| Badische Käsfiesle
Käsefüße - mürbes Käsegebäck
)
| 150 g | Butter |
| 180 g | Käse, geriebener (z.B. Bergkäse, Gruyerè oder Emmentaler) |
| ½ Tasse | Sahne |
| ½ TL | Salz |
| 1 TL | Paprikapulver, edelsüß |
| ½ TL | Backpulver |
| 250 g | Mehl |
| 1 | Eigelb |
Zubereitung
Die Butter mit dem Käse gut vermischen. Das Salz und das Paprikapulver zugeben und unterkneten. Das Backpulver mit dem Mehl mischen und in die Masse einarbeiten. Nach und nach die Sahne dazugießen, bis ein geschmeidiger Teig entstanden ist.
Den Backofen auf 200°C vorheizen.
Den Teig ausrollen und kleine Plätzchen ausstechen (ich habe eine Fußform genommen, weil ich die einfach witzig fand. Man kann natürlich jede andere Form nehmen). Auf ein vorbereitetes Backblech legen. Mit dem Eigelb bestreichen und beliebig mit Saaten oder Körnern verzieren.
Die Stinkefüße im heißen Backofen ca. 10-15 Min. backen (warum ich Stinkefüße schreibe, werdet Ihr während des Backvorgangs merken!).
Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Den Backofen auf 200°C vorheizen.
Den Teig ausrollen und kleine Plätzchen ausstechen (ich habe eine Fußform genommen, weil ich die einfach witzig fand. Man kann natürlich jede andere Form nehmen). Auf ein vorbereitetes Backblech legen. Mit dem Eigelb bestreichen und beliebig mit Saaten oder Körnern verzieren.
Die Stinkefüße im heißen Backofen ca. 10-15 Min. backen (warum ich Stinkefüße schreibe, werdet Ihr während des Backvorgangs merken!).
Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Kommentare anderer Nutzer
superroni 
sagt:
sagt: 10.09.2008 20:14
Hallo Schnittchen!
Dein Rezept passt perfekt zu einem Menüvorhaben von mir! Werde es diese Woche noch ausprobieren. Eine Frage hätte ich aber: Wieviele Käsefüße bekommst du ungefähr mit den Mengenangaben?
Danke und schöne Grüße,
superroni
Dein Rezept passt perfekt zu einem Menüvorhaben von mir! Werde es diese Woche noch ausprobieren. Eine Frage hätte ich aber: Wieviele Käsefüße bekommst du ungefähr mit den Mengenangaben?
Danke und schöne Grüße,
superroni
schnittchen70 
sagt:
sagt: 11.09.2008 17:29
Hallo superoni,
es freut mich immer wieder, wenn einem user mein Rezept gefällt. Um auf deine Frage zurück zu kommen:
Es hängt davon ab, wie groß deine Füße sind....(scherzle)
Ich bekomme mit meinen Formen (7 cm lang) so zwischen 40 - 45 Stück raus.Kommt natürlich auch darauf an, wie dick du den Teig ausrollst.
Versuch es einfach mal .
Viel Spaß und gutes gelingen wünscht dir
schnittchen70
es freut mich immer wieder, wenn einem user mein Rezept gefällt. Um auf deine Frage zurück zu kommen:
Es hängt davon ab, wie groß deine Füße sind....(scherzle)
Ich bekomme mit meinen Formen (7 cm lang) so zwischen 40 - 45 Stück raus.Kommt natürlich auch darauf an, wie dick du den Teig ausrollst.
Versuch es einfach mal .
Viel Spaß und gutes gelingen wünscht dir
schnittchen70
chrissy0211
sagt:
sagt: 22.09.2008 20:29
HEy, ich bin auch Badenerin und verschenke am Freitag einen badischen Korb. Möchte dazu deine Käsfies backenl. Meine Frage dazu ist du hast geschrieben eine halbe Tasse Sahne. Was für Tassen sind das normale Kaffeetassen oder Kaffeebecher (Diddltassengröße +g+)
Liebe Grüße
Chrissy
Liebe Grüße
Chrissy
schnittchen70
sagt:
sagt: 23.09.2008 15:07
Hallo chrissy0211,
ich meine einen halben Becher Sahne reicht. Prüfe dann die konsistenz des Teiges. Er sollte sehr geschmeidig sein, und beim ausrollen nicht reißen. Falls du noch Fragen hast...gerne, weil...
mir Badner misse zommehalde!!
Grüßle schnittchen70
ich meine einen halben Becher Sahne reicht. Prüfe dann die konsistenz des Teiges. Er sollte sehr geschmeidig sein, und beim ausrollen nicht reißen. Falls du noch Fragen hast...gerne, weil...
mir Badner misse zommehalde!!
Grüßle schnittchen70
02.01.2009 13:11
Die Käsefüsse sind sehr lecker, bei mir waren es Käsebrezelchen und Sternchen.
Werde bei der nächsten Gelegenheit Ausschau nach einem passenden Ausstecher halten.
Danke!
Gruß Alina
Werde bei der nächsten Gelegenheit Ausschau nach einem passenden Ausstecher halten.
Danke!
Gruß Alina
prinzessin17 
sagt:
sagt: 08.01.2009 16:01
Ich habe das Rezept zu Silvester ausprobiert und war begeistert! Statt Sesam etc. hab ich noch ein wenig Käse drüber gestreut. War nur sehr erstaunt dass das Rezept eine so grosse Menge ergibt, hatte zwei gute Backbleche voll. Das nächste Mal werde ich die Menge halbieren.
Wirklich tolles Rezept! Danke!!!
Wirklich tolles Rezept! Danke!!!
Moodoo 
sagt:
sagt: 08.02.2009 20:22
Hallo Schnittchen,
bei den anderen Rezepten für die Käßefüßle ist ja immer eine kleine Ruhezeit im Kühlschrank mit dabei. Lässt du deinen Teig auch ruhen oder verarbeitest du den gleich weiter? Ich möchte das Rezept gerne ausprobieren, da es sich echt lecker anhört.
Liebe Grüße
Moodoo
bei den anderen Rezepten für die Käßefüßle ist ja immer eine kleine Ruhezeit im Kühlschrank mit dabei. Lässt du deinen Teig auch ruhen oder verarbeitest du den gleich weiter? Ich möchte das Rezept gerne ausprobieren, da es sich echt lecker anhört.
Liebe Grüße
Moodoo
schnittchen70
sagt:
sagt: 09.02.2009 20:29
Hallo Moodoo,
ich verarbeite den Teig immer gleich weiter, da er im Kühlschrank sonst zu fest wird, und ich ihn wieder weich kneten muss.
Das mache ich übrigens bei allen Mürbteigen so. Zuerst mache ich den Teig, rolle ihn aus, lege ihn in die Form, und erst dann kommt er zum Ruhen in den Kühlschrank. Die Ruhezeit nutze ich dann zum saubermachen oder zum richten weiterer Zutaten. So habe ich nur 1x meinen Arbeitsplatz schmutzig (mehlig) gemacht.
Ich wünsche dir ein tolles Backergebnis und gutes Gelingen,
schnittchen70
ich verarbeite den Teig immer gleich weiter, da er im Kühlschrank sonst zu fest wird, und ich ihn wieder weich kneten muss.
Das mache ich übrigens bei allen Mürbteigen so. Zuerst mache ich den Teig, rolle ihn aus, lege ihn in die Form, und erst dann kommt er zum Ruhen in den Kühlschrank. Die Ruhezeit nutze ich dann zum saubermachen oder zum richten weiterer Zutaten. So habe ich nur 1x meinen Arbeitsplatz schmutzig (mehlig) gemacht.
Ich wünsche dir ein tolles Backergebnis und gutes Gelingen,
schnittchen70
Eial
sagt:
sagt: 29.03.2009 13:57
Danke für das leckere Rezept. Der Teig war sehr einfach zu machen und leicht zu verarbeiten - ich wollte die Käsfiesle eigentlich morgen in die Arbeit mitnehmen, aber ich glaube so lange werden sie nicht überleben :-)
kietzematze
sagt:
sagt: 04.09.2009 21:13
Hallo Schnittchen,
die Käsfiesle schmecken super lecker, hatte allerdings bei der Verarbeitung Schwierigkeiten, der Teig war sehr geschmeidig und ließ sich nicht leicht ausstechen, trotzdem ich noch mehr Mehl dazugegeben habe. Was hab ich falsch gemacht, war meine Butter evtl. zu weich? Bin dankbar für jeden Tipp, da ich die gerne nochmal backen möchte.
die Käsfiesle schmecken super lecker, hatte allerdings bei der Verarbeitung Schwierigkeiten, der Teig war sehr geschmeidig und ließ sich nicht leicht ausstechen, trotzdem ich noch mehr Mehl dazugegeben habe. Was hab ich falsch gemacht, war meine Butter evtl. zu weich? Bin dankbar für jeden Tipp, da ich die gerne nochmal backen möchte.
schnittchen70
sagt:
sagt: 04.09.2009 22:33
Hilfreicher Kommentar:
Hallo kietzematze
Freut mich, das du mein Rezept nachgebacken hast. Zu deiner Frage.
1)
Körpertemperatur. Neigst du zu sehr warmen Händen oder hast du den Teig vielleicht zu lange
geknetet ?? Das mag Mürbteig überhaupt nicht !! Das gilt übrigens auch für Süßen !!
2)
Die Butter war warm. Immer kalte Butter verwenden (Sorry. Hab ich im Rezept nicht erwähnt )
3)
Zimmertemperatur. War es in deiner Küche sehr warm ?? Wenn du merkst, das der Teig sich sehr weich anfühlt, stelle ihn vor dem ausrollen für 30 min in den Kühlschrank.
4)
Hast du den Käse zu fein gerieben ? Oder einen sehr fetten Käse verwendet ?? Ich nehme immer Bergkäse von Lidl und reibe ihn selbst. Hatte noch nie Probleme. Klappt super.
5)
Zuviel Sahne. Ich weiss....wenn der Becher schon mal offen ist, immer ran mit der guten Sahne.....!
Aber in diesem Fall ist es besser, die Sahne abzumessen, und wärend des knetens immer wieder ein bisschen zuzufügen. ( Wie im Rezept bereits erwähnt ) Nur so kannst du die Konsistenz des Teiges bestimmen.
Ich nehme aber an, daß es in deinem Fall an der weichen Butter lag. Versuch´s doch einfach nochmal mit kalter !!
Ich wünsche dir für´s nächste " Füßebacken" ganz viel Erfolg
schnittchen70
Freut mich, das du mein Rezept nachgebacken hast. Zu deiner Frage.
1)
Körpertemperatur. Neigst du zu sehr warmen Händen oder hast du den Teig vielleicht zu lange
geknetet ?? Das mag Mürbteig überhaupt nicht !! Das gilt übrigens auch für Süßen !!
2)
Die Butter war warm. Immer kalte Butter verwenden (Sorry. Hab ich im Rezept nicht erwähnt )
3)
Zimmertemperatur. War es in deiner Küche sehr warm ?? Wenn du merkst, das der Teig sich sehr weich anfühlt, stelle ihn vor dem ausrollen für 30 min in den Kühlschrank.
4)
Hast du den Käse zu fein gerieben ? Oder einen sehr fetten Käse verwendet ?? Ich nehme immer Bergkäse von Lidl und reibe ihn selbst. Hatte noch nie Probleme. Klappt super.
5)
Zuviel Sahne. Ich weiss....wenn der Becher schon mal offen ist, immer ran mit der guten Sahne.....!
Aber in diesem Fall ist es besser, die Sahne abzumessen, und wärend des knetens immer wieder ein bisschen zuzufügen. ( Wie im Rezept bereits erwähnt ) Nur so kannst du die Konsistenz des Teiges bestimmen.
Ich nehme aber an, daß es in deinem Fall an der weichen Butter lag. Versuch´s doch einfach nochmal mit kalter !!
Ich wünsche dir für´s nächste " Füßebacken" ganz viel Erfolg
schnittchen70
gummilöhrchen
sagt:
sagt: 08.11.2009 13:05
Boah, sind die lecki !!!!!
Hab Käse-Elefanten und Käsefüsse gemacht. Bestreut hab ich mit Sesam, Mohn, Parmesan, Chili und grobem Salz. Das kommt in die Weihnachts-Päckchen mit rein dieses Jahr. Wirklich ein ganz tolles Rezept !! Danke !!!!!!!!
Bilder sind schon hochgeladen.
Lg Anke
Hab Käse-Elefanten und Käsefüsse gemacht. Bestreut hab ich mit Sesam, Mohn, Parmesan, Chili und grobem Salz. Das kommt in die Weihnachts-Päckchen mit rein dieses Jahr. Wirklich ein ganz tolles Rezept !! Danke !!!!!!!!
Bilder sind schon hochgeladen.
Lg Anke
Tilde
sagt:
sagt: 14.12.2009 10:52
Sehr lecker! Bei uns gabs Käsefüße und Stinkesocken - und die Kinder waren natürlich schon wegen des Namens begeistert.
Auch als "Sparversion" ohne Eigelbanstrich und Körnerbelag sehr zu empfehlen. Habe Bergkäse verwendet und Milch statt Sahne. Das Ausrollen war überhaupt kein Problem.
Danke fürs Rezept und Grüße von Tilde
Auch als "Sparversion" ohne Eigelbanstrich und Körnerbelag sehr zu empfehlen. Habe Bergkäse verwendet und Milch statt Sahne. Das Ausrollen war überhaupt kein Problem.
Danke fürs Rezept und Grüße von Tilde
schiffis
sagt:
sagt: 11.02.2010 10:13
ich habe einige der Plätzchen mit selbstgemachtem Ingwersirup bestrichen. Die sind noch besser angekommen, als die anderen.
rernatfrau
sagt:
sagt: 31.08.2010 10:51
ich habe die Käsfiesle mit Sesam, Mohn und etwas Käse bestreut. ich wurde jetzt schon mehrmals nach dem Rezept gefragt, und nun verschenke ich Fußausstecher, Kaesfiesle und Rezept als kleine Mitbringsel, und es kommt immer super an. Vielen lieben Dank!!!
schnittchen70
sagt:
sagt: 04.09.2010 16:10
Na das nenne ich doch mal eine Idee. Toll, daß ck- user so kreativ sind. Ich wünsche dir noch sehr viel Spaß und gutes Gelingen
schnittchen70
schnittchen70
18.11.2010 21:54
Habe heute auch die Käsefüßchen gemacht, hat prima geklappt und da ich nicht genug Bergkäse hatte habe ich noch etwas Parmesan genommen, was auch geschmacklich gut kommt.
Die wird es bestimmt öfter geben, könnte mir sehr gut verschiedene Dips oder Schafskäsecreme vorstellen.
Vielen Dank
Mampfi
Die wird es bestimmt öfter geben, könnte mir sehr gut verschiedene Dips oder Schafskäsecreme vorstellen.
Vielen Dank
Mampfi
britneyspears
sagt:
sagt: 19.02.2011 19:11
hab heute deine käsfiesle gemacht und muss sagen: perfekt!
hat alles super geklappt und sie schmecken wunderbar.
hat alles super geklappt und sie schmecken wunderbar.
kretasova
sagt:
sagt: 14.08.2011 10:30
Habe gestern "Käseschweine" gebacken und die waren sehr lecker. Haltsbarkeit allerdings zu kurz. Werde für unseren Weinfestbesuch nochmal eine Portion backen müssen.
Bei der Zubereitung des Teiges habe ich keine halbe Tasse Sahne gebraucht. Wäre sonst viel zu weich geworden.
Bei der Zubereitung des Teiges habe ich keine halbe Tasse Sahne gebraucht. Wäre sonst viel zu weich geworden.
catavinas
sagt:
sagt: 30.10.2011 20:04
Hallo,
danke für das tolle Rezept, kam bei der Familie meines Mannes generationsübergreifend gut an. Luftig, locker, käsig!
Habe Edamer verwendet und beim Mehl 100 g Vollkorn- und 150 g Weißmehl genommen und ca 150 g Sahne benötigt. Wahrscheinlich so viel wegen dem Vollkornmehl.
LG
Catavinas
danke für das tolle Rezept, kam bei der Familie meines Mannes generationsübergreifend gut an. Luftig, locker, käsig!
Habe Edamer verwendet und beim Mehl 100 g Vollkorn- und 150 g Weißmehl genommen und ca 150 g Sahne benötigt. Wahrscheinlich so viel wegen dem Vollkornmehl.
LG
Catavinas
christine_1963
sagt:
sagt: 13.11.2011 12:34
BOAH LECKER !!!
Ich habe eine etwas "gesündere Variante" mit Dinkelvollkornmehl und Dinkelmehl Typ 1050 gebacken. Als Käse habe ich zur Hälfte Cheddar und zur Hälfte Bergkäse genommen. Bestreut mit Kümmel, Meersalz und ger. Käsemischung.
Meine Tochter futtert sie gerade vom Blech runter , die werden wohl nicht alt :-O .
Die werde ich jetzt öfter backen ... viel viel besser als die gekauften Knabberein ... da weis man wenigsten was drinne ist.
Danke für das schöne Rezept.
Viele Grüße
Christine
Ich habe eine etwas "gesündere Variante" mit Dinkelvollkornmehl und Dinkelmehl Typ 1050 gebacken. Als Käse habe ich zur Hälfte Cheddar und zur Hälfte Bergkäse genommen. Bestreut mit Kümmel, Meersalz und ger. Käsemischung.
Meine Tochter futtert sie gerade vom Blech runter , die werden wohl nicht alt :-O .
Die werde ich jetzt öfter backen ... viel viel besser als die gekauften Knabberein ... da weis man wenigsten was drinne ist.
Danke für das schöne Rezept.
Viele Grüße
Christine
moro3
sagt:
sagt: 24.01.2012 18:53
Hallo Schnittchen70,
ich würde die Fiesle gerne backen und möchte wissen, ob ich das Gebäck für ein paar Tage einfrieren könnte.
Gruß Martha
ich würde die Fiesle gerne backen und möchte wissen, ob ich das Gebäck für ein paar Tage einfrieren könnte.
Gruß Martha
schnittchen70
sagt:
sagt: 24.01.2012 21:49
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ich (Badenerin seit 9 Jahren im Hamburg lebend) habe die Badischen Käßfiesle gestern zu einer Hamburger Gartenparty mitgenommen. Ein voller Erfolg! Sie sehen witzig aus und sind lecker und vor allem schnell gemacht.
Viele Grüße
Lakritznase
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