Die Schweinelende trocken tupfen, in dünne Scheiben schneiden. Diese leicht mit Pfeffer und Salz würzen. Ein wenig Öl draufgeben, sie dann im Kühlschrank 12 Stunden marinieren.

Für den Teigmantel wird ein Eierkuchenteig hergestellt, diesen mit der fein gehackten Zwiebel, wenig Pfeffer, etwas Majoran und Senf versehen, gut verrühren.

Inzwischen in einer passenden Pfanne etwas Öl erhitzen. Die Lendenstücke sorgfältig mit dem Teig panieren. Dann in der Pfanne bei nicht so starker Hitze von beiden Seiten goldbraun backen.

Für die Beilage würzt man die abgetropften Champignons, in einer anderen Pfanne werden sie geschmort.
Vielleicht noch einige Kräuter zugeben. Bestens passt da ein gut angerichteter Feldsalat.
Aus übriggebliebem Teig backen wir zum Abendessen kleine deftige Eierküchlein.
Anderes Fleisch, zum Kurzbraten geeignet, wird sicher auch köstlich werden.