Überbackene Zucchiniröllchen

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Zutaten

500 g Zucchini, mittelgroße
500 g Tomate(n), in Stücken, mit Basilikum (Konserve)
150 g Feta-Käse (möglichst der aus Schafsmilch)
1 TL Speisestärke
1/2 Bund Basilikum, in Streifen geschnitten
Knoblauchzehe(n)
2 EL Essig
  Salz und Pfeffer
100 g Käse, geriebener (mittelalter Gouda)
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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: keine Angabe

Die Zucchini waschen, putzen und längs in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. In kochendem Salzwasser 1 Minute blanchieren, kalt abschrecken und trocken tupfen. Die Tomaten etwas abtropfen lassen. Den Schafskäse fein würfeln.

Den Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.

Die Tomaten mit der Speisestärke und dem frischen Basilikum vermischen. Knoblauch dazu pressen und mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken.

Die Zucchinischeiben ausbreiten, jeweils mit 1-2 TL Tomatenmischung und Schafskäsewürfeln belegen und aufrollen.

Aufrecht in eine passende Auflaufform setzen und die restliche Tomatenmischung dazwischen verteilen. Den Käse grob reiben und darüber streuen. Ca. 20 Minuten überbacken.

Dazu schmeckt Ciabatta .

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