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Italienisches Tomatenbrot
mit getrockneten Tomaten, Parmesan und Sonnenblumenkernen
Zutaten
| 250 ml | Wasser, lauwarm |
| 500 g | Mehl (Type 1050) |
| 2 TL | Salz |
| 1 TL | Zucker |
| 1/2 Würfel | Hefe |
| 6 EL | Olivenöl |
| 100 g | Tomate(n), getrocknet |
| 50 g | Sonnenblumenkerne |
| 100 g | Parmesan, frisch gerieben |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. Ruhezeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Kuhle drücken, Hefe hineinbröckeln und den Zucker darüber geben. Etwas von dem warmen Wasser dazu und leicht mit dem Finger verrühren. Mit einem Handtuch abdecken und in den auf 50° vorgeheizten und wieder ausgestellten Backofen geben.
Die Tomaten in kleine Stücke schneiden, die Kerne in einer beschichteten Pfanne ohne Öl rösten und den Parmesan reiben. Nach 15 min. Gehzeit müsste der Teig kleine Bläschen schlagen. Mit dem restlichen Wasser und allen übrigen Zutaten verkneten. Den elastischen Teig noch einmal 45 min. gehen lassen.
Danach noch einmal durchkneten, 2 Brote formen, die Oberfläche 3 mal einschneiden und unter einem Tuch 30 min. gehen lassen. Den Backofen auf 180° Umluft vorheizen und die Brote auf der 2. Einschubleiste von unten ca. 35 min. backen.
Das Brot schmeckt klasse mit einem roten Pesto oder mit Mozzarella und Tomate oder mit gutem Olivenöl beträufelt, auch als Crostini.
Die Tomaten in kleine Stücke schneiden, die Kerne in einer beschichteten Pfanne ohne Öl rösten und den Parmesan reiben. Nach 15 min. Gehzeit müsste der Teig kleine Bläschen schlagen. Mit dem restlichen Wasser und allen übrigen Zutaten verkneten. Den elastischen Teig noch einmal 45 min. gehen lassen.
Danach noch einmal durchkneten, 2 Brote formen, die Oberfläche 3 mal einschneiden und unter einem Tuch 30 min. gehen lassen. Den Backofen auf 180° Umluft vorheizen und die Brote auf der 2. Einschubleiste von unten ca. 35 min. backen.
Das Brot schmeckt klasse mit einem roten Pesto oder mit Mozzarella und Tomate oder mit gutem Olivenöl beträufelt, auch als Crostini.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo evalima,
dein Tomatenbrot hat uns sehr lecker geschmeckt!
Hast du es schon mal mit Guacamole als Aufstrich probiert? Ein Traum....! :-)
LG Julie
dein Tomatenbrot hat uns sehr lecker geschmeckt!
Hast du es schon mal mit Guacamole als Aufstrich probiert? Ein Traum....! :-)
LG Julie
Hilfreicher Kommentar:
Hallo evalima,sehr leckeres Rezept, dieses Brot ging an unserem Grillabend weg wie nix! Hatte keine Sonnenblumenkerne und habe statt dessen Pinienkerne genommen! LECKER!
Danke für dieses Rezept!
Gruß
Schisi
Hallo,
ich würde gerne wissen, ob man dieses Brot auch im Brotbackautomaten machen kann. Dann natürlich mit Trockenhefe.
Vielen Dank und schönen Gruß
fiönchen
ich würde gerne wissen, ob man dieses Brot auch im Brotbackautomaten machen kann. Dann natürlich mit Trockenhefe.
Vielen Dank und schönen Gruß
fiönchen
Hallo,
nach meiner gestrigen Brotbackaktion kann ich nun auch dieses Rezept kommentieren.
Der Teig ist unheimlich fest geworden. Das Brot war mir etwas zu salzig (wahrscheinlich weil ich leicht gesalzene, getrocknete Tomaten hatte und mich trotzdem an die Rezeptvorgabe gehalten habe).
Sonst war alles prima!!!
Lieben Gruß
Sajohe
nach meiner gestrigen Brotbackaktion kann ich nun auch dieses Rezept kommentieren.
Der Teig ist unheimlich fest geworden. Das Brot war mir etwas zu salzig (wahrscheinlich weil ich leicht gesalzene, getrocknete Tomaten hatte und mich trotzdem an die Rezeptvorgabe gehalten habe).
Sonst war alles prima!!!
Lieben Gruß
Sajohe
Das Brot habe ich jetzt so oft gebacken
meine familie ist einfach begeistert.....
wir werden es auch nicht leid...
das Brot ist einfach Lecker :-)
meine familie ist einfach begeistert.....
wir werden es auch nicht leid...
das Brot ist einfach Lecker :-)
Das Brot ist wirklich der Hit. Danke für das tolle Rezept!
Bei mir gab es Aioli dazu.
Bei mir gab es Aioli dazu.
Huhu,
ich hab das Brot heute Morgen gebacken und heute Abend haben wir es gegessen ;) dazu gabs Mozarella und Putenspieße, war sehr, sehr lecker, sogar mein Freund fand es sensationell, obwohl er eigentlich kein Tomatenfan ist! =) Auch den Parmesan schmeckt man sehr gut und gibt so das gewissen etwas...
Das 2. Brot haben unsere Nachbarn bekommen ;)
Super Rezept, das kommt sicher noch öfters auf den Tisch =)
LG
Araya
ich hab das Brot heute Morgen gebacken und heute Abend haben wir es gegessen ;) dazu gabs Mozarella und Putenspieße, war sehr, sehr lecker, sogar mein Freund fand es sensationell, obwohl er eigentlich kein Tomatenfan ist! =) Auch den Parmesan schmeckt man sehr gut und gibt so das gewissen etwas...
Das 2. Brot haben unsere Nachbarn bekommen ;)
Super Rezept, das kommt sicher noch öfters auf den Tisch =)
LG
Araya
Hallo,
habe das Rezept heute ausprobiert und die Brote sind sehr lecker geworden! Ein sehr gelungenes Rezept, gerade weil es auch recht schnell zu machen ist.
Vielen Dank!
habe das Rezept heute ausprobiert und die Brote sind sehr lecker geworden! Ein sehr gelungenes Rezept, gerade weil es auch recht schnell zu machen ist.
Vielen Dank!
Hallo,
hab Dein Brot genau nach Anleitung gemacht, es war super lecker und würzig, dazu gab's verschiedene Antipasti. Danke hierfür!
LG, Vanessa
hab Dein Brot genau nach Anleitung gemacht, es war super lecker und würzig, dazu gab's verschiedene Antipasti. Danke hierfür!
LG, Vanessa
ob man es auch wohl mit eingelegten getrocknteten Tomaten machen kann? KHabe noch so viele von einem anderen Rezept über. Lg Tucki
Hallo evalima,
habe die Hälfte genau nach Anleitung zubereitet und ein lockeres, würzig - knuspriges Brot herausbekommen. Es schmeckt auch pur schon lecker !
LG, Angelika
habe die Hälfte genau nach Anleitung zubereitet und ein lockeres, würzig - knuspriges Brot herausbekommen. Es schmeckt auch pur schon lecker !
LG, Angelika
Hallo,
mit dem Parmsan darin war es mir ein klein bisschen zu würzig, aber sonst sehr lecker. Werde den Käse beim nächsten mal reduzieren oder ganz weg lassen, damit der Tomtengeschmack mehr heraus kommt.
Danke für das Rezept!
Viele Grüße!
mit dem Parmsan darin war es mir ein klein bisschen zu würzig, aber sonst sehr lecker. Werde den Käse beim nächsten mal reduzieren oder ganz weg lassen, damit der Tomtengeschmack mehr heraus kommt.
Danke für das Rezept!
Viele Grüße!
Das Brot hat schon so lecker gerochen, als es noch im Ofen war. Wir konnten es kaum erwarten und es hat genauso toll geschmeckt, wie es geduftet hat.
Ich hatte noch Öl von eingelegten Tomaten übrig und dieses genommen, anstatt dem Olivenöl was sehr lecker war. Das nächste Mal werde ich es gleich mal mit den eingelegten Tomaten probieren.
Das Rezept wird in meine Sammlung aufgenommen und sicherlich noch öfters gebacken.
Vielen Dank!
LG anfieta
Ich hatte noch Öl von eingelegten Tomaten übrig und dieses genommen, anstatt dem Olivenöl was sehr lecker war. Das nächste Mal werde ich es gleich mal mit den eingelegten Tomaten probieren.
Das Rezept wird in meine Sammlung aufgenommen und sicherlich noch öfters gebacken.
Vielen Dank!
LG anfieta
Hilfreicher Kommentar:
Hallo evalima,ich habe, wiederholt, Dein Italienisches-Tomatenbrot-Rezept gebacken - sehr, sehr lecker.
Die Tomaten und das Öl stammten bei mir bisher immer aus einer Antipasti-Schale vom Discounter oder Supermarkt, damit nehme ich den künftigen Versuch meiner Vorschreiberein, in Öl eingelegte Tomaten zu verwenden, mal vorweg.
Ich forme aus der Rezeptmenge, als Beilage zum Grillen oder zum Buffet, ca. 5-6 dünne 'Stangen', (Teiglinge ca. 175 bis 210 g) die die Tiefe eines Backblechs haben. (Ähnliche Form wie schwäbische 'Seelen' oder kleine Baguettes.)
Für 'Feten' mit vielen Gästen schleife ich allerdings, ca. 30 g schwere Teiglinge in Brötchenform, daraus entstehen, aus der vorgenannten Rezeptmenge, ca. 35 kleine Brötchen, deren Backzeit, genau wie bei den Baguttes sich natürlich entscheidend nach unten korrigiert ('höchstens'!!! 15 Minuten O/U - keine Umluft, mit Backofenthermometer kontrollierte 180°) Ich backe die Brötchen auf einem gelochtem Brötchenblech, welches über einem, von vornherein mit aufgeheiztem, Backstein liegt. Außerdem schwade ich zu Beginn der Backzeit viel, dazu heize ich u.a. eine kleine Auflaufform mit Wasser von Beginn der Vorheizzeit mit auf, sprühe die Backwaren leicht mit Wasser an und spritze beim Einschieben noch 1- bis 3-mal Wasser mit der Blumenspritze in den Backofen.
Das Ergebnis lohnt sich, denn es ergibt geschmacklich tolle und wirklich 'rösche' Brötchen - meine Gäste und wir sind begeistert von Deinem Rezept. Die Brote/Backwaren sind wirklich fluffig und schmecken köstlich.
...Ach ja, manchmal gebe ich auch noch klitzeklein gewürfelte 2-3 Knoblauchzehen oder Kräuter hinzu.... - je nach Gusto.
LG Cusana
Hallo evalima,
*********************************************************
die würde ich dir alle geben, wenn ich dürfte.
Ich habe selten so ein leckeres Brot gegessen wie das Italienische Tomatenbrot nach deinem Rezept.
Ich hab allerdings das Rezept etwas verändert: Sonnenblumenkerne habe ich weggelassen, den Käse habe ich direkt mit dem Mehl gemischt, die getrockneten Tomaten waren vorher in Öl eingelegt, und ich habe mit Ober-/ Unterhitze und mit Schwaden gebacken 25Minuten bei 195° und 10Minuten bei 180°.
Das Brot ist der Wahnsinn!!!!!!!!!!
Hoffentlich backen es noch ganz viele User nach!
Danke und liebe Grüße
Amboss110
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die würde ich dir alle geben, wenn ich dürfte.
Ich habe selten so ein leckeres Brot gegessen wie das Italienische Tomatenbrot nach deinem Rezept.
Ich hab allerdings das Rezept etwas verändert: Sonnenblumenkerne habe ich weggelassen, den Käse habe ich direkt mit dem Mehl gemischt, die getrockneten Tomaten waren vorher in Öl eingelegt, und ich habe mit Ober-/ Unterhitze und mit Schwaden gebacken 25Minuten bei 195° und 10Minuten bei 180°.
Das Brot ist der Wahnsinn!!!!!!!!!!
Hoffentlich backen es noch ganz viele User nach!
Danke und liebe Grüße
Amboss110
Hallo,
das Brot ist wirklich, lecker, locker.
Habe Pinienkerne genommen, wie meine Vorrednerin. Leider nur 25g. In Öl eingelegte Tomaten, etwas mehr Wasser.
Könnte mir auch noch Oliven in Scheibchen geschnitten, vorstellen.
Danke für das Rezept.
das Brot ist wirklich, lecker, locker.
Habe Pinienkerne genommen, wie meine Vorrednerin. Leider nur 25g. In Öl eingelegte Tomaten, etwas mehr Wasser.
Könnte mir auch noch Oliven in Scheibchen geschnitten, vorstellen.
Danke für das Rezept.
habe es heute morgen gebacken, habe nur Pinienkerne u. noch Chilistreifen mit rein.
Schmeckt sehr gut!
LG
Schmeckt sehr gut!
LG
seeehr lecker - es waren alle begeistert und vom Brot ist nichts übrig geblieben. wir haben es mit paprika-frischkäse und hirtenkäse gegessen.
den parmesan und die kerne habe ich weggelassen, dafür ein paar geschnittene oliven und gekrümmelten hirtenkäse in den teig gegeben.
anstatt olivenöl habe ich das öl von den tomaten genommen
den parmesan und die kerne habe ich weggelassen, dafür ein paar geschnittene oliven und gekrümmelten hirtenkäse in den teig gegeben.
anstatt olivenöl habe ich das öl von den tomaten genommen
Hallo,
heute habe ich dieses feine Brot gebacken.
Für den Teig habe ich etwas mehr Wasser benötigt. Dafür habe ich nur ca. ¾ der angegebenen Käsemenge genommen. Etwas kleingeschnittene Chili hab ich dem Teig auch noch zugefügt.
Ein Foto ist schon unterwegs.
Vielen Dank für das leckere Rezept.
LG ManuGro
heute habe ich dieses feine Brot gebacken.
Für den Teig habe ich etwas mehr Wasser benötigt. Dafür habe ich nur ca. ¾ der angegebenen Käsemenge genommen. Etwas kleingeschnittene Chili hab ich dem Teig auch noch zugefügt.
Ein Foto ist schon unterwegs.
Vielen Dank für das leckere Rezept.
LG ManuGro
Hallo,
dein Brot ist sehr fein gewesen, auch hat sich der Teig schön verabeiten lassen. Ich hatte auch sehr viel weniger Parmesan genommen als angegeben.
Ein schönes Rezept, ein Foto ist auch schon unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
dein Brot ist sehr fein gewesen, auch hat sich der Teig schön verabeiten lassen. Ich hatte auch sehr viel weniger Parmesan genommen als angegeben.
Ein schönes Rezept, ein Foto ist auch schon unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
Hallo,
das Brot war super. Habe es so nebenbei gemacht. Allerdings hatte ich keine Sonnenblumenkerne oder Pinienkerne und so ging es auch ohne.
Es war super lecker und es hat allen geschmeckt. Habe das Rezept dann auch weitergegeben. Hatte verschiedene Aufstriche mit Tomate, Meditiran dazu gereicht.
Beim Backen habe ich allerdings ein kleines Förmchen mit Wasser in den Ofen gestellt. Das Brot wird es jetzt zur Grillsaison sicher öfter geben.
Werde es dann mal mit Röstzwiebeln oder Schinkenwürfel ausprobieren. Ein Kollege meinte mit Oliven müsste es auch lecker sein.
Danke für das super Rezept.
Gruß angies
das Brot war super. Habe es so nebenbei gemacht. Allerdings hatte ich keine Sonnenblumenkerne oder Pinienkerne und so ging es auch ohne.
Es war super lecker und es hat allen geschmeckt. Habe das Rezept dann auch weitergegeben. Hatte verschiedene Aufstriche mit Tomate, Meditiran dazu gereicht.
Beim Backen habe ich allerdings ein kleines Förmchen mit Wasser in den Ofen gestellt. Das Brot wird es jetzt zur Grillsaison sicher öfter geben.
Werde es dann mal mit Röstzwiebeln oder Schinkenwürfel ausprobieren. Ein Kollege meinte mit Oliven müsste es auch lecker sein.
Danke für das super Rezept.
Gruß angies
Hallo,
habe das Brot mit Vollkornmehl gemacht, brauchte daher knapp die doppelte Menge an Wasser. Habe mich ansonsten genau ans Rezept gehalten. Wirklich super lecker, war sogar am nächsten Tag (1 beim Grillen, 1 zum Frühstück) noch würziger. Wird bestimmt noch häufiger gemacht, besonders da es schnell zuzubereiten ist.
LG Tina
habe das Brot mit Vollkornmehl gemacht, brauchte daher knapp die doppelte Menge an Wasser. Habe mich ansonsten genau ans Rezept gehalten. Wirklich super lecker, war sogar am nächsten Tag (1 beim Grillen, 1 zum Frühstück) noch würziger. Wird bestimmt noch häufiger gemacht, besonders da es schnell zuzubereiten ist.
LG Tina
Hallo!
Sehr lecker! Gibt es bestimmt öfters.
Bild hab ich hochgeladen.
Liebe Grüße
Sissin
Sehr lecker! Gibt es bestimmt öfters.
Bild hab ich hochgeladen.
Liebe Grüße
Sissin
Hallo,
da ich nur 1 Brot benötigte, habe ich nur die halbe Menge zubereitet. Habe in Öl eingelegte Tomaten verwendet und das Öl der Tomaten auch gleich in den Teig gegeben, anstelle des Olivenöls. Dadurch bekam das ganze eine interessante Farbe :-)
Wir haben das Brot mit Kräuterbutter genossen. Man sollte es aber möglichst schnell verzehren, da es am nächsten Tag schon recht altbacken ist.
Auf jeden Fall auch ideal als Beilage zum Grillen!
Viele Grüße,
Fruchtsternchen
da ich nur 1 Brot benötigte, habe ich nur die halbe Menge zubereitet. Habe in Öl eingelegte Tomaten verwendet und das Öl der Tomaten auch gleich in den Teig gegeben, anstelle des Olivenöls. Dadurch bekam das ganze eine interessante Farbe :-)
Wir haben das Brot mit Kräuterbutter genossen. Man sollte es aber möglichst schnell verzehren, da es am nächsten Tag schon recht altbacken ist.
Auf jeden Fall auch ideal als Beilage zum Grillen!
Viele Grüße,
Fruchtsternchen
Das Brot schmeckt klasse, ich Doofie hatte zwar vergessen den Parmesan reinzutun, aber auch ohne sehr zu empfehlen.
Sehr lecker und frisch. Habe statt der Sonnenblumenkerne Pinienkerne verwendet.
LG
LG
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CookingJulie
04.06.2008 22:52 Uhr