Henglein
Rama Cremefine
| Hot Zucchini - Salsa
zum Einkochen geeignet
)
| 750 g | Zucchini, grob geraspelt |
| 150 g | Zwiebel(n), gehackt |
| 2 kleine | Chilischote(n), getrocknete |
| 3 EL | Salz |
| 800 g | Tomate(n), geschält und gewürfelt |
| 12 EL | Rohrzucker |
| 24 EL | Essig (Weinessig) |
| 3 | Knoblauchzehe(n), zerdrückt |
| 3 TL | Senfkörner |
| 1 TL | Pfeffer, schwarz, (gehäufter TL) |
| 1 TL | Paprikapulver, edelsüß |
| 1 TL | Paprikapulver, scharf |
| 1 TL | Muskat |
| 1 TL | Kreuzkümmel |
| 1 TL | Kurkuma |
| 1 Pkt. | Tomatenpüree |
| 1 kl. Dose/n | Tomatenmark |
Zubereitung
Zucchini, Zwiebeln und Chili mit dem Salz vermischen und über Nacht zugedeckt ziehen lassen. In ein Sieb drücken und gut abtropfen lassen.
Mit den restlichen Zutaten (bis auf das Tomatenpüree und das Tomatenmark) verrühren, 30 min. kochen lassen und pürieren. Zum Schluss das Tomatenpüree und das Tomatenmark unterrühren und nochmals kurz aufkochen. Heiß in Schraubdeckel-Gläser füllen und evtl. einkochen.
Passt gut zu Fondue, Gegrilltem und Tortilla-Chips.
Mit den restlichen Zutaten (bis auf das Tomatenpüree und das Tomatenmark) verrühren, 30 min. kochen lassen und pürieren. Zum Schluss das Tomatenpüree und das Tomatenmark unterrühren und nochmals kurz aufkochen. Heiß in Schraubdeckel-Gläser füllen und evtl. einkochen.
Passt gut zu Fondue, Gegrilltem und Tortilla-Chips.
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Kommentare anderer Nutzer
milkaelch333 
sagt:
sagt: 09.08.2008 16:39
Hallo Salome,
vielen Dank für deine Nachricht!
Der Unterschied zwischen Tomatenmark und Tomatenpüree ist der, das das Tomatenmark konzentriert und von der Konsistenz her fester ist. Es dient bei diesem Rezept dazu, die Salsa etwas sämiger zu machen. Ein kleine Dose hat so ca. 40g (habe gerade keine hier...)
Das Tomatenpüree (z.B. Pomito o.ä., je Packung 500g) besteht einfach nur aus fein pürierten (passierten) Tomaten, ist wesentlich flüssiger und dient dazu, die Schärfe ein wenig zu mildern, da man sich mit der Menge der Chilischoten doch schnell vertun kann ;-))
Ich hoffe, ich habe dir ein wenig helfen können und wünsche dir viel Spaß beim ausprobieren!
Viele Grüße,
Kerstin
vielen Dank für deine Nachricht!
Der Unterschied zwischen Tomatenmark und Tomatenpüree ist der, das das Tomatenmark konzentriert und von der Konsistenz her fester ist. Es dient bei diesem Rezept dazu, die Salsa etwas sämiger zu machen. Ein kleine Dose hat so ca. 40g (habe gerade keine hier...)
Das Tomatenpüree (z.B. Pomito o.ä., je Packung 500g) besteht einfach nur aus fein pürierten (passierten) Tomaten, ist wesentlich flüssiger und dient dazu, die Schärfe ein wenig zu mildern, da man sich mit der Menge der Chilischoten doch schnell vertun kann ;-))
Ich hoffe, ich habe dir ein wenig helfen können und wünsche dir viel Spaß beim ausprobieren!
Viele Grüße,
Kerstin
Salome89 
sagt:
sagt: 09.08.2008 17:19
ferryman
sagt:
sagt: 10.08.2008 17:06
Perfekt!! und so was von Lecker!!!
Gruß
Ute
Gruß
Ute
lotte57 
sagt:
sagt: 29.08.2008 21:19
hervorragendes rezept. vielen dank. hab gleich die doppelte menge gemacht. die eine portion hab ich zusätzlich noch mit 3 großen messerspitzen sambal olek "verschärft". abends zum grillen konnte ich die salsa gleich anbieten.
liebe grüße
lotte.
liebe grüße
lotte.
sandra97 
sagt:
sagt: 29.08.2008 23:22
Hilfreicher Kommentar:
Das ist toll. Habe diese Woche dein Rezept ausprobiert. Perfekt!
Allerdings habe ich, da wir es scharf mögen, statt dem scharfen Paprikapulver 1/2 TL Chillipulver genommen.
Das ist die beste Salza zu taccos.
Allerdings habe ich, da wir es scharf mögen, statt dem scharfen Paprikapulver 1/2 TL Chillipulver genommen.
Das ist die beste Salza zu taccos.
momokatze3 
sagt:
sagt: 04.09.2008 16:12
Eine sehr leckere Sache.
Ich habe das Rezept gerade rechtzeitig gefunden und damit meinen Zucchini und Tomatenbestand erheblich reduzieren können.
Danke für diese wirklich sehr gute Soße.
LG
momokatze
Ich habe das Rezept gerade rechtzeitig gefunden und damit meinen Zucchini und Tomatenbestand erheblich reduzieren können.
Danke für diese wirklich sehr gute Soße.
LG
momokatze
kelemenium 
sagt:
sagt: 05.07.2009 21:37
....echt köstlich und ideal ,um gegen die zuccini- schwemme anzugehen...ich liebe solche salsas...lg von kelemenium
silvia5968
sagt:
sagt: 11.07.2009 10:20
Hallo
Auch ich bin total begeistert und werde noch eine
Ladung davon herstellen.Zucchini sind im Moment
genug da ;)
LG Silvia
Auch ich bin total begeistert und werde noch eine
Ladung davon herstellen.Zucchini sind im Moment
genug da ;)
LG Silvia
knackebacke
sagt:
sagt: 05.08.2009 18:30
Hallo,
ich habe jetzt 10 Gläser im Keller, eines ist schon gegessen und eine Flasche ist auch schon leer. Einfach Klasse.
LG
Knackebacke
ich habe jetzt 10 Gläser im Keller, eines ist schon gegessen und eine Flasche ist auch schon leer. Einfach Klasse.
LG
Knackebacke
Bonsai83
sagt:
sagt: 12.08.2009 12:32
Wie lange ist die Salsa denn haltbar?
milkaelch333
sagt:
sagt: 12.08.2009 13:12
15.09.2009 08:41
Hallo Kerstin,
das Rezept interessiert mich sehr, ich habe nur noch eine Frage dazu: Sollte man auf jeden Fall Rohrzucker nehmen oder kann man auch braunen oder weißen nehmen? Ich kenne mich da nicht aus... (rot werd).
Danke und liebe Grüße
PettyHa
das Rezept interessiert mich sehr, ich habe nur noch eine Frage dazu: Sollte man auf jeden Fall Rohrzucker nehmen oder kann man auch braunen oder weißen nehmen? Ich kenne mich da nicht aus... (rot werd).
Danke und liebe Grüße
PettyHa
milkaelch333
sagt:
sagt: 15.09.2009 09:15
Hallo PettyHa,
ich denke schon, das du auch weißen Zucker verwenden kannst, evtl. solltest du dann aber etwas weniger nehmen, da weißer Zucker stärker süßt als brauner Zucker(Ausprobiert habe ich das jedoch noch nicht...).
Vom Geschmack her halte ich persönlich braunen Zucker oder Rohrzucker für besser geeignet, wobei es eigentlich kaum einen Unterschied macht, ob du nun braunen oder Rohrzucker nimmst.
Viel Spaß beim Ausprobieren und
liebe Grüße,
Kerstin
ich denke schon, das du auch weißen Zucker verwenden kannst, evtl. solltest du dann aber etwas weniger nehmen, da weißer Zucker stärker süßt als brauner Zucker(Ausprobiert habe ich das jedoch noch nicht...).
Vom Geschmack her halte ich persönlich braunen Zucker oder Rohrzucker für besser geeignet, wobei es eigentlich kaum einen Unterschied macht, ob du nun braunen oder Rohrzucker nimmst.
Viel Spaß beim Ausprobieren und
liebe Grüße,
Kerstin
15.09.2009 09:20
Hallo Kerstin,
super, danke für die schnelle Antwort! Also, da ich noch braunen Zucker habe, nehme ich den. Dann stürze ich mich mal ins Vergnügen, bin schon sehr gespannt!
Liebe Grüße
PettyHa
super, danke für die schnelle Antwort! Also, da ich noch braunen Zucker habe, nehme ich den. Dann stürze ich mich mal ins Vergnügen, bin schon sehr gespannt!
Liebe Grüße
PettyHa
16.09.2009 20:59
Hallo,
vorhin habe ich die Salsa gekocht - sehr lecker. Leider ist ein Glas nicht richtig zu gegangen, so dass ich wohl nochmals einkochen muss. Wie lange kochst Du die Gläser noch ein? Ich dachte so an 30 min bei 100°C, ob das reicht?
vorhin habe ich die Salsa gekocht - sehr lecker. Leider ist ein Glas nicht richtig zu gegangen, so dass ich wohl nochmals einkochen muss. Wie lange kochst Du die Gläser noch ein? Ich dachte so an 30 min bei 100°C, ob das reicht?
milkaelch333
sagt:
sagt: 17.09.2009 09:14
Hallo elmjägerin,
du könntest auch einfach den Inhalt des Glases in einem Topf nochmal aufkochen und dann wieder ins -inzwischen wieder saubere- Glas zurückgeben, falls du ein Schraubdeckelglas verwendest.
Einkochen mache ich immer im Backofen, indem ich die Gläser in die mit ca. 2-3 cm hoch mit Wasser gefüllte Fettpfanne stelle, in den kalten Ofen schiebe und bei 175°C erhitze, bis im Glas Bläschen zu sehen sind, danach schalte ich den Ofen aus und lasse die Salsa noch etwa 30 min darin stehen.
Viele liebe Grüße,
Kerstin
du könntest auch einfach den Inhalt des Glases in einem Topf nochmal aufkochen und dann wieder ins -inzwischen wieder saubere- Glas zurückgeben, falls du ein Schraubdeckelglas verwendest.
Einkochen mache ich immer im Backofen, indem ich die Gläser in die mit ca. 2-3 cm hoch mit Wasser gefüllte Fettpfanne stelle, in den kalten Ofen schiebe und bei 175°C erhitze, bis im Glas Bläschen zu sehen sind, danach schalte ich den Ofen aus und lasse die Salsa noch etwa 30 min darin stehen.
Viele liebe Grüße,
Kerstin
17.09.2009 16:27
rmeissner
sagt:
sagt: 31.07.2010 14:35
Hallo Kerstin,
ich habe dies Rezept heute ausprobiert und bin total begeistert. Eine sehr leckere und raffinierte Salsa! Danke für das Rezept.
Da ich leider keinen Kreuzkümmel mehr hatte habe ich stattdessen Curry genommen - und den Muskat musste ich auf Wunsch der Mehrheit meiner Familie weglassen. Zusätzlich habe ich dann noch ein Glas milden Ajvar hineingegeben. Einfach klasse.
Ich freue mich schon auf die nächsten Zucchini aus dem Garten ...
Liebe Grüße,
Renate
ich habe dies Rezept heute ausprobiert und bin total begeistert. Eine sehr leckere und raffinierte Salsa! Danke für das Rezept.
Da ich leider keinen Kreuzkümmel mehr hatte habe ich stattdessen Curry genommen - und den Muskat musste ich auf Wunsch der Mehrheit meiner Familie weglassen. Zusätzlich habe ich dann noch ein Glas milden Ajvar hineingegeben. Einfach klasse.
Ich freue mich schon auf die nächsten Zucchini aus dem Garten ...
Liebe Grüße,
Renate
rustikaler
sagt:
sagt: 11.08.2010 11:13
Hallo,
habe gestern deine Salsa nachgekocht und mich dabei genau an das Rezept gehalten. Hat super funktioniert nd schmeckt auch sehr gut.
Das Rezept ist aufgenommen und wird auf jeden Fall wieder gemacht.
Gruß
Reiner
habe gestern deine Salsa nachgekocht und mich dabei genau an das Rezept gehalten. Hat super funktioniert nd schmeckt auch sehr gut.
Das Rezept ist aufgenommen und wird auf jeden Fall wieder gemacht.
Gruß
Reiner
Andrea883
sagt:
sagt: 14.09.2010 19:10
auch ich fand die Salsa sehr lecker, da ich es aber sehr scharf mag habe ich 4 Chillischoten und auch noch ein TL Chillipulver genommen. Ich hatte auch noch Petersilie Zuhause die ich dann auch noch kleingeschnitten und dazugemacht hatte.
lg Andrea
lg Andrea
09.12.2010 16:40
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
ich hab neulich deine Salsa gemacht.
Sie ist wirklich ein Genuss.
Statt der 800g geschälten und gewürfelten Tomaten, hab ich einfach 2 Dosen Pizzatomaten genommen.
Außerdem haben wir mehr Chili-Schoten verwendet, da wir es sehr scharf mögen :-)
Danke für das tolle Rezept.
Liebe Grüße,
Annika
ich hab neulich deine Salsa gemacht.
Sie ist wirklich ein Genuss.
Statt der 800g geschälten und gewürfelten Tomaten, hab ich einfach 2 Dosen Pizzatomaten genommen.
Außerdem haben wir mehr Chili-Schoten verwendet, da wir es sehr scharf mögen :-)
Danke für das tolle Rezept.
Liebe Grüße,
Annika
sunneschyn
sagt:
sagt: 18.07.2011 16:16
Hilfreicher Kommentar:
Nun habe ich das Rezept schon seit fast 2 Jahren - aber am Wochenende hab ich die Salsa eingekocht. Super Rezept - danke. Habe mich genau an die angegebenen Mengen gehalten, bis auf die Chilischoten. Hier habe ich eine frische verwendet, Samen entfernt (wegen der Kinder). Die Sauce hat eine leichte Schärfe. Nächstes Mal werde ich jedoch weniger Zucker verwenden, für meinen Geschmack ist die Sauce ein Tick zu süss, habe als "Erste Hilfe" nachgesalzen. Bei den Tomaten habe ich Halbe/Halbe gemacht, frische und aus der Büchse (bereits gewürfelt), da meine Tomaten noch nicht so weit waren, die Zucchinis aber mir um die Ohren wachsen... Nächstes Mal werde ich auch ein paar Gewürze mehr verwenden: Lorbeerblätter und Nelken und mal schauen, was dabei herauskommt. Eingekocht habe ich, wie von Weck(R) für Tomatenketchup empfohlen: 30 min. bei 90°C.
Danke nochmals für das tolle Rezept, das auf jeden Fall dabei hilft, der Zucchini-Schwemme Herr zu werden.
LG
sunneschyn
Danke nochmals für das tolle Rezept, das auf jeden Fall dabei hilft, der Zucchini-Schwemme Herr zu werden.
LG
sunneschyn
chrija
sagt:
sagt: 30.07.2011 18:07
Hallo,
ich hab deine Salsa gerade gekocht. Sie schmeckt wirklich sehr gut, danke für das Rezept! Hab das Gemüse allerdings nur etwas "anpüriert", damit die Sauce etwas stückiger bleibt.
VG, chrija
ich hab deine Salsa gerade gekocht. Sie schmeckt wirklich sehr gut, danke für das Rezept! Hab das Gemüse allerdings nur etwas "anpüriert", damit die Sauce etwas stückiger bleibt.
VG, chrija
Twinkle2u
sagt:
sagt: 13.08.2011 20:35
Hallo,
dein Rezept klingt sehr gut. Ich würde es gerne morgen ausprobieren, habe aber keine Senfkörner im Haus. Kann ich die evtl. ersetzen? Evtl. mit Senf?
Viele Grüsse,
Jenny
dein Rezept klingt sehr gut. Ich würde es gerne morgen ausprobieren, habe aber keine Senfkörner im Haus. Kann ich die evtl. ersetzen? Evtl. mit Senf?
Viele Grüsse,
Jenny
milkaelch333
sagt:
sagt: 14.08.2011 12:47
Hallo Jenny,
ich habs zwar noch nicht ausprobiert, aber ich kann mir schon vorstellen, dass es auch mit Senf funktioniert...du kannst es ja es mal mit einer kleineren Menge testen. Ich würde mich freuen, wenn du mal berichtest ...
Viel Spaß beim Ausprobieren, viele Grüße,
Kerstin
ich habs zwar noch nicht ausprobiert, aber ich kann mir schon vorstellen, dass es auch mit Senf funktioniert...du kannst es ja es mal mit einer kleineren Menge testen. Ich würde mich freuen, wenn du mal berichtest ...
Viel Spaß beim Ausprobieren, viele Grüße,
Kerstin
01.09.2011 10:00
Diese Salsa ist köstlich! Habe sie gestern gekocht und sie schmeckt schon sehr lecker. Denke wenn sie noch einige Zeit durch gezogen ist, wird sie noch besser.
Vielen Dank für dieses schöne Rezept.
Vielen Dank für dieses schöne Rezept.
21.10.2011 14:08
Super lecker! Das geöffnete Glas war razt-fatz leer. Wir haben die Salsa mit Grissini gegessen und uns fast drum geschlagen ;-D
Danke für das leckere Rezept!
LG, das Wildkraut
Danke für das leckere Rezept!
LG, das Wildkraut
bibimania
sagt:
sagt: 08.04.2012 23:34
Das Rezept ist echt super! Ich hab die Zucchini nicht eine ganze Nacht ziehen lassen sondern nur ein paar stunden, aber trotzdem ist alles total lecker geworden! Morgen werden sich meine Gäste mit Sicherheit freuen!
LG Bibi
LG Bibi
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wie schwer ist die Packung Tomatenpüree und Tomatenmark? Was ist überhaupt der Unterschied...? Das Rezept interessiert mich. Das Bild ist übrigens auch gelungen.
Liebe Grüsse, Salome
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