Zuerst die Äpfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in feine Spalten schneiden. Anschließend den Ofen auf 180°C vorheizen.

Für den Teig die Butter mit dem Zucker cremig rühren. Nach und nach die Eier dazu geben und die Masse nochmals cremig aufschlagen. 125 g Quark und 100 ml Milch unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und ebenfalls dazugeben. Die Masse gut verrühren und anschließend auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech verstreichen. Im vorgeheizten Ofen etwa 15 min. vorbacken.

Währenddessen aus den 400 ml Milch, den 3 EL Zucker und dem Puddingpulver einen dicken Pudding kochen und diesen unter Rühren etwas abkühlen lassen. Dann die übrigen 375 g Quark unterrühren.

Für die Haferflockenstreusel das Mehl mit den Haferflocken und dem Zucker vermischen. Die Butter in Flöckchen dazugeben und alles zu feinen Streuseln verkneten. Bis zur weiteren Verarbeitung in den Kühlschrank stellen.

Die Apfelscheiben auf dem vorgebackenen Boden verteilen und die Quark-Vanillecreme darüber streichen. Die Haferflockenstreusel darauf verteilen und je nach Geschmack 2 bis 3 EL Zimt-Zucker darüber verteilen. Im Ofen nochmals bei 180°C 40 min. backen, dabei die letzten 5 min., wenn möglich, auf Umluft umschalten.