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Barbaras Kartoffel - Gurken - Salat
schnell und leicht
Zutaten
| 500 g | Kartoffel(n), festkochende |
| 50 g | Schinkenspeck |
| 1 kleine | Zwiebel(n) |
| 1 | Salatgurke(n) |
| 150 ml | Gemüsebrühe oder 1 Brühwürfel |
| 3 EL | Essig (Weißweinessig) |
| 4 EL | Öl |
| 1 EL | Petersilie, fein gehackt |
| 1 Prise | Zucker |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. Ruhezeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Kartoffeln weich kochen, kurz ausdampfen lassen und danach sofort abpellen. In kleine Scheibchen schneiden. Speck und Zwiebeln ganz fein würfeln, in einer Pfanne leicht anschwitzen und zu den geschnittenen Kartoffeln hinzugeben.
Die Brühe erhitzen oder 150 ml Wasser mit einem Gemüse-Brühwürfel erhitzen. Essig, Salz und Pfeffer untermischen, abschmecken und über die Kartoffeln geben. Ziehen lassen.
Die Salatgurke grob schälen, halbieren, die Kerne mit einen kleinen Löffel entfernen (so verwässert die Gurke den Kartoffelsalat nicht) und fein schneiden. Es entstehen halbmondförmige Gurkenscheiben. Mit unter den Kartoffelsalat mischen. Das Öl hinzufügen und nochmals gut vermischen, abschmecken. Erneut ziehen lassen.
Die Brühe erhitzen oder 150 ml Wasser mit einem Gemüse-Brühwürfel erhitzen. Essig, Salz und Pfeffer untermischen, abschmecken und über die Kartoffeln geben. Ziehen lassen.
Die Salatgurke grob schälen, halbieren, die Kerne mit einen kleinen Löffel entfernen (so verwässert die Gurke den Kartoffelsalat nicht) und fein schneiden. Es entstehen halbmondförmige Gurkenscheiben. Mit unter den Kartoffelsalat mischen. Das Öl hinzufügen und nochmals gut vermischen, abschmecken. Erneut ziehen lassen.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo,
heute hab ich diesen Salat getestet.
Den Speck hab ich weggelassen, weil er meines Erachtens net recht dazu passt.
Auch etwas weniger Essig und Öl hab ich genommen, war doch etwas viel in der Rezeptangabe. Ansonsten hats wunderbar gepasst.
Wir hatten ihn als Beilage zum Schnitzel.
LG kleinehobbits
heute hab ich diesen Salat getestet.
Den Speck hab ich weggelassen, weil er meines Erachtens net recht dazu passt.
Auch etwas weniger Essig und Öl hab ich genommen, war doch etwas viel in der Rezeptangabe. Ansonsten hats wunderbar gepasst.
Wir hatten ihn als Beilage zum Schnitzel.
LG kleinehobbits
Hallo,
habe schon sooo lange nach diesem Rezept gesucht!
Eine Bekannte hat diesen Salat als "Polnischen Kartoffelsalat" gemacht. Ich habe ihn als Kind immer geliebt.
Leider konnte ich sie nicht mehr nach dem Rezept fragen. Umso mehr freue ich mich jetzt, das Rezept hier wiederzufinden:-)
Bei nächster Gelegenheit wird der Salat auf den Tisch kommen.
Vielen Dank fürs Rezept einstellen!
LG Antje
habe schon sooo lange nach diesem Rezept gesucht!
Eine Bekannte hat diesen Salat als "Polnischen Kartoffelsalat" gemacht. Ich habe ihn als Kind immer geliebt.
Leider konnte ich sie nicht mehr nach dem Rezept fragen. Umso mehr freue ich mich jetzt, das Rezept hier wiederzufinden:-)
Bei nächster Gelegenheit wird der Salat auf den Tisch kommen.
Vielen Dank fürs Rezept einstellen!
LG Antje
Hallo Barbara,
so - und genau so - muß er sein, ein wirklich guter Kartoffel-Gurken-Salat.
-storia-
so - und genau so - muß er sein, ein wirklich guter Kartoffel-Gurken-Salat.
-storia-
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kleinehobbits
30.01.2011 17:19 Uhr