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Balsamico - Preiselbeer - Rotkohl
Zutaten
| 1,4 kg | Rotkohl |
| 2 große | Birne(n), reife |
| 150 g | Preiselbeeren, (a. d. Glas) |
| 1 1/2 TL | Nelkenpulver |
| 250 g | Zwiebel(n), rote |
| 40 g | Schmalz, (Gänseschmalz) |
| 3 EL | Zucker, braun |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 1 Stange/n | Zimt, klein |
| Salz | |
| 500 ml | Wein, rot, (trocken) |
| 125 ml | Portwein, (Ruby) |
| evtl. | Speisestärke |
| 4 EL | Balsamico |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die äußeren, welken Blätter vom Rotkohl entfernen. Kohl in sehr feine Streifen hobeln. 1 Birne schälen und auf der groben Seite der Gemüsereibe zum Kohl raffeln. Alles mit 2 EL Balsamico, 4 EL Preiselbeeren und Nelkenpulver gut verkneten. Zugedeckt über Nacht im Kühlschrank marinieren.
Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden und im Schmalz bei starker Hitze kräftig andünsten. Zucker, Lorbeer und Zimt untermischen und kurz karamellisieren lassen.
2 EL Balsamico dazugeben. Den Kohl untermischen, salzen, 250 ml Rotwein und den Port dazugießen. Zugedeckt bei milder Hitze 70-80 Min. köcheln.
Nach etwa 40 Minuten die zweite Birne schälen und auf der groben Seite der Gemüsereibe zum Kohl raffeln. Restliche Preiselbeeren und Wein untermischen. Zum Ende der Garzeit hin öfter umrühren. Nachwürzen und nach Belieben mit kalt angerührter Speisestärke binden.
Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden und im Schmalz bei starker Hitze kräftig andünsten. Zucker, Lorbeer und Zimt untermischen und kurz karamellisieren lassen.
2 EL Balsamico dazugeben. Den Kohl untermischen, salzen, 250 ml Rotwein und den Port dazugießen. Zugedeckt bei milder Hitze 70-80 Min. köcheln.
Nach etwa 40 Minuten die zweite Birne schälen und auf der groben Seite der Gemüsereibe zum Kohl raffeln. Restliche Preiselbeeren und Wein untermischen. Zum Ende der Garzeit hin öfter umrühren. Nachwürzen und nach Belieben mit kalt angerührter Speisestärke binden.
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Kommentare anderer Nutzer
Habe den Kohl erst in kleinere Stücke geschnitten den Strunk entfernt und ihn dann durch die Küchenmaschine mit Hobelscheibe gejagt klappte ganz gut und habe statt der Zimtstange ne priese gemahlenen zimt genommen hat dem Ergebnis nicht geschadet!
bei mir gabs dazu Böhmische Knödel und Gefüllte Gans (Niedrigtemperatur)
bei mir gabs dazu Böhmische Knödel und Gefüllte Gans (Niedrigtemperatur)
Hallo TerrorGnom,
danke für die Erweiterung für die Zubereitung des Kohls... :-)
Auf jeden Fall den dicken Strunk entfernen..
la gon, Surina
danke für die Erweiterung für die Zubereitung des Kohls... :-)
Auf jeden Fall den dicken Strunk entfernen..
la gon, Surina
Hallo Surina
Am 2. Weihnachtstag unsere Beilage zu Schneebällchen und Weihnachtsbraten von Jerchen.
Sehr leckere Belage, tolles, perfeltes Rezept, *****Sterne, vielen Dank :-)
LG Bridget
Am 2. Weihnachtstag unsere Beilage zu Schneebällchen und Weihnachtsbraten von Jerchen.
Sehr leckere Belage, tolles, perfeltes Rezept, *****Sterne, vielen Dank :-)
LG Bridget
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TerrorGnom
10.11.2008 11:51 Uhr