Henglein
Rama Cremefine
| Zucchini süß - sauer
Eingelegte Zucchini
)
| 1 Handvoll | Salz |
| ½ Liter | Essig (Kräuteressig) |
| ½ Liter | Wasser |
| 400 g | Zucker |
| 2 EL | Currypulver |
| 1 EL | Pfeffer, ganze Körner |
| 100 g | Zucker |
| 1 kg | Zucchini, frisch und fest |
Zubereitung
1. Tag: Zucchini schälen, in kleine Stücke schneiden, in einen Durchschlag (Löchersieb) geben und eine Handvoll Salz darüber streuen.
2. Tag: Aus Essig, Wasser, 400 g Zucker, Curry und Pfefferkörnern einen Sirup kochen. Zucchini gut waschen, ca. 5 Minuten im Sirup kochen, dann darin abkühlen lassen.
3. Tag: 100 g Zucker darüber streuen.
4. Tag: Nochmals aufkochen lassen und heiß in vorgewärmte Gläser füllen, gut verschließen und abkühlen lassen.
2. Tag: Aus Essig, Wasser, 400 g Zucker, Curry und Pfefferkörnern einen Sirup kochen. Zucchini gut waschen, ca. 5 Minuten im Sirup kochen, dann darin abkühlen lassen.
3. Tag: 100 g Zucker darüber streuen.
4. Tag: Nochmals aufkochen lassen und heiß in vorgewärmte Gläser füllen, gut verschließen und abkühlen lassen.
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Kommentare anderer Nutzer
anderl1970 
sagt:
sagt: 04.07.2008 15:02
cpeter73 
sagt:
sagt: 10.07.2008 09:41
Hallo Anderl1970,
Es kommt immer darauf an was du für einen Essig benutzt, ich bevorzuge den Kräuteressig "Kressi". Wenn du einen milderen Essig verwendest, kannst du auf die weiteren 100g Zucker verzichten und gleich am 3. Tag abfüllen.
Was sind für dich "normale" Gläser? Ich benutze alte Konfiturengläser verschidener Grösse. Je nach dem wieviele Personen da sind benutze ich ein grosses oder ein kleines Glas.
Ist übrigends auch ein immer gerngesehenes mitbringsel.
Es kommt immer darauf an was du für einen Essig benutzt, ich bevorzuge den Kräuteressig "Kressi". Wenn du einen milderen Essig verwendest, kannst du auf die weiteren 100g Zucker verzichten und gleich am 3. Tag abfüllen.
Was sind für dich "normale" Gläser? Ich benutze alte Konfiturengläser verschidener Grösse. Je nach dem wieviele Personen da sind benutze ich ein grosses oder ein kleines Glas.
Ist übrigends auch ein immer gerngesehenes mitbringsel.
anderl1970
sagt:
sagt: 05.07.2008 15:13
hallo mal wieder,
schade, dass meine frage unbeantwortet blieb ...
naja ... ich hab jetzt einfach die 2. ladung zucker weggelassen und hab es heute so wie es war aufgekocht und in twist-off-gläser gefüllt (übrigens 2 normalgroße gurkengläser und ein senfglas). das kleine musste ich gleich nach dem abkühlen wieder öffnen ... die ganze family hat probiert und jeder war begeistert - sogar meine kleine (2 3/4!)!
also an süße reicht es auf jeden fall auch so! curry hab ich auch weniger genommen, da ich welchen original aus indien habe und der um einiges schärfer ist als unser deutscher supermarkt-curry. ist jetzt also süß-sauer-scharf ;-) ... aber wie gesagt echt lecker!
werde die nächsten zucchini sicher wieder so verarbeiten. danke für´s rezept!
gruß Andrea.
schade, dass meine frage unbeantwortet blieb ...
naja ... ich hab jetzt einfach die 2. ladung zucker weggelassen und hab es heute so wie es war aufgekocht und in twist-off-gläser gefüllt (übrigens 2 normalgroße gurkengläser und ein senfglas). das kleine musste ich gleich nach dem abkühlen wieder öffnen ... die ganze family hat probiert und jeder war begeistert - sogar meine kleine (2 3/4!)!
also an süße reicht es auf jeden fall auch so! curry hab ich auch weniger genommen, da ich welchen original aus indien habe und der um einiges schärfer ist als unser deutscher supermarkt-curry. ist jetzt also süß-sauer-scharf ;-) ... aber wie gesagt echt lecker!
werde die nächsten zucchini sicher wieder so verarbeiten. danke für´s rezept!
gruß Andrea.
cpeter73
sagt:
sagt: 10.07.2008 09:44
Tut mir leid, ich habe es erst heute morgen gesehen. Bin nicht täglich im Internet.
Alle Mengen kann mann/frau jederzeit nach eigenem geschmack verändern.
Auch habt Ihr in Deutschland zum teil andere Produkte als wir in der Schweiz.
Freut mich dass es euch so gut schmeckt und wünsche euch weiterhin viel Spass beim Naschen.
Alle Mengen kann mann/frau jederzeit nach eigenem geschmack verändern.
Auch habt Ihr in Deutschland zum teil andere Produkte als wir in der Schweiz.
Freut mich dass es euch so gut schmeckt und wünsche euch weiterhin viel Spass beim Naschen.
Jeanette42 
sagt:
sagt: 13.08.2008 12:30
wow, wow, wow, verdiente 5 * ...Perfekt...
Bin heute mit meinen Gläsern fertig geworden :-)))) Schmeckt das gut...
Werde gleich nochmal was ansetzen das ich auch im Winter noch was habe :-)))
DANKE
Grüße
jeanette
Bin heute mit meinen Gläsern fertig geworden :-)))) Schmeckt das gut...
Werde gleich nochmal was ansetzen das ich auch im Winter noch was habe :-)))
DANKE
Grüße
jeanette
dreichert1 
sagt:
sagt: 15.08.2008 12:45
wenn man sie direkt essen will ohne einkochen muß man sie dann nochmal aufkochen
cafekanne
sagt:
sagt: 12.08.2010 16:20
Hallo
Zucchini bekomme ich jedes Jahr soviel geschenkt, daß ich immer wieder auch süß / sauer einkoche. Allerdings lasse ich alle Zutaten nur 24 Stunden im Sud liegen und und koche dann genau 6 Minuten, und fülle um in Gläser, die ich sofort verschließe.
Es macht weniger Arbeit und schmeckt trotzdem lecker.
Lieben Gruß cafekanne
Zucchini bekomme ich jedes Jahr soviel geschenkt, daß ich immer wieder auch süß / sauer einkoche. Allerdings lasse ich alle Zutaten nur 24 Stunden im Sud liegen und und koche dann genau 6 Minuten, und fülle um in Gläser, die ich sofort verschließe.
Es macht weniger Arbeit und schmeckt trotzdem lecker.
Lieben Gruß cafekanne
Attinger 
sagt:
sagt: 21.09.2010 07:58
Hallo,
Ich habe immer viel Zucchini im Garten, daher habe ich das Rezept bereits zum 2. Mal gemacht. Es ist soooo was von lecker, alle die davon probiert haben, sind begeistert :-) Eigent sich auch gut als kleines Mitbringsel.
Wird bestimmt wieder gemacht.
Vielen Dank für das tolle Rezept!
LG
Nicole
Ich habe immer viel Zucchini im Garten, daher habe ich das Rezept bereits zum 2. Mal gemacht. Es ist soooo was von lecker, alle die davon probiert haben, sind begeistert :-) Eigent sich auch gut als kleines Mitbringsel.
Wird bestimmt wieder gemacht.
Vielen Dank für das tolle Rezept!
LG
Nicole
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ich hoffe, dass du meine frage liest, auch wenn dein rezept hier schon ´ne weile steht.
ich bin grad am 2. tag angekommen und hab nun ´ne frage wegen dem zucker.
ich war nämlich ein klein wenig neugierig ;-)) und hab schon mal genascht. nun find ich es eigentlich jetzt schon recht lecker und frag mich - oder eigentlich eher dich - wieso braucht es da nochmal zucker dran? wäre mir so nun eigentlich von der süße her schon recht. und warum muss ich es mit dem 2. zucker nochmal einen tag ziehen lassen? was bewirkt das? könnte ich das ganze rein therotisch auch einfach morgen früh aufkochen und einfüllen - quasi tag 3 übespringen?
mag es echt nicht zu süß, aber zucker konserviert ja auch ... drum frag ich lieber nochmal.
danke und viele grüße
Andrea.
ps: sterne vergebe ich dann, wenn ich das endprodukt beurteilen kann ;-).
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