Obstkuchen mit Mandelguss

Das Mehl mit dem Backpulver in eine Schüssel sieben, in die Mitte Ei, Zucker und Vanillezucker geben, mit der Hand mit etwas Mehl verrühren. Dann die Margarine in Flöckchen darauf verteilen und alles gut zu einem Teig verkneten. Diesen dann mindestens 20 Minuten kalt stellen.

Für den Belag das Obst waschen und entsprechend zurichten, die 750 g beziehen sich auf das belegfertige Obst. Es kann sein, dass bei manchem Obst die Mengenangabe zu viel ist, das muss man dann sehen, wenn man den Teig mit dem Obst belegt.

Den Backofen auf 200° Grad vorheizen.

Eine Springform einfetten, mit Paniermehl ausstreuen und den Teig hineingeben. Einen hohen Rand ziehen. Mit dem Obst belegen und den Kuchen für 15 Minuten in den Ofen schieben.

Währenddessen bereitet man den Guss zu: Die 3 Eigelbe werden mit Zucker, Aroma und Paniermehl schaumig geschlagen. Das Eiweiß steif schlagen. Das Eiweiß abwechselnd mit den gemahlenen Mandeln unter die Eigelbmasse heben.

Den Kuchen aus dem Backofen nehmen und mit dem Guss bestreichen. Alles nochmal 20 - 30 Minuten backen, bis die Baiserdecke leicht bräunt.