Henglein
Rama Cremefine
| Kräuter - Knoblauch - Zucchini - Muffins
die pikante Variante - reicht für ca. 18 Stück
)
| 120 g | Zucchini |
| 1 EL | Schnittlauch |
| 1 kleine | Zwiebel(n) |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| 210 g | Mehl (Type 405) |
| 40 g | Haferflocken |
| 1 Pck. | Backpulver |
| ¼ TL | Salz |
| Pfeffer, frisch gemahlener | |
| 100 g | Schinken, gekochter |
| 1 | Ei(er) |
| 50 ml | Öl, neutrales |
| 20 g | Käse (Emmentaler), geriebener |
| ¼ Liter | Milch |
| n. B. | Käse (Emmentaler), geriebener, zum Bestreuen |
| 1 EL | Petersilie |
Zubereitung
Den Backofen auf 190°C vorheizen.
Die Zucchini waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und klein schneiden. Den gekochten Schinken in Würfel schneiden.
Das Mehl und die Haferflocken in eine Schüssel geben, mit Backpulver, Kräutern, Salz und Pfeffer vermischen. Die Zucchini, Zwiebel, Knoblauch und den Schinken mit der Mehlmischung vermengen.
Das Ei in einer zweiten Schüssel mit einem Schneebesen leicht verrühren. Das Öl, den Käse und die Milch dazugeben und gut verrühren. Die Mehlmischung hinzufügen und so lange rühren, bis sich alles vermengt hat. Den Teig bis zu zwei Dritteln Höhe in vorbereitete Muffinförmchen füllen und mit dem geriebenen Käse bestreuen.
Im heißen Backofen ca. 20-25 Minuten backen. Aus dem Backofen nehmen und noch 5 Minuten in der Form erkalten lassen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen oder noch warm servieren.
Die Zucchini waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und klein schneiden. Den gekochten Schinken in Würfel schneiden.
Das Mehl und die Haferflocken in eine Schüssel geben, mit Backpulver, Kräutern, Salz und Pfeffer vermischen. Die Zucchini, Zwiebel, Knoblauch und den Schinken mit der Mehlmischung vermengen.
Das Ei in einer zweiten Schüssel mit einem Schneebesen leicht verrühren. Das Öl, den Käse und die Milch dazugeben und gut verrühren. Die Mehlmischung hinzufügen und so lange rühren, bis sich alles vermengt hat. Den Teig bis zu zwei Dritteln Höhe in vorbereitete Muffinförmchen füllen und mit dem geriebenen Käse bestreuen.
Im heißen Backofen ca. 20-25 Minuten backen. Aus dem Backofen nehmen und noch 5 Minuten in der Form erkalten lassen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen oder noch warm servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
daffodil 
sagt:
sagt: 01.04.2008 19:55
Hallo Stümmeli,
danke für dieses Rezept. Das sind genial leckere herzhafte Muffins. Ich habe statt Petersilie ganz aktuell Bärlauch genommen, dafür den Knofi weggelassen und noch ein paar Nadeln Rosmarin mit gehäckselt. Superlecker!
Liebe Grüße, Doris
danke für dieses Rezept. Das sind genial leckere herzhafte Muffins. Ich habe statt Petersilie ganz aktuell Bärlauch genommen, dafür den Knofi weggelassen und noch ein paar Nadeln Rosmarin mit gehäckselt. Superlecker!
Liebe Grüße, Doris
Stümmeli 
sagt:
sagt: 01.04.2008 20:57
teddysunshine
sagt:
sagt: 07.07.2008 19:25
Hilfreicher Kommentar:
Hallo!
Danke für das leckere Rezept. Es schmeckt wirklich gut (auch kalt), aber beim nächsten Mal werde ich die gesamt Teigmenge, für die ich nicht mehr Mehl gebraucht habe, auf die 12 Förmchen verteilen. Sie sind nicht so aufgegangen, wie ich es vermutet hatte. Bild kommt noch.
Danke für das leckere Rezept. Es schmeckt wirklich gut (auch kalt), aber beim nächsten Mal werde ich die gesamt Teigmenge, für die ich nicht mehr Mehl gebraucht habe, auf die 12 Förmchen verteilen. Sie sind nicht so aufgegangen, wie ich es vermutet hatte. Bild kommt noch.
Fabiris 
sagt:
sagt: 25.11.2008 20:03
Sehr Gut!
Ich habe die heute ausprobiert, warm schmecken die richtig gut! Mein teig war allerdings zu flüssig( genau nach Rezept)...hat aber doch am ende gelungen!
Danke Fürs Rezept!
Ich habe die heute ausprobiert, warm schmecken die richtig gut! Mein teig war allerdings zu flüssig( genau nach Rezept)...hat aber doch am ende gelungen!
Danke Fürs Rezept!
plumbum 
sagt:
sagt: 30.05.2010 13:40
Hallo Stümmeli,
ich fand sie sehr lecker, werde sie beim nächsten mal noch etwas pikanter würzen.
Habe sie dummerweise in Papierförmchen gegeben anstatt direkt in die gefettete Muffinform.
Blieb deshalb auch ne Menge Muffin am Papier hängen.
LG
plumbum
ich fand sie sehr lecker, werde sie beim nächsten mal noch etwas pikanter würzen.
Habe sie dummerweise in Papierförmchen gegeben anstatt direkt in die gefettete Muffinform.
Blieb deshalb auch ne Menge Muffin am Papier hängen.
LG
plumbum
Stümmeli
sagt:
sagt: 30.05.2010 20:30
Hallo,
prima das die Muffins euch gut schmecken! Zur Grillsaison werde ich sie nun auch wieder machen.
Liebe Dank
Stümmeli
prima das die Muffins euch gut schmecken! Zur Grillsaison werde ich sie nun auch wieder machen.
Liebe Dank
Stümmeli
sunnybee34 
sagt:
sagt: 20.07.2010 14:17
Hallo,
ein sehr leckeres Rezept. Vielen Dank dafür.
Nachdem ich die Beiträge gelesen hatte, habe ich die Muffins in Silikonförmchen gebacken. Das Herausnehmen hat prima geklappt.
LG
Sunnybee
ein sehr leckeres Rezept. Vielen Dank dafür.
Nachdem ich die Beiträge gelesen hatte, habe ich die Muffins in Silikonförmchen gebacken. Das Herausnehmen hat prima geklappt.
LG
Sunnybee
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Hab mich genau ans Rezept gehalten, musste allerdings ein wenig mehr Mehl nehmen, da der Teig am Ende noch zu flüssig war. Und ich hatte Probleme, die Muffins ganz aus der Form zu bekommen. Warm ging's noch besser als kalt, aber das nächste Mal dann vielleicht mit Papierförmchen.
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