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Kürbisravioli
Zutaten
| 250 g | Mehl |
| 2 | Ei(er) |
| 1 | Eigelb |
| 1 TL | Öl |
| 1/2 TL | Salz |
| 2 EL | Wasser, (nach Bedarf) |
| 500 g | Kürbis(se) (Hokkaido) |
| 50 g | Butter, zerlassene |
| 1 | Ei(er) |
| 100 g | Parmesan, geriebenen |
| 1/2 | Zitrone(n) - Schale (Zesten) |
| Salz und Pfeffer | |
| Muskat, gerieben |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Mit den ersten Zutaten einen Nudelteig zubereiten (soll geschmeidig sein, deshalb das Wasser erst bei Bedarf dazugeben)!
Für die Fülle den Kürbis schälen, in große Würfel schneiden und im Backrohr bei starker Hitze (200-250°C) in Alufolie eingepackt garen. Dann den Kürbis fein zerdrücken und mit den restlichen Zutaten vermengen und abschmecken.
Ravioli fertigen und in Salzwasser garen (ca. 10 min, je nach Dicke des Teiges).
Dazu schmeckt eine Zitronenthymianbutter sehr gut: Einfach Zitronenthymian nach Geschmack in etwas Butter aufschäumen und über die fertigen Ravioli geben!
Für die Fülle den Kürbis schälen, in große Würfel schneiden und im Backrohr bei starker Hitze (200-250°C) in Alufolie eingepackt garen. Dann den Kürbis fein zerdrücken und mit den restlichen Zutaten vermengen und abschmecken.
Ravioli fertigen und in Salzwasser garen (ca. 10 min, je nach Dicke des Teiges).
Dazu schmeckt eine Zitronenthymianbutter sehr gut: Einfach Zitronenthymian nach Geschmack in etwas Butter aufschäumen und über die fertigen Ravioli geben!
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo!
Habe gerade gesehen, dass sich beim Rezept ein Fehler eingeschlichen hat!
Für die Fülle braucht es noch: Die Schale einer 1/2 Zitrone, Salz, Pfeffer und Muskatnuss!
Eingegeben hatte ich es, wird wohl irgendwie untergegangen sein!
Sorry und lg Sigi
Habe gerade gesehen, dass sich beim Rezept ein Fehler eingeschlichen hat!
Für die Fülle braucht es noch: Die Schale einer 1/2 Zitrone, Salz, Pfeffer und Muskatnuss!
Eingegeben hatte ich es, wird wohl irgendwie untergegangen sein!
Sorry und lg Sigi
Hallo Sigi,
Ich habe 2 Fragen zu Deinem Rezept:
- wie lange muss ich den Kürbis im Ofen garen?
- läßt Du den Teig ruhen bevor Du ihn verarbeitest?
Ich will den Teig mit der Nudelmaschine ausrollen, da meine Ravioli beim ersten Versuch (mit anderer Füllung) einen zu dicken Teig hatten und das dann nicht schmeckte. Nur sollte er hierbei ja nicht kleben.
Hoffe auf einen schnelle Antwort.
Liebe Grüße und schöne Ostern,
Ute
Ich habe 2 Fragen zu Deinem Rezept:
- wie lange muss ich den Kürbis im Ofen garen?
- läßt Du den Teig ruhen bevor Du ihn verarbeitest?
Ich will den Teig mit der Nudelmaschine ausrollen, da meine Ravioli beim ersten Versuch (mit anderer Füllung) einen zu dicken Teig hatten und das dann nicht schmeckte. Nur sollte er hierbei ja nicht kleben.
Hoffe auf einen schnelle Antwort.
Liebe Grüße und schöne Ostern,
Ute
Hallo Ute!
Freut mich, dass du mein Rezept nachmachen willst!
Ich lasse den Teig ca. eine halbe Stunde zugedeckt rasten.
Der Kürbis war bei mir ca eine Stunde im Backrohr, es kommt drauf an, wie groß die Stücke sind! Habe ihen ganz oben reingeschoben!
Das letzte Mal habe ich eine Garnitur mit Feldsalat der mit Kürbiskernöl und Balsamico mariniert war dazugemacht, hat sehr gut harmoniert!
Auch Salbeibutter passt hervorragend dazu!
lg Sigi
Freut mich, dass du mein Rezept nachmachen willst!
Ich lasse den Teig ca. eine halbe Stunde zugedeckt rasten.
Der Kürbis war bei mir ca eine Stunde im Backrohr, es kommt drauf an, wie groß die Stücke sind! Habe ihen ganz oben reingeschoben!
Das letzte Mal habe ich eine Garnitur mit Feldsalat der mit Kürbiskernöl und Balsamico mariniert war dazugemacht, hat sehr gut harmoniert!
Auch Salbeibutter passt hervorragend dazu!
lg Sigi
Ich nehme Balsamico creme über die Raviolie. Ein Gedicht.
Aber warum schälst Du den Hokaido Kürbis?
Gruß
Jochen
Aber warum schälst Du den Hokaido Kürbis?
Gruß
Jochen
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sigi82
10.01.2008 21:43 Uhr