Das ganze ist einmal aus der Not heraus entstanden. Der Hunger war groß, und die Küche gab nicht viel her.

Die Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen. Durch ein Sieb abschütten.

Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Halbringe schneiden. Knoblauch abziehen und fein hacken.

Speckwürfel in eine heiße Pfanne geben und auslassen. Dann die Hitze herunterdrehen und die Zwiebel dazugeben (eventuell etwas Öl dazu, sollte das Fett vom Speck nicht reichen). Die Zwiebeln goldbraun anbraten. Ca. 3 Minuten, bevor die Zwiebeln fertig sind, den fein gehackten Knoblauch zugeben, ca. 2 Minuten später mit Rosmarin und Oregano würzen. Alles aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.

Die Tomaten waschen und in Würfel schneiden - wer mag, kann sie natürlich auch noch zuvor häuten. In die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze dünsten. Etwas Salz dazugeben, damit sie Wasser ziehen. Beginnen die Tomaten breiig zu werden, die Sahne dazu geben und eine Prise Zucker hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken (beim Salzen aber bedenken, dass der Speck mit den Zwiebeln noch hinzukommt).

Die Sauce aufkochen lassen und dann auf kleiner Flamme weiterköcheln. Beim Einkochen wird sie immer dicker. Da hat jeder unterschiedliche Vorlieben, wie sie sein soll. Ca. 3 Minuten, bevor die Sauce fertig ist, die Zwiebeln mit dem Speck in die Sauce geben. Anschließend die Pasta zugeben und ebenso unter die Sauce heben. Alles noch einmal schön vermengen und sofort servieren.