Brunnenkresse – Salat mit Möhren

Möhren schälen und in hauchdünne Scheiben schneiden. Radieschen waschen, abtropfen lassen, Stängel- und Wurzelansätze abschneiden und die Radieschen ebenfalls in Scheiben schneiden. Brunnenkresse mehrmals in kaltem Wasser waschen, dann gründlich abtropfen lassen und die Blättchen von den Stielen zupfen. Frühlingszwiebeln putzen, das Grün in dünne Ringe schneiden, das Weiße fein hacken.

Eine Salatschüssel sehr gründlich mit der geschälten, halbierten Knoblauchzehe ausreiben. Weinessig, Fleischbrühe und Öl mit dem Zucker verrühren, mit Salz und nur einem Hauch Pfeffer würzen.

Alle Salatzutaten in der Schüssel mischen, mit der Sauce übergießen und 10 Minuten ziehen lassen. Dann noch mal durchmischen, evtl. mit etwas Salz nachwürzen.

Brunnenkressesalat schmeckt zu allen kräftigen Fleischsorten wie Rindersteak, Schweinebraten oder Wildschweinbraten. Aber auch zu gebratener Gans oder Entenbraten.