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Karamellisierte Jakobsmuscheln auf Erbsen - Gemüse und Serrano - Schinken
abgeschmeckt mit süß-pikantem Balsamico-Limetten-Dressing
Zutaten
| 6 | Jakobsmuschel(n) |
| 100 g | Erbsen, (TK) |
| 50 g | Schinken, (Serrano oder anderen rohen) |
| 2 TL | Vanillezucker |
| 2 TL | Butter |
| 1 EL | Limettensaft |
| 1 TL | Senf, (Dijonsenf) |
| 1 TL | Ahornsirup |
| 1 EL | Balsamico |
| 1 TL | Sambal Oelek |
| 1 EL | Olivenöl |
| Pfeffer | |
| Kräuter |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Butter in einer beschichteten Pfanne zerlaufen lassen.
Erbsen dazugeben und Serranoschinken, in grobe Stücke zerrissen, darüber legen. Gelegentlich umrühren.
Jakobsmuscheln je nach Dicke quer halbieren.
Vanillezucker und Pfeffer mischen, Muschelfleisch darin wenden.
Erbsen in der Pfanne auf die Seite schieben, evt. noch etwas Butter in die Pfanne geben, Muschelfleisch in der Mitte von beiden Seiten anbraten (wegen des Zuckers und der Butter geringere Hitze als bei Jakobsmuscheln üblich, dafür etwas länger, ca. 3 Minuten auf jeder Seite ganz sanft garen).
Aus den übrigen Zutaten ein Dressing zubereiten.
Erbsengemüse auf Tellern verteilen, Jakobsmuscheln darauf anrichten und mit dem Dressing überziehen. Mit Kräutern nach Belieben dekorieren.
Alternativ können statt der Erbsen auch Zuckerschoten verwendet werden.
Erbsen dazugeben und Serranoschinken, in grobe Stücke zerrissen, darüber legen. Gelegentlich umrühren.
Jakobsmuscheln je nach Dicke quer halbieren.
Vanillezucker und Pfeffer mischen, Muschelfleisch darin wenden.
Erbsen in der Pfanne auf die Seite schieben, evt. noch etwas Butter in die Pfanne geben, Muschelfleisch in der Mitte von beiden Seiten anbraten (wegen des Zuckers und der Butter geringere Hitze als bei Jakobsmuscheln üblich, dafür etwas länger, ca. 3 Minuten auf jeder Seite ganz sanft garen).
Aus den übrigen Zutaten ein Dressing zubereiten.
Erbsengemüse auf Tellern verteilen, Jakobsmuscheln darauf anrichten und mit dem Dressing überziehen. Mit Kräutern nach Belieben dekorieren.
Alternativ können statt der Erbsen auch Zuckerschoten verwendet werden.
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Kommentare anderer Nutzer
Klingt nicht nur lecker. Schmeckt auch absolut toll. Habe es mit Zuckerschoten zubereitet da wir Erbsen nicht so sehr mögen.
Danke schön
sqeeki
Danke schön
sqeeki
Dies war mein TOP-X-Mas-Menü-Gang. Echt das Highlight des Abends. :-) Sooooo lecker. Und auch wirklich einfach, zuzubereiten!!
Das Dressing hat mich wirklich positiv überrascht- War mir erst nicht sicher, ob das nötig ist, aber es war toll.
Ich hab auch Fotos - die folgen dann, sobald Chefkoch die hochgeladen hat.
DANKE für das Rezept!!!
*alex*
Das Dressing hat mich wirklich positiv überrascht- War mir erst nicht sicher, ob das nötig ist, aber es war toll.
Ich hab auch Fotos - die folgen dann, sobald Chefkoch die hochgeladen hat.
DANKE für das Rezept!!!
*alex*
Hallöchen,
ich habe die Jacobsmuscheln schon wieder aufgetischt - es mußte einfach sein!
Diesmal mit Prosciutto - war auch gut.
Ausserdem hab ich dieses Mal Erbsen und Schinken an den Pfannenrand GLEICHZEITIG mit den Jacobsmuscheln in der Pfannenmitte auf den Herd getan. Dann war am Ende alles gleichzeitig gar und die Erbsen noch nicht allzusehr verkocht.
Leider hatte ich keine Limette/Zitrone mehr zu Hause und habe dieses Mal den Balsamico Essig und Limette einfach durch einen EL weissen Balsamico (der hat die saure Note) ersetzt. Das hat auch grossartig geschmeckt.
Also: immer wieder gerne! :-)
*alex*
ich habe die Jacobsmuscheln schon wieder aufgetischt - es mußte einfach sein!
Diesmal mit Prosciutto - war auch gut.
Ausserdem hab ich dieses Mal Erbsen und Schinken an den Pfannenrand GLEICHZEITIG mit den Jacobsmuscheln in der Pfannenmitte auf den Herd getan. Dann war am Ende alles gleichzeitig gar und die Erbsen noch nicht allzusehr verkocht.
Leider hatte ich keine Limette/Zitrone mehr zu Hause und habe dieses Mal den Balsamico Essig und Limette einfach durch einen EL weissen Balsamico (der hat die saure Note) ersetzt. Das hat auch grossartig geschmeckt.
Also: immer wieder gerne! :-)
*alex*
Danke Alex,
freut mich, dass es Dir schmeckt :)
Und auf die Fotos freu ich mich auch schon.
lg
eorann
freut mich, dass es Dir schmeckt :)
Und auf die Fotos freu ich mich auch schon.
lg
eorann
Hallo Eorann,
schade, das Rezeptbild wurde nicht aufgenommen.
Es wurde von CK gelöscht. Einen Grund sehe ich keinen.
Next time -
LG - Alex
schade, das Rezeptbild wurde nicht aufgenommen.
Es wurde von CK gelöscht. Einen Grund sehe ich keinen.
Next time -
LG - Alex
ein sehr leckeres Gericht. Ich habe es für uns zwei als Hauptspeise zubereitet, somit etwas mehr gemacht und dazu Wildreis-Mix gekocht.
Ich hatte Parmaschinken und statt dem Ahornsirup Honig verwendet.
lg, Evi
Ich hatte Parmaschinken und statt dem Ahornsirup Honig verwendet.
lg, Evi
Hallo Evi,
danke für Deine Nachricht - ich freue mich, dass es Dir und euch geschmeckt hat. Ich glaube, ich muss das auch mal wieder zaubern :)
lg
eorann
danke für Deine Nachricht - ich freue mich, dass es Dir und euch geschmeckt hat. Ich glaube, ich muss das auch mal wieder zaubern :)
lg
eorann
Die leckeren Muscheln gab es gestern als Vorspeise bei uns. Da einer meiner Gäste weder Kristallzucker noch Balsamico verträgt musste ich das Rezept ein bißchen abändern (anstatt Vanillezucker habe ich Vanilleöl und Honig benutzt und in das Dressing kam statt Balsamico Zitronensaft) und Sambal Oelek habe ich nach und nach zugegeben und abgeschmeckt. Aber nach diesem Rezept haben meinen Eltern zum ersten Mal Jakobsmuscheln wirklich geschmeckt. Danke dafür !
Hallo Tamlo,
ich freu mich, dass sich das Rezept für Dich gut nach euren Bedürfnissen abwandeln ließ und dass es euch geschmeckt hat. :) Danke für den freundlichen Kommentar und die sicher auch für andere LeserInnen interessanten Hinweise.
lg
eorann
ich freu mich, dass sich das Rezept für Dich gut nach euren Bedürfnissen abwandeln ließ und dass es euch geschmeckt hat. :) Danke für den freundlichen Kommentar und die sicher auch für andere LeserInnen interessanten Hinweise.
lg
eorann
Liebe Eorann,
an Ostern habe ich das Rezept nochmal nach dem Original-Rezept gekocht und fand es noch besser. Wirklich ein tolles Rezept!
LG Tamlo
an Ostern habe ich das Rezept nochmal nach dem Original-Rezept gekocht und fand es noch besser. Wirklich ein tolles Rezept!
LG Tamlo
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sqeeki
07.04.2008 11:49 Uhr