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Oberlausitzer Kartoffelsalat mit sauren Fischchen
Zutaten
| 800 g | Kartoffel(n), festkochend |
| 500 g | Fisch, (saure Fischchen) |
| 75 g | Mayonnaise (Delikatess-) |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 | Apfel |
| 1/2 TL | Kümmel |
| 2 TL | Senf |
| 2 TL | Meerrettich, fein gerieben |
| 2 TL | Öl, (Leinöl) |
| Salz und Pfeffer | |
| Zucker |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Kartoffeln in Salzwasser mit Kümmel als Pellkartoffeln kochen, abgießen, auskühlen lassen.
Die kalten Kartoffeln pellen, in Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben.
Zwiebel abziehen, Apfel schälen und entkernen, beides fein würfeln und zu den Kartoffelscheiben geben.
Die Fischchen - soweit möglich - von größeren Gräten befreien und in kleine Würfel schneiden, dann auch in die Schüssel geben.
Aus Mayonnaise, Leinöl, Senf, Meerrettich, Salz, Pfeffer und etwas Zucker eine würzige Marinade herstellen, über die Zutaten in der Schüssel geben, vorsichtig vermengen. die Schüssel abdecken und den Salat mindestens eine Stunde - besser länger - ziehen lassen.
Vor dem Servieren erneut vorsichtig umrühren, eventuell noch nachwürzen.
Nach Belieben garnieren und servieren.
Die kalten Kartoffeln pellen, in Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben.
Zwiebel abziehen, Apfel schälen und entkernen, beides fein würfeln und zu den Kartoffelscheiben geben.
Die Fischchen - soweit möglich - von größeren Gräten befreien und in kleine Würfel schneiden, dann auch in die Schüssel geben.
Aus Mayonnaise, Leinöl, Senf, Meerrettich, Salz, Pfeffer und etwas Zucker eine würzige Marinade herstellen, über die Zutaten in der Schüssel geben, vorsichtig vermengen. die Schüssel abdecken und den Salat mindestens eine Stunde - besser länger - ziehen lassen.
Vor dem Servieren erneut vorsichtig umrühren, eventuell noch nachwürzen.
Nach Belieben garnieren und servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallöle,
was sind denn "saure Fischchen" und wo kann man die kaufen????
was sind denn "saure Fischchen" und wo kann man die kaufen????
Hilfreicher Kommentar:
Hallo zusammen,saure Fischchen sind sauer eingelegte kleine Fische. Ersatzweise kann man für das Rezept auch Bismerkheringe verwenden.
LG
Liesbeth
Hilfreicher Kommentar:
gut, kleine sauer eingelegte Fische...ABER WELCHE DENN????
Hilfreicher Kommentar:
Hallo!Die Heringe heißen Kronsild.
Bei Edeka gibts die in der Kühlung.
Wenn du nach Kronsild googlest, findest du Bilder zu den Heringen.
LG missmartini
Das hab ich den Fischhändler noch nicht gefragt, da ich die Dinger seit Jahr und Tag als "saure Fischchen" kenne und mir bisher keine Gedanken darum gemacht habe.
Hallo,
ich empfehle die Pellkartroffeln im warmen Zustand zu pellen da dies wesentlich leichter geht.
ich empfehle die Pellkartroffeln im warmen Zustand zu pellen da dies wesentlich leichter geht.
Hallo, in Österreich heißen sie "Russen". Das sind Sauer eingelegte kleine Heringe, die noch Schwanz und Flossen haben.
Werde dieses Gericht gerne für den morgigen Silvestertag zubereiten.
Herzlichst und ein gesegnetes Jahr 2009
glasikone
Werde dieses Gericht gerne für den morgigen Silvestertag zubereiten.
Herzlichst und ein gesegnetes Jahr 2009
glasikone
Hört sich verdammt gut an das Rezept und ich werde es nachkochen. Aber auf eines möchte ich hinweisen: Ich habe die Erfahrung gemacht, wenn man Pellkartoffel macht ist es sinnlos irgendeinen Geschmacksträger oder Gewürz ins Wasser zu geben. Durch die Kartoffelhaut kommt nichts durch.
Hilfreicher Kommentar:
Hm, dann haben wir unterschiedliche Erfahrungen gemacht. Ich finde Pellkartoffeln, die ohne Kümmel gekocht wurden, schmecken einfach nur fade. Aber das kann letztlich jeder auch halten wie er will.
Hallo, jetzt wird die Sache für mich interessant. Vielleicht kann ich auch was lernen. Darum laß uns den Begriff Pellkartoffel erklären. Dies sind für mich Kartoffel mit Haut welche in diesem Zustand gekocht werden und anschließend warm oder kalt geschält werden.
Ich schäle die Kartoffeln, wenn sie noch warm sind und bereite auch dann gleich im Anschluß den Kartoffelsalat zu.
Wenn die Kartoffeln noch warm sind, dann nehmen sie die Gewürze und Marinaden besser auf.
Das mit dem Kümmel im Wasser kann jeder machen wie er will, ich gebe auch Kümmel ins Kochwasser!
Mir schmeckt Kartoffelsalat in jeder Art und dieser kommt bei uns sehr häufig auf den Tisch.
Wenn die Kartoffeln noch warm sind, dann nehmen sie die Gewürze und Marinaden besser auf.
Das mit dem Kümmel im Wasser kann jeder machen wie er will, ich gebe auch Kümmel ins Kochwasser!
Mir schmeckt Kartoffelsalat in jeder Art und dieser kommt bei uns sehr häufig auf den Tisch.
Hallo Liesbeth,
diesen Salat muß ich ganz bald auch mal machen. Liest sich superlecker!
Und an die Pellkartoffeln kommt bei mir - wie immer - Kümmel.
Pellen und verarbeiten werde ich die Kartoffeln aber warm, das habe ich so von Mutti gelernt! ;-)
Naja, für morgen ist der übliche Heringssalat mit Salzhering, Rote Bete, Kartoffeln, Fleischwurst usw. vorbereitet.
Einen Guten Rutsch wünsche ich allen!
LG
Gittili
diesen Salat muß ich ganz bald auch mal machen. Liest sich superlecker!
Und an die Pellkartoffeln kommt bei mir - wie immer - Kümmel.
Pellen und verarbeiten werde ich die Kartoffeln aber warm, das habe ich so von Mutti gelernt! ;-)
Naja, für morgen ist der übliche Heringssalat mit Salzhering, Rote Bete, Kartoffeln, Fleischwurst usw. vorbereitet.
Einen Guten Rutsch wünsche ich allen!
LG
Gittili
Trotz Oberlausitz: statt Leinöl haben wir saure Sahne genommen Mayonnaise zu saure Sahne wie 1:1. Und statt der sauren Fischchen einfach Matjesfilet von Aldi. Außerdem haben wir noch Kapern reingeschnippelt. Aber das alles ändert nicht viel, es sind nur Varianten, die man auch mal probieren kann. Ein wunderbares Rezept, das sich gut als Basis für nicht ganz alkoholfreie Feste wie Silvester eignet. Manfred
WOW, das Leinöl ist wohl das beste an dem Rezept, probier ich heut sofort aus. Leinöl hab ich natürlich im Schrank. *lol*
Klingt aber echt gut das Rezept. Schreib euch, wie es geschmeckt hat (und brauch ungedingt noch mehr Rezepte mit Leinöl...) .
Klingt aber echt gut das Rezept. Schreib euch, wie es geschmeckt hat (und brauch ungedingt noch mehr Rezepte mit Leinöl...) .
Kann man auch Thunfisch o.ä. Fisch verwenden, in welcher Menge dann?
Danke Simone!
Danke Simone!
Hallo Simone,
dieses Rezept ist schon auch auf die Säure des Fisches abgestimmt, mit Thunfisch würde ich dann lieber ein entsprechendes Rezept hier
http://www.chefkoch.de/rs/s0/Kartoffelsalat+mit+Thunfisch/Rezepte.html
suchen.
LG
Liesbeth
dieses Rezept ist schon auch auf die Säure des Fisches abgestimmt, mit Thunfisch würde ich dann lieber ein entsprechendes Rezept hier
http://www.chefkoch.de/rs/s0/Kartoffelsalat+mit+Thunfisch/Rezepte.html
suchen.
LG
Liesbeth
Vielen Dank, werde es mal mit Bismarkhering oder Rollmops probieren, das ich da nicht schon eher drauf gekommen bin.
lg simone
lg simone
Super! Endlich finde ich das Rezept des von mir so geliebten Kartoffelsalats! Wir haben Verwandtschaft in der Oberlausitz, und bei diversen "Ostbesuchen" habe ich mich als Kind immer am meisten auf diesen Salat gefreut. Leider weigert sich die Köchin, ihr Rezept weiter zu geben. Werde ihn gleich morgen ausprobieren und freu mich drauf!
Super Rezept - Schmeckt sehr lecker - Meine Vorfahren sind aus Schlesien- - Habe es oft bei meiner Grossmutter gegessen(mit Leinoel). Hier in USA wird der Kartoffelsalat nie so gemacht, aber ab und an mache ich 1/2 Portion fuer mich und geniesse es (habe dann auch gleich das Abendessen fuer den naechsten Tag)
Ein sehr leckeres Rezept.
Mit Bismarckheringen schmeckt der Salat hervorragend. Habe ihn etwas "schlanker" mit Mir.... Wh.. und saurer Sahne gemacht. Sogar die Kinder mögen ihn wahnsinnig gern.
Liebe Grüße,
Steffi
Mit Bismarckheringen schmeckt der Salat hervorragend. Habe ihn etwas "schlanker" mit Mir.... Wh.. und saurer Sahne gemacht. Sogar die Kinder mögen ihn wahnsinnig gern.
Liebe Grüße,
Steffi
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dirgis80
27.12.2008 12:19 Uhr