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Pide à la Schwiegermama
Originalrezept, mit Hackfleischfüllung, ergibt etwa 30 Pide
Zutaten
| 1 Pck. | Hefe, frische |
| 2 Stück | Zucker (Würfelzucker) |
| 100 ml | Wasser, lauwarmes |
| 200 ml | Öl |
| 400 ml | Milch, warme |
| 1 Pck. | Backpulver |
| 1 TL | Salz |
| 1 kg | Mehl |
| 500 g | Hackfleisch |
| 1 große | Zwiebel(n) |
| 1 TL | Koriander |
| 1/2 Bund | Petersilie, gehackt oder weniger |
| Chilipulver | |
| Salz und Pfeffer | |
| Eigelb | |
| Sesam |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Füllung schon am Vortag zubereiten: Das Hackfleisch in etwas Öl anbraten. Zwiebel in Würfel schneiden und dazugeben. Nun die Petersilie und den Koriander dazugeben und mit Chilipulver, Salz und Pfeffer abschmecken. Kalt stellen.
Am nächsten Tag Hefe und Würfelzucker in einem Glas mit dem lauwarmen Wasser ca. 10 Minuten gehen lassen. Anschließend die Masse in einer großen Schüssel mit den restlichen Zutaten zu einen glatten Teig kneten. Sollte der Teig kleben, noch etwas Öl dazugeben, kein Mehl! An einem warmem Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
Anschließend ca. golfballgroße Kügelchen formen und nochmals ca. 10 Minuten gehen lassen.
Eine Nudelrolle etwas einölen, damit der Teig nicht kleben bleibt und die Teigkugeln oval ausrollen. In die Mitte der Teigstücke jeweils etwas Hackfleischfüllung geben, und die seitlichen Längen nach oben gut zusammendrücken.
Die Pide mit Eigelb bestreichen und nach Belieben mit Sesam bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C backen, bis die mit Eigelb bestrichenen Stellen goldbraun sind. Noch warm als Beilage oder zum Tee servieren.
Man kann die Pide statt mit Hackfleisch auch mit Käse oder Spinat füllen.
Eine süße Variante mit Nüssen ist auch sehr lecker, dazu einfach geraspelte oder gemahlene Nüsse, Zucker und Butter zu einer Füllung mischen.
Tipp: Die Pide lassen sich wunderbar einfrieren, nach dem Auftauen einfach kurz im Backofen erwärmen, sehr lecker!
Am nächsten Tag Hefe und Würfelzucker in einem Glas mit dem lauwarmen Wasser ca. 10 Minuten gehen lassen. Anschließend die Masse in einer großen Schüssel mit den restlichen Zutaten zu einen glatten Teig kneten. Sollte der Teig kleben, noch etwas Öl dazugeben, kein Mehl! An einem warmem Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
Anschließend ca. golfballgroße Kügelchen formen und nochmals ca. 10 Minuten gehen lassen.
Eine Nudelrolle etwas einölen, damit der Teig nicht kleben bleibt und die Teigkugeln oval ausrollen. In die Mitte der Teigstücke jeweils etwas Hackfleischfüllung geben, und die seitlichen Längen nach oben gut zusammendrücken.
Die Pide mit Eigelb bestreichen und nach Belieben mit Sesam bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C backen, bis die mit Eigelb bestrichenen Stellen goldbraun sind. Noch warm als Beilage oder zum Tee servieren.
Man kann die Pide statt mit Hackfleisch auch mit Käse oder Spinat füllen.
Eine süße Variante mit Nüssen ist auch sehr lecker, dazu einfach geraspelte oder gemahlene Nüsse, Zucker und Butter zu einer Füllung mischen.
Tipp: Die Pide lassen sich wunderbar einfrieren, nach dem Auftauen einfach kurz im Backofen erwärmen, sehr lecker!
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Kommentare anderer Nutzer
Ich kenne sie "leider" nur mit Quark-Öl-Teig von unser Hauswirtschaftsleherin, diese hatte sie aus ´ner Zeitschrift !!
Die waren schon ganz lecker, aber mit Hefeteig könnte ich mir vorstellen sin die warscheinlich ´ne Wucht !!
LG
Lillija
Die waren schon ganz lecker, aber mit Hefeteig könnte ich mir vorstellen sin die warscheinlich ´ne Wucht !!
LG
Lillija
Hallo Lillija,
ich kenne nur die Hefeteig-Version von meiner türkischen Schwiegermama...Sie backt die Pide sehr häufig, denn alle sind verrückt nach ihren Pide :)
Wie gut, das ich sie nun auch backen kann, denn ich bin ebenfalls verrückt danach...;)
LG, mon-ti
ich kenne nur die Hefeteig-Version von meiner türkischen Schwiegermama...Sie backt die Pide sehr häufig, denn alle sind verrückt nach ihren Pide :)
Wie gut, das ich sie nun auch backen kann, denn ich bin ebenfalls verrückt danach...;)
LG, mon-ti
Habe den Teig genau nach Anleitung gemacht..er ist echt gut gelungen!!!Habe allerdings etwas abgewandelt und keine Pide,sondern Börek daraus gemacht...mit einer Füllung aus Rinderhack,Zwiebeln,glatter Petersilie,Paprikapaste,Knoblauch und Tomatenmark...die habe ich in der Pfanne gegart und mit Salz,Pfeffer,Paprika,Kreuzkümmel,Piment und Cumin gewürzt...Sehr lecker!!!! Danke für dieses tolle Teig-Rezept :)
also ich hab gestern diese pide gemacht. der teig ist wirklich super nur die fülle war uns zu trocken.. einen teil hab ich mit schafskäsecreme gefüllt, die waren oberlecker.. lg.. rita
Hilfreicher Kommentar:
Heute habe ich aus dem Teig Pide gemacht(vorher nur Börek)...war super-gut!!!!Habe die Füllung wie für Börek gemacht(siehe letztes Kommentar von mir) und zusätzlich etwas Gouda darüber gestreut....dazu noch eine Variante mit verquirltem Ei....sehr,sehr lecker.....MFG
Hallo Sissi3003,
das mit dem Gouda ist bestimmt unheimlich lecker...Wir haben um die Ecke bei uns eine türkische Bäckerei, die machen auch sehr viel mit überbackenem Käse...einfach lecker!!!
Danke für den Tip...werde ich beim nächsten mal auch ausprobieren :)
LG, mon-ti
das mit dem Gouda ist bestimmt unheimlich lecker...Wir haben um die Ecke bei uns eine türkische Bäckerei, die machen auch sehr viel mit überbackenem Käse...einfach lecker!!!
Danke für den Tip...werde ich beim nächsten mal auch ausprobieren :)
LG, mon-ti
Hört sich ja lecker an ... nur... habe ich
was überlesen?
Wozu brauche ich Backpulver und Hefe? Und wo bleibt das
Backpulver im Rezept ???
Gruß, Evalima
was überlesen?
Wozu brauche ich Backpulver und Hefe? Und wo bleibt das
Backpulver im Rezept ???
Gruß, Evalima
Hallo evalima!!!...siehe zweiten Absatz....!!!....mit den RESTLICHEN ZUTATEN zu einem
glatten Teig kneten :)...mfg
glatten Teig kneten :)...mfg
Hilfreicher Kommentar:
Man braucht in einem Hefeteig kein Backpulver. Ist auch völlig sinnlos, da Backpulver-Teige sofort gebacken werden müssen, da durch eine chemische Reaktion ansonsten die Wirkung kaputt geht.Meine Mama macht auch oft Backpulver rein.. Ich denke bei unseren älteren Mamas wirds einfach so gemacht, weil sie denken, der Teig würde dann besser gehen...
Aber zum Glück wissen wirs ja besser ;)
P.S.: Wenn man die Füllung vorher nicht gart, sondern direkt auf den Teig gibt und die Pide dann backt, dann wirds auch nicht trocken. Ich finde es ist unnötige Arbeit, die man sich damit noch macht.
Also dann, guten Appetit, oder auf türkisch: Afiyet olsun ! :)
Habe die Pide heut wieder gemacht...hmmm...immer wieder lecker....mache ausser der Hackfleisch-Füllung auch immer noch mit Schafskäse (einfach Schafskäse mit glatter Petersilie verkneten)...ober-lecker!!!!Oder einfach Schafskäse zur Hack-Füllung geben!!!!
Hallo. Habe das Pide am Wochenende gebacken. Wirklich super lecker. Werde das öfters mal machen.
Super lecker und viel einfacher, als ich dachte.
Da ich mich vegan ernähre, habe ich einfach das Haclfleisch durch Tofu und die Milch durch Soja Drink ersetzt.
Wirklich einsame Spitze.
Mit Spinat klingt es auch toll.
Werde ich demnächst versuchen.
Liebe Grüße
Sonja
Da ich mich vegan ernähre, habe ich einfach das Haclfleisch durch Tofu und die Milch durch Soja Drink ersetzt.
Wirklich einsame Spitze.
Mit Spinat klingt es auch toll.
Werde ich demnächst versuchen.
Liebe Grüße
Sonja
Richtig, richtig lecker!
Das nächste Mal probieren wie es mal mit Spinat und Feta!
Es hat jedenfalls allen super geschmeckt!
Danke für dieses tolle Rezept!
Liebe Grüße
Steffi
P.S. Bilder habe ich auch hochgeladen!
Das nächste Mal probieren wie es mal mit Spinat und Feta!
Es hat jedenfalls allen super geschmeckt!
Danke für dieses tolle Rezept!
Liebe Grüße
Steffi
P.S. Bilder habe ich auch hochgeladen!
Hallo,
habe jetzt zum ersten Mal Pide gemacht und fand sie sehr lecker!
Werde beim nächsten Mal noch scharfes Ajvar dazu geben.
Vielen Dank fürs Rezept grinsi
habe jetzt zum ersten Mal Pide gemacht und fand sie sehr lecker!
Werde beim nächsten Mal noch scharfes Ajvar dazu geben.
Vielen Dank fürs Rezept grinsi
Der Teig ist echt super, habe das Hackfleisch auch nicht angebraten.
Danke war echt lecker
Danke war echt lecker
habe die Pide eben gebacken...ich hatte noch nie einen so tollen Hefeteig
!!!! Ich habe das Hackfleisch auch einfach mitgebacken und die Pide noch
mit Sesam und Schwarzkümmel bestreut...mmhhh total lecker
Danke für das Rezept
LG
Sandy
!!!! Ich habe das Hackfleisch auch einfach mitgebacken und die Pide noch
mit Sesam und Schwarzkümmel bestreut...mmhhh total lecker
Danke für das Rezept
LG
Sandy
Gerade den ersten Versuch gemacht... Die Dinger sind so lecker das ich mir gerade die Zunge verbrannt hab, weil ich nicht abwarten konnte... Das nächste mal werd ich noch feta und spinat dazu geben..... Echt supi lecker.... Vielen danke für das Rezept
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Lillija
04.12.2007 09:51 Uhr