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Zwetschgenknödel
Zutaten
| 8 | Zwetschgen |
| 8 Stück | Zucker |
| 2 kleine | Eiweiß |
| 80 g | Puderzucker |
| 150 g | Mandel(n), fein geriebene |
| 1/2 | Zitrone(n), davon den Saft und die geriebene Schale |
| 3 Tropfen | Bittermandelöl |
| 1 Msp. | Zimt |
| etwas | Butter, kalte |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Zwetschgen so halbieren, dass sie noch zusammenhalten. Den Stein herausnehmen, je mit einem Stück Würfelzucker und einem Butterflöckchen füllen. Zuklappen.
Für den Teig das Eiweiß steif schlagen, den Puderzucker dazugeben, bis die Masse glänzt. Zitronenschale und -saft, Bittermandelöl, Zimt und Mandeln dazugeben und alles zu einer festen Masse mischen. Die Masse achteln, jede Zwetschge mit etwas Teig umhüllen (mit feuchten Händen klappt das am besten). Die Zwetschgen dann auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und ca. 10-15 Min. im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen backen. Der Teigmantel soll ganz leicht aufspringen.
Dazu kann mit Vanille verfeinerte Sahne oder Creme Double serviert werden.
Für den Teig das Eiweiß steif schlagen, den Puderzucker dazugeben, bis die Masse glänzt. Zitronenschale und -saft, Bittermandelöl, Zimt und Mandeln dazugeben und alles zu einer festen Masse mischen. Die Masse achteln, jede Zwetschge mit etwas Teig umhüllen (mit feuchten Händen klappt das am besten). Die Zwetschgen dann auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und ca. 10-15 Min. im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen backen. Der Teigmantel soll ganz leicht aufspringen.
Dazu kann mit Vanille verfeinerte Sahne oder Creme Double serviert werden.
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