Henglein
Rama Cremefine
| Carpaccio vom Tafelspitz mit Paradeiser - Vinaigrette
| 150 g | Rindfleisch (Tafelspitz), gekochtes |
| 1 kleine | Salatgurke(n) |
| 1 kleine | Zwiebel(n), klein geschnittene |
| 2 | Tomate(n) (Paradeiser), getrocknete, klein geschnittene |
| 3 EL | Olivenöl |
| 1 TL | Essig (Weißweinessig) |
| 1 TL | Balsamico, weißer |
| 1 TL | Balsamico |
| 1 TL | Zucker |
| n. B. | Parmesan, gehobelter |
| n. B. | Rucola |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
Das gekochte Rindfleisch in hauchdünne Scheiben schneiden und bis zur weiteren Verarbeitung erst einmal in den Kühlschrank geben.
Die Essigsorten mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Anschließend mit Olivenöl aufschlagen. Klein geschnittene Zwiebel und Paradeiser zugeben. Mit einem Sparschäler von der Gurke nach Belieben dünne Streifen abziehen.
Das Fleisch auf einem Teller fächerartig abwechselnd mit der Gurke anrichten. Die Vinaigrette über Fleisch und Gurke verteilen. Zum Schluss nach Geschmack und Belieben geputzten Rucola und Parmesanspäne darüber verteilen.
Die Essigsorten mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Anschließend mit Olivenöl aufschlagen. Klein geschnittene Zwiebel und Paradeiser zugeben. Mit einem Sparschäler von der Gurke nach Belieben dünne Streifen abziehen.
Das Fleisch auf einem Teller fächerartig abwechselnd mit der Gurke anrichten. Die Vinaigrette über Fleisch und Gurke verteilen. Zum Schluss nach Geschmack und Belieben geputzten Rucola und Parmesanspäne darüber verteilen.
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Kommentare anderer Nutzer
angela1963 
sagt:
sagt: 06.10.2009 18:36
Hilfreicher Kommentar:
Das ist der Hammer - sehr sehr gut! Die Gäste waren begeistert, ich bin es auch, das wird es bestimmt häufiger als kleine, feine Vorspeise geben.
LG, Angela
LG, Angela
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LG Anne
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