Champignons putzen, die Stiele vorsichtig entfernen und beiseite legen.

Champignons mit der Öffnung nach oben auf ein Brettchen oder die Arbeitsplatte legen. In eine Tasse das Olivenöl füllen und reichlich Salz dazugeben. Die Knoblauchzehen abziehen, dazupressen und umrühren. Nun mit einem Teelöffel die Champignons mit dieser Mischung befüllen.

Margarine in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Champignons hinein legen. Bei großer Hitze kräftig anbraten. Anschließend umdrehen, so dass die Öffnung nach unten zeigt. Die Füllung läuft hierbei nicht aus, da sich die Champignons mit der Flüssigkeit größtenteils vollgesogen haben. Die Champignons sind fertig, sobald sie von allen Seiten hellbraun sind. Möglichst heiß servieren.

Dazu passt jedes herzhaft gebratene Fleisch.