| Weißbrot
mit Sauerteig
)
| 600 g | Mehl |
| 150 g | Sauerteig, (Weizensauerteig) |
| 15 g | Salz |
| 10 g | Zucker |
| 10 g | Hefe, frisch |
| 300 ml | Wasser, lauwarm |
Zubereitung
Hefe in 150ml Wasser auflösen und das Salz hinzugeben.
Glas für 15 Minuten zur Seite stellen.
Dann alle Zutaten in eine Schüssel geben, Hefe-Wasser hinzugeben und alles sehr gut miteinander vermischen.
(Man sollte mind. 5 Minuten den Teig kräftigst durchkneten, am besten sind 7-10 Minuten)
Nun den Teig mindestens 60 Minuten ruhen lassen. (Der Teig wird relativ flüssig, was aber ganz normal ist)
Nach dem Ruhen den Teig so gut wie es möglich ist durchkneten.
Den Teig nun zu einer Kugel formen und in ein ausgemehltes Gärkörbchen geben und nochmals gehen lassen.
(Wer kein Gärkörbchen hat, kann den Teig auch direkt in eine Backform geben, bzw. in eine Schüssel ein feuchtes und gut bemehltes Küchentuch geben und dort den Teig hinein geben.)
Nach dem Gehen den Teig nun auf ein gefettetes Backblech geben, bzw. in eine Kastenform und diese in den vorgeheizten Backofen geben und bei ca. 200°C Ober/Unterhitze gut 50 Minuten backen, dabei am Anfang mit einer Wasserspritze leicht anfeuchten (dadurch entsteht eine herrliche Kruste, aber man kann auch eine Schale mit Wasser in den Backofen stellen).
Nach gut 15 Minuten die Temperatur auf 180°C vermindern und fertig backen.
Das Brot ist fertig, wenn es beim Klopfen auf den Boden hohl klingt!
Durch den Sauerteig wird das Weißbrot kräftig im Geschmack, aber nicht zu säuerlich!
Glas für 15 Minuten zur Seite stellen.
Dann alle Zutaten in eine Schüssel geben, Hefe-Wasser hinzugeben und alles sehr gut miteinander vermischen.
(Man sollte mind. 5 Minuten den Teig kräftigst durchkneten, am besten sind 7-10 Minuten)
Nun den Teig mindestens 60 Minuten ruhen lassen. (Der Teig wird relativ flüssig, was aber ganz normal ist)
Nach dem Ruhen den Teig so gut wie es möglich ist durchkneten.
Den Teig nun zu einer Kugel formen und in ein ausgemehltes Gärkörbchen geben und nochmals gehen lassen.
(Wer kein Gärkörbchen hat, kann den Teig auch direkt in eine Backform geben, bzw. in eine Schüssel ein feuchtes und gut bemehltes Küchentuch geben und dort den Teig hinein geben.)
Nach dem Gehen den Teig nun auf ein gefettetes Backblech geben, bzw. in eine Kastenform und diese in den vorgeheizten Backofen geben und bei ca. 200°C Ober/Unterhitze gut 50 Minuten backen, dabei am Anfang mit einer Wasserspritze leicht anfeuchten (dadurch entsteht eine herrliche Kruste, aber man kann auch eine Schale mit Wasser in den Backofen stellen).
Nach gut 15 Minuten die Temperatur auf 180°C vermindern und fertig backen.
Das Brot ist fertig, wenn es beim Klopfen auf den Boden hohl klingt!
Durch den Sauerteig wird das Weißbrot kräftig im Geschmack, aber nicht zu säuerlich!
Kommentare anderer Nutzer
03.03.2008 09:41
Das sollte man nur bei jungem Sauerteig machen.
Ich mache das am Anfang immer und empfehle es den etwas unerfahrenen bzw. denjenigen dessen sauerteig noch jünger ist.
Die Sauerteigmenge ist auch knapp bemessen, daher die zusätzlich Zugabe von Hefe!
Ohne klappt es natürlich auch!
Ich mache das am Anfang immer und empfehle es den etwas unerfahrenen bzw. denjenigen dessen sauerteig noch jünger ist.
Die Sauerteigmenge ist auch knapp bemessen, daher die zusätzlich Zugabe von Hefe!
Ohne klappt es natürlich auch!
sweet-crumb 
sagt:
sagt: 06.04.2009 21:56
Hallo Seelenschein,
Mehl ist ja ein äußerst dehnbarer Begriff. Welche Type soll ich denn nun nehmen? Habe alle da ;o)
LG sweet-crumb
Mehl ist ja ein äußerst dehnbarer Begriff. Welche Type soll ich denn nun nehmen? Habe alle da ;o)
LG sweet-crumb
07.04.2009 16:37
20.11.2009 23:25
Hallo,
ich habe dein Weißbrot gebacken und es ist wunderbar geworden. Der Teig hatt sich prima verarbeiten lassen und es ist auch toll aufgegangen. Auch war es schön knusprig mit einem feinen Geschmack.
Ein sehr schönes Rezept, das ich gerne wieder machen werde. Ein Foto ist auch unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
ich habe dein Weißbrot gebacken und es ist wunderbar geworden. Der Teig hatt sich prima verarbeiten lassen und es ist auch toll aufgegangen. Auch war es schön knusprig mit einem feinen Geschmack.
Ein sehr schönes Rezept, das ich gerne wieder machen werde. Ein Foto ist auch unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
marenlenz 
sagt:
sagt: 24.11.2009 17:23
Juche, endlilch habe ich dich gefunden :o))
Das ist das beste und leckerste Weißbrot aller Zeiten. Ich werde nie wieder ein Weißbrot kaufen ..... nun ja, vielleicht, wenn ich mal krank bin ;o)
Das Brot ist super im Geschmack, ist aufgegangen wie eine Bombe und hat Poren wie ein gekauftes Brot - eher noch besser.
Mein Sauerteig ist aus einem Startergut eines Hobbybecker-Einzelhandels gewesen und erst 4 Wochen alt. Ich habe die Hefe genommen, wie im Rezept stehend und es ist super geworden.
Bilder werden jetzt gleich hochgeladen, aber es kann wohl noch ein wenig dauern, bis ihr diese sehen könnt.
Vielen Dank für dieses tolle Rezept
Das ist das beste und leckerste Weißbrot aller Zeiten. Ich werde nie wieder ein Weißbrot kaufen ..... nun ja, vielleicht, wenn ich mal krank bin ;o)
Das Brot ist super im Geschmack, ist aufgegangen wie eine Bombe und hat Poren wie ein gekauftes Brot - eher noch besser.
Mein Sauerteig ist aus einem Startergut eines Hobbybecker-Einzelhandels gewesen und erst 4 Wochen alt. Ich habe die Hefe genommen, wie im Rezept stehend und es ist super geworden.
Bilder werden jetzt gleich hochgeladen, aber es kann wohl noch ein wenig dauern, bis ihr diese sehen könnt.
Vielen Dank für dieses tolle Rezept
Sahajo 
sagt:
sagt: 30.01.2010 09:46
Hallo,
nachdem ich durch Dein Sauerteig-Rezept überhaupt zum Brotbacken gekommen bin :-), habe ich nun auch dieses Weißbrot nachgebacken. Ich hab hierfür je zur Hälfte 405er und 550er Weizenmehl genommen und die Hefe mit der Hefe-Salz-Wasser-Methode beigefügt. Das Brot ist sehr gut aufgegangen, riecht ganz wunderbar und ist super duftig geworden.
Ich fand allerdings, es hätte mehr Salz vertragen können, das werde ich das nächste Mal berücksichtigen. Butter drauf - ein bisschen Salz und das Brot ist ein Gedicht!
Vielen Dank für dieses tolle Rezept. Es wurde mir übrigens im Forum "Brot backen" empfohlen. Auf jeden Fall werde ich es wieder backen!
LG ~ Sahajo
nachdem ich durch Dein Sauerteig-Rezept überhaupt zum Brotbacken gekommen bin :-), habe ich nun auch dieses Weißbrot nachgebacken. Ich hab hierfür je zur Hälfte 405er und 550er Weizenmehl genommen und die Hefe mit der Hefe-Salz-Wasser-Methode beigefügt. Das Brot ist sehr gut aufgegangen, riecht ganz wunderbar und ist super duftig geworden.
Ich fand allerdings, es hätte mehr Salz vertragen können, das werde ich das nächste Mal berücksichtigen. Butter drauf - ein bisschen Salz und das Brot ist ein Gedicht!
Vielen Dank für dieses tolle Rezept. Es wurde mir übrigens im Forum "Brot backen" empfohlen. Auf jeden Fall werde ich es wieder backen!
LG ~ Sahajo
Sahajo
sagt:
sagt: 30.01.2010 09:50
29.09.2010 06:34
Hallo,
ein sehr leckeres Weißbrot!
Ich habe es mit gemahlenem Weizen gebacken, es ist toll aufgegangen und der Geschmack ist toll!
Liebe Grüße
Tina
ein sehr leckeres Weißbrot!
Ich habe es mit gemahlenem Weizen gebacken, es ist toll aufgegangen und der Geschmack ist toll!
Liebe Grüße
Tina
06.10.2010 16:06
Hallo Seelenschein,
bei uns gabs am WE dein Weißbrot. Es schmeckt sehr gut. Ich hab in den Teig noch Leinsamen gegeben. Beim nächsten Mal werd ich aber etwas mehr Salz zufügen.
LG Delfina
bei uns gabs am WE dein Weißbrot. Es schmeckt sehr gut. Ich hab in den Teig noch Leinsamen gegeben. Beim nächsten Mal werd ich aber etwas mehr Salz zufügen.
LG Delfina
27.12.2010 09:20
Hallo !
Es sind ja 750g Mehl in dem Brot enthalten so das ich meist 14g Salz zugebe :-)
Backe es 1-2x in der Woche für meine Kindergartengruppe und ich wechsele zwichen Roggen - und Dinkelsauerteig !
liebe Grüße
Greta
Es sind ja 750g Mehl in dem Brot enthalten so das ich meist 14g Salz zugebe :-)
Backe es 1-2x in der Woche für meine Kindergartengruppe und ich wechsele zwichen Roggen - und Dinkelsauerteig !
liebe Grüße
Greta
Eur0 
sagt:
sagt: 19.01.2011 10:51
Hi!
Ich vermute mal das sich der verfasser nicht geirrt hat, sondern nur ein schreibfehler beim salz ist!
statt 5g solls sicher 15g salz heissen
Ich vermute mal das sich der verfasser nicht geirrt hat, sondern nur ein schreibfehler beim salz ist!
statt 5g solls sicher 15g salz heissen
11.05.2011 10:12
Hallo!
Vor einiger Zeit schon habe ich dieses Weißbrot gebacken, wobei ich noch etwas Leinsamen reingemischt habe. Es ist sehr gut gelungen und soweit ich es in Erinnerung habe, hat es auch sehr gut geschmeckt, aber natürlich kam mehr als die 5g Salz hinein ;-)
LG Gabi
Vor einiger Zeit schon habe ich dieses Weißbrot gebacken, wobei ich noch etwas Leinsamen reingemischt habe. Es ist sehr gut gelungen und soweit ich es in Erinnerung habe, hat es auch sehr gut geschmeckt, aber natürlich kam mehr als die 5g Salz hinein ;-)
LG Gabi
Eiskimo 
sagt:
sagt: 18.09.2011 22:31
Hallo,
wir fanden das Brot sehr lecker als Frühstücksbrot. Es schmeckte auch nach ein paar Tagen noch frisch. Ich habe jedoch ohne Hefe gebacken.
Danke,
LG Eiskimo
wir fanden das Brot sehr lecker als Frühstücksbrot. Es schmeckte auch nach ein paar Tagen noch frisch. Ich habe jedoch ohne Hefe gebacken.
Danke,
LG Eiskimo
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ich habe bis heute noch nicht mit sauerteig gebacken, allerdings lese ich immer wieder, das sauerteig hefe ersetzt. wieso muß in deinem rezept noch zusätzlich hefe reingearbeitet werden?
würde dein rezept gerne ausprobieren, bin jedoch ein wenig verunsichert.
Gruß Gina
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