Henglein
Rama Cremefine
| Bananen - Joghurt - Muffins
)
| 75 g | Butter |
| 2 | Banane(n) |
| 150 g | Joghurt |
| 2 | Ei(er) |
| 250 g | Mehl |
| 3 TL | Backpulver |
| 100 g | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| ½ TL | Zimt |
| 1 Prise | Salz |
| 50 g | Kokosraspel |
Zubereitung
Butter zerlassen, etwas abkühlen lassen, Backofen auf 200°C (Umluft 180°C, Gas Stufe 3-4) vorheizen.
1 Banane schälen, grob zerkleinern und zusammen mit dem Joghurt pürieren. Anschließend langsam die flüssige Butter, danach die beiden Eier untermischen.
In einer zweiten Schüssel Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillinzucker, Salz, Zimt und Kokosflocken (2 TL als Deko zurückbehalten) gut mischen.
Joghurtmischung - am besten mit einem Holzlöffel - langsam unter die Mehlmischung rühren, gerade so lange, dass alle Zutaten gerade miteinander verbunden sind.
Die zweite Banane schälen, in kleine Würfel schneiden und vorsichtig unter den Teig heben.
Ein Muffin-Blech fetten, den Teig auf die Mulden verteilen und zurückbehaltene Kokosflocken darüber streuen. Das Blech in den heißen Ofen schieben und die Muffins 25-30 Minuten backen bis sie oben aufreißen. Aus dem Ofen nehmen und noch weitere 5 Minuten in der Form ruhen lassen. Danach aus den Mulden lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
1 Banane schälen, grob zerkleinern und zusammen mit dem Joghurt pürieren. Anschließend langsam die flüssige Butter, danach die beiden Eier untermischen.
In einer zweiten Schüssel Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillinzucker, Salz, Zimt und Kokosflocken (2 TL als Deko zurückbehalten) gut mischen.
Joghurtmischung - am besten mit einem Holzlöffel - langsam unter die Mehlmischung rühren, gerade so lange, dass alle Zutaten gerade miteinander verbunden sind.
Die zweite Banane schälen, in kleine Würfel schneiden und vorsichtig unter den Teig heben.
Ein Muffin-Blech fetten, den Teig auf die Mulden verteilen und zurückbehaltene Kokosflocken darüber streuen. Das Blech in den heißen Ofen schieben und die Muffins 25-30 Minuten backen bis sie oben aufreißen. Aus dem Ofen nehmen und noch weitere 5 Minuten in der Form ruhen lassen. Danach aus den Mulden lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
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Kommentare anderer Nutzer
lillian28 
sagt:
sagt: 18.06.2003 11:29
Finde die Muffins auch ganz gut, würde nur demnächst mehr Zucker verwenden. Die Kokosflocken machen die Muffins noch saftiger.
lissy 
sagt:
sagt: 04.09.2003 13:40
Hilfreicher Kommentar:
Ein tolles Rezept! Habe es innerhalb von drei Tagen gleich zweimal gemacht und war beide Male begeistert: Die Muffins sind wunderbar saftig und nicht zu süß (wer es also süßer mag, sollte mehr Zucker verwenden). Ich habe die Bananen beide püriert, zusammen mit dem Joghurt und den Eier, so werden die Muffins wunderbar locker. Vielen Dank!
Peterhesd
sagt:
sagt: 27.11.2003 23:21
Hallo
Super-Rezept,mit Jogurt werden die Muffins immer lockerer ,lassen sich auch gut ein ,zwei Tage aufheben (Tuppa-dose) vielen Dank.
Super-Rezept,mit Jogurt werden die Muffins immer lockerer ,lassen sich auch gut ein ,zwei Tage aufheben (Tuppa-dose) vielen Dank.
giesskanne
sagt:
sagt: 29.12.2003 16:40
habe mich vorher noch nie an muffins versucht, war überrascht über das ergebnis: ohne probleme und schnell zu machen, die muffins dann locker, nicht zu süss und sehr bananig! nur die backzeit lag bei mir bei (heißluft) bei etwas mehr als 30 min!
frannie
sagt:
sagt: 24.01.2004 14:11
Hi,
hab die Muffins heute auch mal gebacken.. sind prima geworden und schmecken ganz prima...
LG Frannie
hab die Muffins heute auch mal gebacken.. sind prima geworden und schmecken ganz prima...
LG Frannie
chipsy-sternchen
sagt:
sagt: 04.02.2004 10:42
Warum sollte es am besten ein Holzlöffel sein
und warum kann ich das Mehlgemisch nicht in die Joghurtmasse geben? Bin gerade am Backen und es duftet schon wunderbar, werde später mein Urteil abgeben.
LG Micky
und warum kann ich das Mehlgemisch nicht in die Joghurtmasse geben? Bin gerade am Backen und es duftet schon wunderbar, werde später mein Urteil abgeben.
LG Micky
25.03.2004 17:52
Habe heute mittag mit meiner Tochter (8) und ihrer Freundin (7) zusammen die Muffins gemacht.
Allerdings haben wir anstelle der 50 g Kokos (mögen wir alle nicht so gerne!) einfach 50 g mehr Mehl genommen (also insgesamt 300 g Mehl).
Und wir haben auch gleich beide Bananen zerdrückt und mit zum Joghurt gegeben.
Wir haben die Muffins nach 27 Min. raus, und das war dann aber auch "höchste Eisenbahn"!
Das nächste Mal mache ich sie lieber bei nur 180° und dann vermutlich ca. 25 Min.
Den Kindern hat´s sehr gut geschmeckt. Und wie "gieskanne" schon festgestellt hat, sind sie wirklich sehr bananig!
Gruß kaba-fan
P.S.
Könnte mir jemand mitteilen, welchen passenden Guß bzw. Verzierung man auf so Bananen-Muffins geben kann.
Denn für "Obendrauf" fehlte uns irgenwie etwas. Die Muffins waren so "nackig" und schon wieder Puderzucker wollten wir nicht.
Allerdings haben wir anstelle der 50 g Kokos (mögen wir alle nicht so gerne!) einfach 50 g mehr Mehl genommen (also insgesamt 300 g Mehl).
Und wir haben auch gleich beide Bananen zerdrückt und mit zum Joghurt gegeben.
Wir haben die Muffins nach 27 Min. raus, und das war dann aber auch "höchste Eisenbahn"!
Das nächste Mal mache ich sie lieber bei nur 180° und dann vermutlich ca. 25 Min.
Den Kindern hat´s sehr gut geschmeckt. Und wie "gieskanne" schon festgestellt hat, sind sie wirklich sehr bananig!
Gruß kaba-fan
P.S.
Könnte mir jemand mitteilen, welchen passenden Guß bzw. Verzierung man auf so Bananen-Muffins geben kann.
Denn für "Obendrauf" fehlte uns irgenwie etwas. Die Muffins waren so "nackig" und schon wieder Puderzucker wollten wir nicht.
Adriana 
sagt:
sagt: 16.04.2004 15:01
Hallo habe gerade die Muffin gebacken. Also ich habe auch gleich beide Bananen zerdrückt und mit dem Jogurt gemischt. Habe auch etwas mehr Zucker genommen. Und ich muss sagen die Muffins sind gut auch weil sie keinen Guß haben sind sie etwas leichter auch gut für den Sommer. Aber ich denke das man auch ein Schokolade oder Zitronenguß darauf machen kann .Jeder wie er es halt mag.
LG Adriana
LG Adriana
alina1st 
sagt:
sagt: 17.05.2004 22:13
Hab die muffins mal ausprobiert und muss sagen, ich habe relativ wenig zu klagen.....sie waren echt lecker!!habe von den Kokosflocken nichts zurückbehalten, habe anstattdessen nachträglich weitere kokosflocken aus der tüte genommen und hab sie relativ üppig damit bestreut, sieht dann auch nicht so nackig aus.....
Sind wirklich super locker geworden!!Danke für das Rezept;)
lg alina
Sind wirklich super locker geworden!!Danke für das Rezept;)
lg alina
tatinka
sagt:
sagt: 03.07.2004 09:16
Sehr, sehr lecker. Hab gestern den Teig einfach mal in eine Gugelhupfform gegeben und dann 45 Minuten bei 180°C gebacken, auch sehr zu empfehlen.
LG Tatinka
LG Tatinka
stine69
sagt:
sagt: 14.09.2004 13:59
Das ist ja echt ein Super Rezept. Jetzt habe ich endlich wieder einen Grund meine Muffin Form aus der Ecke zu holen. Hatte sie noch kaum benutzt, da mir das passende Rezept fehlte. Meine Kinder haben sich gleich drauf gestürzt. Ich denke morgen wird auch was mit in die Schule genommen. So was von locker und saftig. Danke für dieses tolle Rezept.
LG
LG
rwessel28
sagt:
sagt: 21.10.2004 12:35
sehr, sehr leckere Muffins. Haben der ganzen Familie geschmeckt.
Vielen Dank für das tolle Rezept
Vielen Dank für das tolle Rezept
nicciris
sagt:
sagt: 04.02.2005 20:19
Sind prima gelungen. Die Mengenangaben stimmten genau. Pro Stück ca. 5 weight watcher Points.
Cinkos79
sagt:
sagt: 23.02.2005 15:35
Hilfreicher Kommentar:
Klasse Rezept!
Ich habe die Muffins allerdings mit Vollkornmehl + Vanillepudingpulver und aus Mangel an Kokosraspel mit Schokostückchen gebacken. Sie sind schön aufgegangen und schmecken ausgesprochen gut.
Ich habe die Muffins allerdings mit Vollkornmehl + Vanillepudingpulver und aus Mangel an Kokosraspel mit Schokostückchen gebacken. Sie sind schön aufgegangen und schmecken ausgesprochen gut.
Vonni79
sagt:
sagt: 12.03.2005 20:10
Sehr lecker, waren allerdings ein wenig trocken. Vielleicht mehr Bananen oder Joghurt beim nächsten mal oder nicht zu lange backen. Mal sehen, aber echt lecker....... Anstelle von Zimt kann man auch Anis nehmen, wenn man hat. Schmeckt auch super....
Marilyn 
sagt:
sagt: 15.03.2005 14:11
Hab die Muffins gerade im Ofen. Es sind allerdings 17 bei mir rausgekommen, vielleicht weil es große Bananen waren?! Hatte keine Kokosraspeln (mag ich eh nicht), deshalb habe ich Gemahlene Mandeln genommen. Bin auf alle Fälle auf das Ergebnis gespannt. Werde berichten wie sie schmecken. Als Guss kann ich mir gut Schokolade vorstellen, ISt immer eine gute Kombi Banane und Schoko.
Marilyn
sagt:
sagt: 16.03.2005 07:19
Die Muffins sind lecker, werde mir gleich eins zum Frühstück genehmigen. Meinem Mann haben sie nicht so geschmeckt, er meinte die sind gewöhnungsbedürftig; Männer!
poempf 
sagt:
sagt: 31.03.2005 14:34
Lecker!! Ich habe mich ans Rezept gehalten, und sie sind super geworden, waren mir auch süß genug!
LG, poempf
LG, poempf
WiWei
sagt:
sagt: 07.04.2005 07:44
Super lecker!!
Ich habe anstatt der Kokosraspel einfach Schokostreusel genommen. Ansonsten habe ich nichts verändert. Die werde ich mal wieder machen. Eine gute Möglichkeit, wenn man mal wieder Bananen hat, die keiner mehr essen will, nur weil sie schon leichte braune Stellen bekommen. Und so sind sie ruck zuck weg.
Ich habe anstatt der Kokosraspel einfach Schokostreusel genommen. Ansonsten habe ich nichts verändert. Die werde ich mal wieder machen. Eine gute Möglichkeit, wenn man mal wieder Bananen hat, die keiner mehr essen will, nur weil sie schon leichte braune Stellen bekommen. Und so sind sie ruck zuck weg.
poempf
sagt:
sagt: 11.04.2005 20:01
Ich habe sie jetzt auch mit Schokoflocken statt mit Kokos gebacken - finde ich sogar noch besser!
luna_maisa
sagt:
sagt: 19.04.2005 19:12
Wirklich leckere Muffins!
Olivia992 
sagt:
sagt: 23.05.2005 10:45
Bin ziemlich enttäuscht, hab sie für meine kleine zum Geburtstag im Kiga gemacht; bei den positiven Kommentaren! Habe also die Menge vervierfacht, so weit so gut. Bloß hab ich leider keine Muffins erhalten sondern mehr Bananen-Ufos. Sind überhaupt nicht aufgegangen und bisher hatte ich nie Probleme mit Muffins, schmecken aber auch in der fliegenden Version... :-)
lissy
sagt:
sagt: 22.07.2005 15:42
@olivia
Das kann ich nicht ganz nachvollziehen. Ich habe die Muffins inzwischen bestimmt schon ein Dutzend Mal gebacken - und sie sind immer wunderbar aufgegangen, selbst mit nur einem Löffel Backpulver (statt der angegebenen drei). Vielleicht ist dir bei der Berechnung der größeren Mengenangaben irgendwo ein Fehler unterlaufen...?
Gruß, Lissy
Das kann ich nicht ganz nachvollziehen. Ich habe die Muffins inzwischen bestimmt schon ein Dutzend Mal gebacken - und sie sind immer wunderbar aufgegangen, selbst mit nur einem Löffel Backpulver (statt der angegebenen drei). Vielleicht ist dir bei der Berechnung der größeren Mengenangaben irgendwo ein Fehler unterlaufen...?
Gruß, Lissy
Charly72
sagt:
sagt: 25.07.2005 13:37
lecker, lecker!
Hab statt Kokos (mögen wir nicht so) mehr Mehl genommen und beide Bananen zerdrückt, waren gaanz schnell wag...
Hab statt Kokos (mögen wir nicht so) mehr Mehl genommen und beide Bananen zerdrückt, waren gaanz schnell wag...
Apfelsinchen
sagt:
sagt: 08.08.2005 08:20
Hilfreicher Kommentar:
Habe statt der Kokosflocken gemahlene Haselnüsse genommen, sehr sehr lecker!!! Sind toll aufgegangen und waren alle sofort weg!!
Schokomaus_No1
sagt:
sagt: 09.08.2005 17:15
Habe beide Bananen mit dem Joghurt püriert und anstatt Kokosflocken habe ich Haferflocken verwendet. Zudem habe ich Vollkornmehl und Rohrzucker genommen - damits ein bisschen kinderfreundlicher wird. Sie wurden super LECKER!
AngelaJ
sagt:
sagt: 13.08.2005 14:19
Wirklich superlecker und empfehlenswert! Wir geniessen diese Muffins gerade.
Vogal
sagt:
sagt: 31.08.2005 20:43
die gehören zu meinen Absoluten lieblingen, weil sie in 5 min gemacht sind, und man nichts extra einkaufen muss.
ich streu obendrauf in der Mitte des Backvorgangs nochmal Kokos, das gibt ne schöne Kruste und schaut gut aus...
aussen knusprig, innen saftig - einfach bestens...
ich streu obendrauf in der Mitte des Backvorgangs nochmal Kokos, das gibt ne schöne Kruste und schaut gut aus...
aussen knusprig, innen saftig - einfach bestens...
01.09.2005 15:39
Ich habe alles nach Rezept gemacht mit Ausnahme der Kokosraspeln. Die waren bei mir nicht mehr so ganz frisch, aber dafür die Schokostreusel, die ich stattdessen reingetan habe!
Sehr lecker und saftig und auf Banane mit Schoko stehe ich eh......:-)
Klasse Rezept!
Sehr lecker und saftig und auf Banane mit Schoko stehe ich eh......:-)
Klasse Rezept!
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Die neusten Kommentare:
kgaul
sagt:
sagt: 23.08.2007 17:42
Hallo,
heute gebacken und für seehhrrr lecker gefunden! Auch ich habe beide Bananen püriert. Beim nächsten Mal, das es sicherlich bald geben wird, werde ich es auch mal mit zusätlichen Schokotropfen probieren. Die wird es bestimmt des öfteren geben, ein tolles Rezept, Danke
LG kgaul
heute gebacken und für seehhrrr lecker gefunden! Auch ich habe beide Bananen püriert. Beim nächsten Mal, das es sicherlich bald geben wird, werde ich es auch mal mit zusätlichen Schokotropfen probieren. Die wird es bestimmt des öfteren geben, ein tolles Rezept, Danke
LG kgaul
lekasmeka
sagt:
sagt: 14.10.2007 21:51
Vielen Dank für das Rezept, das war sehr lecker!
Ich hatte auch keine Kokosflocken da und hab stattdessen gemahlene Mandeln genommen. Außerdem habe ich ein paar Löffel Erdbeermüsli reingemischt, da es diese Muffins morgen zum Frühstück geben soll. Das erste Blech hab ich allerdings schon zur Hälfte aufgegessen... das zweite ist im Gefrierfach und wird morgen früh frisch aufgebacken!
Ich hatte auch keine Kokosflocken da und hab stattdessen gemahlene Mandeln genommen. Außerdem habe ich ein paar Löffel Erdbeermüsli reingemischt, da es diese Muffins morgen zum Frühstück geben soll. Das erste Blech hab ich allerdings schon zur Hälfte aufgegessen... das zweite ist im Gefrierfach und wird morgen früh frisch aufgebacken!
StarsHollow
sagt:
sagt: 03.10.2008 11:17
Danke für das leckere Rezept! Habe beim zweiten Mal Backen allerdings beide Bananen püriert und noch kleine Schokostücken beigemischt.
Bussard85
sagt:
sagt: 08.12.2008 19:33
Suuuper lecker! hatte zuerst Angst, dass sie zu sehr nach Kokos schmecken würden, aber die Menge ist genau richtig, dass sie statt zu dominieren einfach nur ein feines Aroma abgibt und die Muffins schön saftig macht! der Zimt passt auch super. Ich habe noch ein paar klein gehackte Walnüsse dazugegeben, hat auch sehr gut gepasst.
ich versteh gar nicht, warum soviele beide Bananen pürieren. ich finde es gerade toll mit den Stücken!
ich versteh gar nicht, warum soviele beide Bananen pürieren. ich finde es gerade toll mit den Stücken!
silly01
sagt:
sagt: 11.01.2010 19:52
Hallo!
Dieses Muffin Rezept schmeckt toll^^
Der Teig ist sehr saftig und durch die Bananen ergibt eine wunderbare süßliche Note....mhnnn...
Werde ich sichlich häufiger backen!!
Dieses Muffin Rezept schmeckt toll^^
Der Teig ist sehr saftig und durch die Bananen ergibt eine wunderbare süßliche Note....mhnnn...
Werde ich sichlich häufiger backen!!
Lisa_93
sagt:
sagt: 26.03.2010 17:55
Hallo,
habe statt Kokosflocken Haferflocken genommen und beide Bananen püriert.
Sehr lecker das ganze; ein Paar aus meiner Familie haben sich später noch Marmeldade oder Nutella draufgeschmiert - war super!
habe statt Kokosflocken Haferflocken genommen und beide Bananen püriert.
Sehr lecker das ganze; ein Paar aus meiner Familie haben sich später noch Marmeldade oder Nutella draufgeschmiert - war super!
klima
sagt:
sagt: 01.10.2010 21:54
Hallo,
ich find die Muffins sehr sehr lecker! Habe allerdings nur 10 Förmchen mit der Masse gemacht, da ich die Muffins gerne "hoch" habe, also so wie es die bei gewissen Caféketten gibt. Für 12 Muffins muss ich den Teig mal ein wenig anpassen.
LG - lena
ich find die Muffins sehr sehr lecker! Habe allerdings nur 10 Förmchen mit der Masse gemacht, da ich die Muffins gerne "hoch" habe, also so wie es die bei gewissen Caféketten gibt. Für 12 Muffins muss ich den Teig mal ein wenig anpassen.
LG - lena
mistpfützenfrosch
sagt:
sagt: 20.02.2011 20:36
Sind echt lecker und sind bei mir gut geworden. Schön locker und toll zur Resteverwertung.
eimsbushbiker
sagt:
sagt: 17.10.2011 19:06
das war unser Nachtisch heute, habe sie nach Rezept gebacken, allerdings statt Butter Margarine genommen und aufgrund von fehlendem Muffinblech, habe ich den Teig in kleine Auflaufförmchen verteilt, somit wurden es 6 große, die habe ich noch warm auf ein Beet aus Vanillesoße gebettet und als Dessert gereicht... kam richtig gut an... danke für das tolle, schnell umzusetzende Rezept (auch wenn große Ausführung, Backzeit von 35 Minuten hat gereicht...
mara-sun
sagt:
sagt: 12.12.2011 11:04
Vielen Dank für das Rezept. Habe gestern, zum 3. Advent, gebacken. Die ganze Familie - mein Mann und die Kinder - war begeistert. Ich habe allerdings ausschließlich Vollkorn-Mehl (230g) und -Zucker (60g) verwendet, wie es bei uns üblich ist. Statt Kokosraspel habe ich gehackte Mandeln reingetan und das ganze mit Lebkuchengewürz, dem Anlass entsprechen, verfeinert.
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