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Aubergine mit scharfer Füllung
Zutaten
| 1 | Aubergine(n) |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 kleine | Chilischote(n) |
| 1 TL | Öl |
| 200 g | Tatar |
| Salz und Pfeffer | |
| Paprikapulver | |
| 2 EL | Petersilie, gehackte |
| 250 g | Reis, (gegarter Vollkornreis) |
| Tomatenmark | |
| 300 g | Tomate(n), passierte |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Aubergine längs halbieren und mit einem Löffel aushöhlen. Zwiebel in Würfel, Chilischote entkernen und in Ringe schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen und Tatar mit Zwiebeln und Chiliringe anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.
Fruchtfleisch der Auberginen in Würfel schneiden und zugeben. Tomatenmark, 150g passierte Tomaten und Petersilie unterheben und die Masse in die Auberginenhälften füllen.
Auberginen in eine Auflaufform setzen, restliche passierte Tomaten mit Salz und Pfeffer würzen, angießen und im Backofen auf mittlere Schiene bei 200°C ca. 30 Min. garen.
Auberginen mit Reis servieren
Öl in einer Pfanne erhitzen und Tatar mit Zwiebeln und Chiliringe anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.
Fruchtfleisch der Auberginen in Würfel schneiden und zugeben. Tomatenmark, 150g passierte Tomaten und Petersilie unterheben und die Masse in die Auberginenhälften füllen.
Auberginen in eine Auflaufform setzen, restliche passierte Tomaten mit Salz und Pfeffer würzen, angießen und im Backofen auf mittlere Schiene bei 200°C ca. 30 Min. garen.
Auberginen mit Reis servieren
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