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Möhren und Fenchel in Zitronensauce
Carote e finocchi con salsa di limone
Zutaten
| 2 Knolle/n | Fenchel |
| 6 EL | Öl (Olivenöl) |
| 500 g | Möhre(n) |
| Salz und Pfeffer | |
| 2 | Ei(er), davon das Eigelb (ganz frisch) |
| Koriander, gemahlen | |
| 4 EL | Zitronensaft oder Limettensaft |
| 2 EL | Essig (Weissweinessig) |
| 100 ml | Öl |
| 3 EL | Kapern |
| Zucker |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 10 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Fenchel waschen und putzen. Längs in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. In einer Pfanne in 4 EL heißem Öl portionsweise von jeder Seite ca. 5 Minuten braten. Herausnehmen. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Möhren waschen, schälen, in Stifte schneiden. Im restlichen Öl andünsten. Mit Salz, Zucker und etwas Wasser ca. 10 Minuten garen. Abtropfen lassen.
Für die Sauce Eigelb, Salz, Pfeffer, Zucker, Limetten- bzw. Zitronensaft und Essig verquirlen. Öl nach und nach mit dem Schneebesen oder dem Rührgerät unterschlagen, bis eine dickliche Sauce entsteht. Kapern unterrühren. Abschmecken.
Gemüse auf einer Platte anrichten. Salzen, pfeffern. Mit gemahlenem Koriander bestreuen. Die Zitronen-Kapern-Sauce darauf verteile, ca. 30 Minuten ziehen lassen. Nach Wunsch mit Korianderblättchen garnieren.
Für die Sauce Eigelb, Salz, Pfeffer, Zucker, Limetten- bzw. Zitronensaft und Essig verquirlen. Öl nach und nach mit dem Schneebesen oder dem Rührgerät unterschlagen, bis eine dickliche Sauce entsteht. Kapern unterrühren. Abschmecken.
Gemüse auf einer Platte anrichten. Salzen, pfeffern. Mit gemahlenem Koriander bestreuen. Die Zitronen-Kapern-Sauce darauf verteile, ca. 30 Minuten ziehen lassen. Nach Wunsch mit Korianderblättchen garnieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo !
Bisher kannte das nur "Warm "aber "Kalt" ist es bestimmt auch ein Genuss;-)
liebe Grüsse
Greta
Bisher kannte das nur "Warm "aber "Kalt" ist es bestimmt auch ein Genuss;-)
liebe Grüsse
Greta
Super Rezept das wir genauso aus unserem Lieblingskochbuch kennen und bei unserem Urlaub in Italien gekocht haben!
Mit Brot oder einem leichten Salat auch schon ein sättigendes Hauptgericht!
Mit Brot oder einem leichten Salat auch schon ein sättigendes Hauptgericht!
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Greta
13.12.2004 16:25 Uhr