Die Butter schmelzen. Zwiebel abziehen und grob würfeln. Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Paprika waschen, entkernen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.

Zwiebel und Kartoffeln in 2/3 der Butter anbraten, salzen, mit der Brühe ablöschen. Paprika, Basilikum, Liebstöckel und Petersilie zugeben, alles gut durchmischen und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Zander innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen und Petersilie, Liebstöckel und Basilikum in den Bauch füllen.
Nun das Gemüse in einen Bräter oder eine Auflaufform füllen und den Zander darauf legen. Der Zander wird nun mit der restlichen, flüssigen Butter bepinselt.
Bei 180°C (Umluft) ca. 35 – 45 Minuten garen.
Die Mengenangaben sind variabel. Kommt eben immer darauf an, wie groß der Fisch ist den man bekommen kann (oder an der Angel hat). Ist der Fisch größer, nimmt man weniger Kartoffeln. Auch verändert sich die Garzeit je nach Größe des Fisches.