| Bananenkuchen
leckerer englischer Bananenkuchen von Jamie Oliver
)
| 170 g | Butter |
| 170 g | Zucker, braun |
| 3 | Banane(n), reif |
| 4 | Ei(er) |
| 6 EL | Sauerrahm |
| etwas | Aroma (Vanillearoma) |
| 2 EL | Mohn, gemahlen |
| 340 g | Mehl |
| 2 TL | Backpulver |
| 6 EL | Zucker für den Eischnee |
| 1 große | Zitrone(n), unbehandelt, Saft und Abrieb davon |
| Puderzucker | |
| Fett für die Form |
Zubereitung
Butter mit Zucker schaumig schlagen. Bananen in kleine Stücke schneiden und in das Butter-Zucker Gemisch einrühren bis sie nicht mehr zu sehen sind. Eigelb, Sauerrahm, Vanillearoma und eine Prise Salz hinzufügen.
Backpulver mit Mehl vermischen und sieben. Dann unter die Teigmasse heben. Das Eiweiß mit einer Prise Salz aufschlagen. Zucker hinzufügen und steif schlagen. Eiweiß locker unter den Teig heben.
Eine Springform (26 cm) ausfetten und den Boden mit Butterbrotpapier auslegen. Teig einfüllen und bei 160°C ca. 1 Stunde backen.
Zitronenschale mit Zitronensaft in einer Schüssel mischen. Solange Puderzucker unterrühren, bis sich eine zähflüssige, tapenkleisterähnliche Masse gebildet hat. Über den (lauwarmen) Kuchen gießen und abkühlen lassen.
Backpulver mit Mehl vermischen und sieben. Dann unter die Teigmasse heben. Das Eiweiß mit einer Prise Salz aufschlagen. Zucker hinzufügen und steif schlagen. Eiweiß locker unter den Teig heben.
Eine Springform (26 cm) ausfetten und den Boden mit Butterbrotpapier auslegen. Teig einfüllen und bei 160°C ca. 1 Stunde backen.
Zitronenschale mit Zitronensaft in einer Schüssel mischen. Solange Puderzucker unterrühren, bis sich eine zähflüssige, tapenkleisterähnliche Masse gebildet hat. Über den (lauwarmen) Kuchen gießen und abkühlen lassen.
Kommentare anderer Nutzer
Torilla 
sagt:
sagt: 17.01.2008 22:00
Also wegen der süße: Einfach nicht ganz so reife Bananen nehmen. Dann wirds nicht ganz so süß, und wenn es immernoch nicht reicht vielleicht etwas beim Zuckerguss sparen.
Wegen der Struktur hab ich fest gestellt: Der Kuchen darf auf keinen Fall zu lange gebacken werden, allerdings ach nicht zu kurz sonst ist er zu weich.
Wegen der Struktur hab ich fest gestellt: Der Kuchen darf auf keinen Fall zu lange gebacken werden, allerdings ach nicht zu kurz sonst ist er zu weich.
sauberfrau_nbg
sagt:
sagt: 20.02.2008 10:10
der beste kuchen, den ich seit langem gemacht habe und er gelingt supereinfach....
hab ihn gestern s erste mal gemacht. hab ihn in der sendung gesehen. die halbe menge reicht locker für ne kastenform.....wichtig ist, finde ich, dass die bananen gut reif sind wegen der intensität des geschmacks und vor allem dieser zitronenguß am ende, ich finde, der macht den absolut einzigartig und hammermässig. mein freund hat gestern allein ein drittel vorm fernseher schnabuliert, obwohl so üppig....;-)
nur zu empfehlen, unbedingt nachmachen!!!!!
hab ihn gestern s erste mal gemacht. hab ihn in der sendung gesehen. die halbe menge reicht locker für ne kastenform.....wichtig ist, finde ich, dass die bananen gut reif sind wegen der intensität des geschmacks und vor allem dieser zitronenguß am ende, ich finde, der macht den absolut einzigartig und hammermässig. mein freund hat gestern allein ein drittel vorm fernseher schnabuliert, obwohl so üppig....;-)
nur zu empfehlen, unbedingt nachmachen!!!!!
Argun 
sagt:
sagt: 11.03.2008 15:07
Sehr lecker, ich hab aber ca. 25% weniger Zucker genommen. Das war dann ok.
31.08.2008 13:28
Hallo
jetzt habe ich auch diesen Kuchen gebacken. Geschmacklich ist er gut, aber er ist klitschig geworden. Ich habe 3 mittelgroße Bananen genommen und mich auch sonst an das Rezept gehalten. Was muß ich ändern, damit er gut durchbäckt?
LG Tigerkatze
jetzt habe ich auch diesen Kuchen gebacken. Geschmacklich ist er gut, aber er ist klitschig geworden. Ich habe 3 mittelgroße Bananen genommen und mich auch sonst an das Rezept gehalten. Was muß ich ändern, damit er gut durchbäckt?
LG Tigerkatze
180grad
sagt:
sagt: 01.10.2008 10:29
Habe diesen Kuchen schon ein paar mal gemacht und alle finden ihn oberlecker!
Habe den Zucker auch reduziert und backe den Kuchen in einer Kastenform. Ziehe diese bis 37cm aus und lasse dafür den Kuchen 10min länger im Ofen. Ich püriere die Bananen auch, bevor ich sie zur Butter/Zuckergemisch gebe. Nehme immer reife Bananen, wegen des Geschmackes! Schmeckt auch zwei Tage später noch sehr gut, doch ist er meistens schon vorher razeput weggegessen!
LG 180grad
Habe den Zucker auch reduziert und backe den Kuchen in einer Kastenform. Ziehe diese bis 37cm aus und lasse dafür den Kuchen 10min länger im Ofen. Ich püriere die Bananen auch, bevor ich sie zur Butter/Zuckergemisch gebe. Nehme immer reife Bananen, wegen des Geschmackes! Schmeckt auch zwei Tage später noch sehr gut, doch ist er meistens schon vorher razeput weggegessen!
LG 180grad
simbi_k
sagt:
sagt: 31.10.2008 14:46
Hilfreicher Kommentar:
Habe diesen Kuchen auch soeben gemacht - siehe Foto :-)
Habe mich an die Anleitung gehalten, bis auf den Zucker im Eiweiß, den habe ich weg gelassen und statt braunen Zucker weißen genommen, da ich keinen braunen daheim hatte.
Der Kuchen ist sehr gut, sehr flaumig und auch von Temperatur und Gardauer (ich habe ihn vielleicht 5min kürzer im Rohr gelassen) hat alles gepasst! Glasur habe ich keine drauf gegeben, er ist trotzdem nicht zu trocken.
Habe mich an die Anleitung gehalten, bis auf den Zucker im Eiweiß, den habe ich weg gelassen und statt braunen Zucker weißen genommen, da ich keinen braunen daheim hatte.
Der Kuchen ist sehr gut, sehr flaumig und auch von Temperatur und Gardauer (ich habe ihn vielleicht 5min kürzer im Rohr gelassen) hat alles gepasst! Glasur habe ich keine drauf gegeben, er ist trotzdem nicht zu trocken.
vatapa
sagt:
sagt: 01.03.2009 23:22
Sehr leckerer, lockerer Kuchen, wird mein Standardrezept für Bananenkuchen.
Habe weißen Zucker genommen und den Sauerrahm weggelassen,weil ich ihn nicht im Hause hatte. Die Backzeit musste ich um ca. 10 min. verlängern, statt Vanille habe ich Rumaroma genommen. Habe auch die Glasur weggelassen.
Habe weißen Zucker genommen und den Sauerrahm weggelassen,weil ich ihn nicht im Hause hatte. Die Backzeit musste ich um ca. 10 min. verlängern, statt Vanille habe ich Rumaroma genommen. Habe auch die Glasur weggelassen.
sunny081171 
sagt:
sagt: 06.06.2009 14:33
Das ist DER Lieblingskuchen meiner drei Jungs. Ich verzichte nur auf den Guß weil der Kuchen schon so süß genug ist. Aber ansonsten ein genial einfacher Kuchen.
Kiralena 
sagt:
sagt: 08.06.2009 20:35
Sehr leckerer Bananenkuchen.Hatte keinen braunen Zucker und hab ihn dann mit Puderzucker gebacken.wurde von meinen Kindern ratzfatz gegessen.Sie fanden ihn total gut.
Gruß
Kiralena
Gruß
Kiralena
manuela-one 
sagt:
sagt: 20.06.2009 12:19
Hallo,
mega lecker !!!
LG Manuela
mega lecker !!!
LG Manuela
SweetHeart2802
sagt:
sagt: 04.03.2011 00:25
Kann man die Glasur auch mit shokolade machen oder ist das geschmacklich nicht so gut?
Mag den Kuchen gerne ausprobieren.
LG Sweet
Mag den Kuchen gerne ausprobieren.
LG Sweet
Torilla
sagt:
sagt: 04.03.2011 16:34
sue_ellen 
sagt:
sagt: 19.03.2011 22:58
Hi,
habe heute auch den Kuchen gemacht, mußte ihn aber noch etwa 10 Minuten länger im Ofen lassen, da er immer noch nicht fest war nach der Stäbchenprobe. Aber sonst - wirklich suuuuperlecker!!!
LG
sue_ellen
habe heute auch den Kuchen gemacht, mußte ihn aber noch etwa 10 Minuten länger im Ofen lassen, da er immer noch nicht fest war nach der Stäbchenprobe. Aber sonst - wirklich suuuuperlecker!!!
LG
sue_ellen
Kirchka
sagt:
sagt: 10.07.2011 10:17
Hallo zusammen,
habe das Rezept nachgebacken. Nach 1 Std. Stäbchenprobe, raus aus dem Ofen --)) einseitig zusammengefallen :-(
Hatte aber vorher schon einmal in den Ofen geschaut, vielleicht zu früh?
Geschmack und Konsestenz des nichtzusammengefallen Teil locker, saftig.
Mohn habe ich nicht rausgeschmeckt. Sollte mann noch Natron zuegeben um mehr Triebkraft zu bekommen. Für mich ist Natron aber immer ein Geschmackkiller (Muffins). Wollte als Guss Zartbitte-Schoko-Guss nehmen. Denn habe ich mir dann aber gespart. Achja, hatte noch ein wenig Zitronnenschale dazu gegeben.
Werde das Rezept aber noch einmal probieren. So was lässt mir keine Ruh.
habe das Rezept nachgebacken. Nach 1 Std. Stäbchenprobe, raus aus dem Ofen --)) einseitig zusammengefallen :-(
Hatte aber vorher schon einmal in den Ofen geschaut, vielleicht zu früh?
Geschmack und Konsestenz des nichtzusammengefallen Teil locker, saftig.
Mohn habe ich nicht rausgeschmeckt. Sollte mann noch Natron zuegeben um mehr Triebkraft zu bekommen. Für mich ist Natron aber immer ein Geschmackkiller (Muffins). Wollte als Guss Zartbitte-Schoko-Guss nehmen. Denn habe ich mir dann aber gespart. Achja, hatte noch ein wenig Zitronnenschale dazu gegeben.
Werde das Rezept aber noch einmal probieren. So was lässt mir keine Ruh.
CptnCook
sagt:
sagt: 21.07.2011 12:00
Ausprobierte Variationen:
Zum Bananengeschmack passt natürlich auch sehr gut Schokoladengeschmack - als Guss auf den Kuchen oder indem man kleine Stückchen/Steusel in den Teig einbäckt. Zartbitter oder Milchschokolade je nach persönlichem Geschmack.
Zimt passt ebenfalls gut in den Teig und findet sich als Gewürz in klassischen Bananenbrot/-kuchenrezepten z.B. aus der Karibik.
Rum kann man ebenfalls zugeben.
Angenehm finde ich persönlich die Zugabe von angerösteten Cashew-Kernen in das Bananenbrot (oder als Steusel auf den Guss; man kann auch Cashew-Krokant herstellen und auf den Guss geben)
Bananenkuchen kann man generell auch gut als Muffins machen, wie hier schon von Anderen angemerkt.
Kritik:
Mir gefällt das Rezept nicht sonderlich gut im Vergleich zu normalen/anderen Rezepten für Bananenkuchen/-brot.
Ich schmecke z.B. bei dem Rezept von Jamie Oliver den Mohn praktisch nicht raus, ebenso wenig den Sauerrahm als Akzent - es geht auch ohne gut. Der Zitronenguss trifft meinen Geschmack ebenfalls nicht vollständig - mir wird der Kuchen dadurch zu süß und neben dem Bananengeschmack stört mich persönlich die doch recht starke zitronige Note eher.
Zum Bananengeschmack passt natürlich auch sehr gut Schokoladengeschmack - als Guss auf den Kuchen oder indem man kleine Stückchen/Steusel in den Teig einbäckt. Zartbitter oder Milchschokolade je nach persönlichem Geschmack.
Zimt passt ebenfalls gut in den Teig und findet sich als Gewürz in klassischen Bananenbrot/-kuchenrezepten z.B. aus der Karibik.
Rum kann man ebenfalls zugeben.
Angenehm finde ich persönlich die Zugabe von angerösteten Cashew-Kernen in das Bananenbrot (oder als Steusel auf den Guss; man kann auch Cashew-Krokant herstellen und auf den Guss geben)
Bananenkuchen kann man generell auch gut als Muffins machen, wie hier schon von Anderen angemerkt.
Kritik:
Mir gefällt das Rezept nicht sonderlich gut im Vergleich zu normalen/anderen Rezepten für Bananenkuchen/-brot.
Ich schmecke z.B. bei dem Rezept von Jamie Oliver den Mohn praktisch nicht raus, ebenso wenig den Sauerrahm als Akzent - es geht auch ohne gut. Der Zitronenguss trifft meinen Geschmack ebenfalls nicht vollständig - mir wird der Kuchen dadurch zu süß und neben dem Bananengeschmack stört mich persönlich die doch recht starke zitronige Note eher.
Mutter_von_Damien
sagt:
sagt: 17.01.2012 20:45
Hallo,
habe vorhin diesen Kuchen gemacht, ich muss sagen es duftet im ganzen Haus danach :D
Nur leider stand nicht ob Ober/Unterhitze bzw Umluft.
Ich hab den Kuchen ganz einfach mit Ober/Unterhitze gemacht,
mal schauen ob dass passt.
Also schon allein der Teig schmeckt super *gg*
Und ich werde anstatt der Zitronenglasur
eine Schokoglasur nehmen =)
Liebe Grüße
Mutter_von_Damien
habe vorhin diesen Kuchen gemacht, ich muss sagen es duftet im ganzen Haus danach :D
Nur leider stand nicht ob Ober/Unterhitze bzw Umluft.
Ich hab den Kuchen ganz einfach mit Ober/Unterhitze gemacht,
mal schauen ob dass passt.
Also schon allein der Teig schmeckt super *gg*
Und ich werde anstatt der Zitronenglasur
eine Schokoglasur nehmen =)
Liebe Grüße
Mutter_von_Damien
maxi1963
sagt:
sagt: 28.01.2012 21:33
ich möchte den Kuchen morgen backen, wird er mit Ober- und Unterhitze oder Heißluft gebacken?
lg maxi
lg maxi
Torilla
sagt:
sagt: 29.01.2012 10:16
maxi1963
sagt:
sagt: 29.01.2012 12:21
Vielen DANk, nun ist er im Ofen und ich bin voller Spannung.
glg maxi
glg maxi
maxi1963
sagt:
sagt: 29.01.2012 12:52
Sodele, der Kuchen ist aus dem Ofen und er sieht schon einmal gut aus.
Heute Mittag wird er dann probiert und wenn er dann klasse schmeckt,
gibt es die Punkte. Bis dahin,noch etwas Geduld.
lg maxi
Heute Mittag wird er dann probiert und wenn er dann klasse schmeckt,
gibt es die Punkte. Bis dahin,noch etwas Geduld.
lg maxi
maxi1963
sagt:
sagt: 29.01.2012 14:05
Hallo, der Kuchen sieht wunderprächtig aus, er ist locker und er schmeckt auch supergut. Ich habe den sauer Rahm weg gelassen.
Ich kann ihn empfehlen.
von meiner Seite kann ich eine gute Punktzahl geben.
lg maxi
Ich kann ihn empfehlen.
von meiner Seite kann ich eine gute Punktzahl geben.
lg maxi
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eigentlich schmeckt der Kuchen ganz lecker, aber ich finde ihn ziemlich süß, obwohl ich das Eiweiß schon mit einem Teil des braunen Zuckers aufgeschlagen und auf die 6 EL Zucker verzichtet habe. Meine Bananen waren allerdings extrem reif, vielleicht liegt es auch daran.
Für die Struktur des Teiges reicht es aber wohl aus, wenn nur das Eiweiß (ohne zusätzlichen Zucker) aufgeschlagen und zum Schluss unter den Teig gehoben wird.
Den Mohn habe ich übrigens vor dem Mehl dazugegeben.
LG, Vivien
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