Öl erhitzen und das Mett krümelig anbraten. Zwiebelwürfel mit anbraten. Majoran und Chilipulver dazugeben, ebenso Sauerkraut und das Lorbeerblatt. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und alles im offenen Topf 10-15 Minuten kräftig durchschmoren, dabei häufig umrühren. Die Lauchzwiebeln, bis auf etwas Grün, nach 5 Minuten dazugeben.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Zwiebelgrün bestreut servieren. Die saure Sahne mit etwas Chilipulver bestreuen und extra dazu reichen.

Dazu schmecken Salzkartoffeln, aber auch ein kräftiges Bauernbrot.