entkernen und in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch häuten und fein hacken.
Alle Zutaten außer dem Gelierzucker in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Den Gelierzucker dazufügen und alles 5 Minuten sprudelnd kochen. Gelierprobe machen. Die Zimtstange aus dem Chutney entfernen, dieses anschließend heiß in sterilisierte Gläser abfüllen. Deckel drauf, sofort umdrehen und 5 Minuten auf dem Kopf stehen lassen. Nachher wieder umdrehen und die Gläser nach dem Erkalten kühl und trocken lagern. Hält problemlos mehrere Monate.
Das Chutney wird zu Käse oder Fleisch vom Grill gereicht.
Alle Zutaten außer dem Gelierzucker in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Den Gelierzucker dazufügen und alles 5 Minuten sprudelnd kochen. Gelierprobe machen. Die Zimtstange aus dem Chutney entfernen, dieses anschließend heiß in sterilisierte Gläser abfüllen. Deckel drauf, sofort umdrehen und 5 Minuten auf dem Kopf stehen lassen. Nachher wieder umdrehen und die Gläser nach dem Erkalten kühl und trocken lagern. Hält problemlos mehrere Monate.
Das Chutney wird zu Käse oder Fleisch vom Grill gereicht.
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Kommentare anderer Nutzer
Mich würde interessieren, um welchen Gelierzucker (1:1, 1:2, 1:3) es sich hier handelt.
Mich auch.
Grob über den Daumen gepeilt enthält das Rezept 600 gr feste Zutaten (Äpfel + Zwiebel, abzüglich der Schalen etc.) und 400 ml Flüssigkeit. Ich würde es daher mit Gelierzucker 1 : 2 versuchen.
Grob über den Daumen gepeilt enthält das Rezept 600 gr feste Zutaten (Äpfel + Zwiebel, abzüglich der Schalen etc.) und 400 ml Flüssigkeit. Ich würde es daher mit Gelierzucker 1 : 2 versuchen.
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ChMaltzan
19.06.2012 11:20 Uhr