Gemüse und Fisch aus der Folie

Die Fischfilets mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Die Möhre schälen und in streichholzdünne Streifen schneiden. Den Lauch putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Den Fenchel putzen, waschen und vierteln. Vom Strunk befreien und in feine Scheiben schneiden. Die Tomate waschen und würfeln.

Den Backofen auf 220° vorheizen. Ein großes Stück Alufolie in eine feuerfeste Form legen. Das Gemüse auf die Folie geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Fischfilets darauf verteilen. Die Alufolie rundherum gut verschließen.

Den Fisch in den heißen Backofen (Mitte) schieben und etwa 30 Min. garen. Dann mit dem Gemüse auf eine Platte heben und im abgeschalteten Backofen warm halten.

Die Garflüssigkeit mit der sauren Sahne in einen Topf geben und bei starker Hitze unter Rühren etwas einkochen lassen. Zuletzt die Kräuter untermischen, die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Fisch und Gemüse servieren.

Dazu schmecken Kartoffeln oder Reis.