| Kürbis - Marmelade mit Apfel, Orange und Ingwer
Eigenkreation, ebenfalls mit schwarzem Hagebutten-Sirup
)
| 2 kg | Kürbis(se) |
| 2 m.-große | Äpfel |
| 1 | Orange(n) |
| 1 | Zitrone(n) |
| 3 Stange/n | Zimt |
| 5 | Gewürznelken |
| 200 g | Zucker, mehr oder weniger nach Geschmack |
| 2 Pck. | Gelierzucker, (3:1) je 500 g |
| 1 Stück | Ingwer, groß |
| 250 ml | Sirup (schwarzer Hagebutten-), selbstgemacht |
Zubereitung
Den Kürbis schälen und klein schneiden und mit Wasser auffüllen, so dass der Kürbis dann knapp bedeckt ist. Lieber weniger als zuviel.
Den Ingwer klein schneiden, die Gewürznelken, Zimt den Zitronensaft, die Äpfel (geviertelt) und den Zucker dazugeben. Das Ganze weich kochen lassen und abschmecken. Wenn alles weich genug ist, nehme ich die Zimtstange und die Nelken wieder raus und gebe den Rest durch die Flotte Lotte. Die Masse kommt wieder in eine Schüssel und der ausgepresste Orangensaft dazu.
Jetzt nehme ich zwei Drittel davon weg und gebe sie wieder in den Topf und ein Päckchen Gelierzucker 3:1 dazu und koche es nach Anleitung. Wenn es dann fertig ist, kommt die Marmelade in vorbereitete Twist-Off-Gläser, oder andere, damit sie dann erkalten kann.
Das andere Drittel (1/3) der Einkochmasse, habe ich dann mit dem Sirup von der Schwarzen Hagebutte, so ca. 250 ml selbst gemacht, dazu gegeben und gebe dort ebenfalls auch wieder alles in einen Topf und das zweite Päckchen Gelierzucker dazu. Ich koche dann alles nach Anleitung auf und habe die nächste Marmelade fertig, welche in Gläser gebracht werden kann.
Den Ingwer klein schneiden, die Gewürznelken, Zimt den Zitronensaft, die Äpfel (geviertelt) und den Zucker dazugeben. Das Ganze weich kochen lassen und abschmecken. Wenn alles weich genug ist, nehme ich die Zimtstange und die Nelken wieder raus und gebe den Rest durch die Flotte Lotte. Die Masse kommt wieder in eine Schüssel und der ausgepresste Orangensaft dazu.
Jetzt nehme ich zwei Drittel davon weg und gebe sie wieder in den Topf und ein Päckchen Gelierzucker 3:1 dazu und koche es nach Anleitung. Wenn es dann fertig ist, kommt die Marmelade in vorbereitete Twist-Off-Gläser, oder andere, damit sie dann erkalten kann.
Das andere Drittel (1/3) der Einkochmasse, habe ich dann mit dem Sirup von der Schwarzen Hagebutte, so ca. 250 ml selbst gemacht, dazu gegeben und gebe dort ebenfalls auch wieder alles in einen Topf und das zweite Päckchen Gelierzucker dazu. Ich koche dann alles nach Anleitung auf und habe die nächste Marmelade fertig, welche in Gläser gebracht werden kann.
Kommentare anderer Nutzer
20.01.2008 16:07
Hallo Julia,
das hört sich nicht nur gut an, sondern schmeckt auch super. Durch den Geschmack des Ingwers, bekommt die ganze Sache auch noch seine spezielle Note. Ich probiere viel aus, wie es zusammen Passt und wenn es wieder mal super gelungen ist, dann stelle ich es hier rein.
Bis jetzt hat es immer sehr gut harmoniert. Als zweite Variante habe ich dann den Sirup von dem Hagebutten-Sirup gemacht, welcher aus schwarzen Hagebutten hergestellt wurde. das wäre aber wieder ein Rezept für sich.
VG Kräuterjule:-))
das hört sich nicht nur gut an, sondern schmeckt auch super. Durch den Geschmack des Ingwers, bekommt die ganze Sache auch noch seine spezielle Note. Ich probiere viel aus, wie es zusammen Passt und wenn es wieder mal super gelungen ist, dann stelle ich es hier rein.
Bis jetzt hat es immer sehr gut harmoniert. Als zweite Variante habe ich dann den Sirup von dem Hagebutten-Sirup gemacht, welcher aus schwarzen Hagebutten hergestellt wurde. das wäre aber wieder ein Rezept für sich.
VG Kräuterjule:-))
keerbergen 
sagt:
sagt: 04.09.2008 09:15
Hallo,
woher kommen den die schwarzen Hagebutten,
LG, Robert
woher kommen den die schwarzen Hagebutten,
LG, Robert
04.09.2008 20:59
Hallo Robert,
die Bibernell-Rose, auch Felsen-oder Dünen-Rose genannt, blüht weiß und hat schwarze, knollige Beeren, Hagebutten.
Die finde ich bei uns in Erfurt im Rieth, dem Stadtviertel im Norden. Sie wurde angepflanzt als Zierstrauch.
Ich kann dir leider nicht sagen, wo sie bei dir zu finden ist. Schau mal in Parks und Ziergärten, vielleicht entdeckst du sie.
Sie ist von Fruchtfleisch nicht so ergiebig wie die der Hundsrose, bzw. Heckenrose und hat viele Kerne. Ist größer, rund, bauchig und tief schwarz, fast so wie der Holunder. Von ihr habe ich schon einmal einen Wein angesetzt, der sehr süffig war.
VG Kräuterjule:-))
die Bibernell-Rose, auch Felsen-oder Dünen-Rose genannt, blüht weiß und hat schwarze, knollige Beeren, Hagebutten.
Die finde ich bei uns in Erfurt im Rieth, dem Stadtviertel im Norden. Sie wurde angepflanzt als Zierstrauch.
Ich kann dir leider nicht sagen, wo sie bei dir zu finden ist. Schau mal in Parks und Ziergärten, vielleicht entdeckst du sie.
Sie ist von Fruchtfleisch nicht so ergiebig wie die der Hundsrose, bzw. Heckenrose und hat viele Kerne. Ist größer, rund, bauchig und tief schwarz, fast so wie der Holunder. Von ihr habe ich schon einmal einen Wein angesetzt, der sehr süffig war.
VG Kräuterjule:-))
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das hört sich ja sehr lecker an und ich habe das Rezept gleich gespeichert.
Sobald wieder Kürbiszeit ist, werde ich das Rezept bestimmt nachkoche, da ich auch Ingwer liebe.
Juliabäcker
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