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Basilikum-Pesto
Zutaten
| 1 Bund | Basilikum |
| 100 g | Pinienkerne |
| 70 g | Parmesan, im Stück |
| 3 Zehe/n | Knoblauch |
| 125 ml | Öl (Oliven) |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Pinienkerne trocken in einer Pfanne rösten, etwas abkühlen lassen. Pinienkerne, abgezupfte Basilikumblätter, Knoblauchzehen in eine Moulinette (oder Gefäß mit Mixstab) geben, zerkleinern, bis ein grüner Brei entsteht. Parmesan in kleine Stückchen schneiden, zu dem Brei geben und nach und nach mit dem Öl zu einer Paste mixen. Danach evtl. mit Salz abschmecken.
Soll Pesto länger aufbewahrt werden: Im Glas mit einer Schicht Olivenöl bedecken.
Soll Pesto länger aufbewahrt werden: Im Glas mit einer Schicht Olivenöl bedecken.
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Kommentare anderer Nutzer
habs ausprobiert. tolles rezept! danke
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Satt Pinienkernen kann man auch Mandeln nehmen schmecken genauso gut und sind nicht so teuer.
Kann man es einfrieren? Und - kann man auch aus Thymian/Majoran/Rosmarin Pestos machen? Diese 3 spriessen gerade jetzt im Mai wie wild in unserem kleinen Kräutergarten.
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Hallo,von wegen Thymian/Rosmarin etc - mann kann natuerlich auch Pesto damit machen. Ich persoenlich finde den Geschmack aber eher bitter... Ich nehme diese Kraeuter und gib sie in eine flasche, gebe 1 oder 2 Knoblauch zehen dazu und lasse das ganze einen oder 2 tage stehen bevor ich es brauche um fleisch zu sautieren oder Gefluegel zu braten. Wenn man etwas pfiffiger mag kann man einach ein oder 2 chilischoten dazugeben
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dem Ganzen noch ein Stückchen Ziegenrolle hnzugefügt rundet das Pesto noch ein wenig ab. Hmm lekkerHilfreicher Kommentar:
Ich hab noch etwas Muskat und getrocknete italienische Kräuter dazu - war spitze!Birgit
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Eine andere Alternative zu den Pinienkernen sind auch Walnüsse.Macht das Pesto etwas milder und natürlich sind Walnüsse preisgünstiger als Pinienkerne.
Idee kommt von einer Italienerin, bei der ich einen Kochkurs hatte.
Pesto ist prima. Habe aus Mangel an Basilikum die Sache mit Ruccola "verlängert" und anstatt Pinienkernen Mandeln genommen. War auch sehr lecker.
Perfekt
nur als kleiner tip um das pesto etwas "exotischer" zu gestalten: zusätzlich (oder anstatt pinienkernen) Macademia-Nüsse verwenden (wenn möglich die aus Hawaii, schmecken besser als die aus Afrika/Australien...)... nur ein tip...
Sehr lecker ........... ich nehme aber je zur Hälfte Parmesan und Perorino (Schafskäse) , schmeckt dann noch ein wenig pikanter
sorry,....sollte natürlich Pecorino heissen >gr
Hallo, habe schon öfter Pesto zubereitet, jedoch bisher immer frisch. Im Kühlschrank hält es sich ja ca 2 Wochen... kann ich es auch irgendwie für längere Zeit haltbar machen?
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Ich habe früher auch dieses Pesto aufgehoben. Kann man natürlich machen, allerdings finde ich, daß es viel Aroma verliert, wenn man es nicht frisch genießt. Zumal die Zubereitung, wenn man einen kleinen Mixer hat, wirklich keine 30 sondern höchstens 15 Minuten dauert. Man braucht auch die Knoblauchzehen nicht extra durchdrücken, man kann sie einfach in Stücken in den Mixer dazu geben. Ich verwende das Pesto nur noch ganz frisch, mit halb und halb Parmesan- und Pecarinokäse.gruß loma_04
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Natürlich lässt sich Pesto wunderbar einfrieren. Ich hatte bis April Basilikum-Pesto von 2003 eingefroren,(kleine Portionen) es schmeckte wie frisch zubereitet. Die Haltbarkeit im Kühlschrank begrenzt.Nur zu, es ist ein Kräutersommer...!
M-L
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Sehr lecker! Habe die Pesto mit Mandelsplittern zubereitet (u.a. wg. des Preises). Leider hatte ich zwei Basilikum Pflänzchen und keinen Bund und daher etwas Probleme mit der Portioniertung. Tipp: Lieber erst nur einen Teil des Öles verwenden und bei Bedarf später noch mehr nehmen, sonst wirds evtl. zu ölig.
Das Rezept ist supereinfach und lecker, ich habe aber ein Problem mit der Konsistenz! Denn vor allem wenn man es aus dem Kühlschrank holt ist die Masse total klebrig und klumpig. Sie lässt sich weder aufs Brot schmieren noch mit Nudeln mischen! Was kann man denn da machen?
Hi ajburk
Das kann natürlich verschiedene Gründe haben.
Vielleicht hast du einfach zu viel Oel genommen, das verklumpt ja bekanntlich in der Kälte.
Oder dann hast du das Zeugs regelrecht vermust. Natürlich sollte es schon fein gehackt sein, aber kein Kinderbrei!
Um die Klumpen aufzulösen, nehme einfach etwas heisses Kochwasser der Pasta und rühre das ganze gut durch....dann klappts auch mit der Nachbarin!..:-)
Das kann natürlich verschiedene Gründe haben.
Vielleicht hast du einfach zu viel Oel genommen, das verklumpt ja bekanntlich in der Kälte.
Oder dann hast du das Zeugs regelrecht vermust. Natürlich sollte es schon fein gehackt sein, aber kein Kinderbrei!
Um die Klumpen aufzulösen, nehme einfach etwas heisses Kochwasser der Pasta und rühre das ganze gut durch....dann klappts auch mit der Nachbarin!..:-)
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Hallo,genauso mache ich es auch, meist Pinienkerne, die find ich am besten ... ich mache es immer nach Gefühl, manchmal nehme ich sechs Knoblauchzehen - manchmal nur zwei, ganz nach Laune. Je feiner der Mixer püriert, umso besser, dann kommt das Aroma am besten raus. Das Pesto hält sich prima im Kühlschrank und kann in Salatdressings oder als Klacks oben auf der Minestrone oder einfach auf Tomaten und Mozarella auf dem Brot weiterverwendet werden. Bin immer wieder verblüfft, wie etwas so einfaches sooooo lecker schmecken kann. Eine weitere Varianta ist Pesto aus Bärlauch, schmeckt auch klasse!
LG
Clarissa
klassisches pesto... wenn du die pinienkerne nicht angeröstest , wirds etwas grüner aber auch nicht so lecker....
ich hab das mit bärlauch und salz, aber ohne knoblauch gemacht. endlich hab ich eine möglichkeit gefunden, bärlauch aufzubewahren, ohne meine gefriertruhe zu sehr zu belasten.
Ausgezeichnet!
Ich hab's gerade zubereitet und finds super gut. Vor allem, weil es soo schnell zubereitet ist.
Liebe Grüße
suusi
Ich hab's gerade zubereitet und finds super gut. Vor allem, weil es soo schnell zubereitet ist.
Liebe Grüße
suusi
sehr lecker,
ich habe es gerade zubereitet. einfach und schnell.
lg
glucks
ich habe es gerade zubereitet. einfach und schnell.
lg
glucks
Super, habe Basilikum in riesigen Mengen. Und was gibt es bei diesem Wetter besseres als selbst gemachte Nudeln mit Pesto...
LG
Drea
LG
Drea
Das schmeckt so lecker! Hat sogar meinen Vater überzeugt :-)
LG
Drea
LG
Drea
Schmeckt superlecker, leider hab ich aber keinen Garten und im Bund hab ich noch kein Basilikum entdeckt. Mit Kräutertöpfchen wird es einfach doch sehr teuer, aber es ist halt auch etwas besonderes.
Nun würde ich aber auch gerne wissen, warum das Pesto ganz frisch manchmal bitter schmeckt? Die Bitterness verschwindet am nächsten Tag fast ganz.
vlg
mietzimaus
Nun würde ich aber auch gerne wissen, warum das Pesto ganz frisch manchmal bitter schmeckt? Die Bitterness verschwindet am nächsten Tag fast ganz.
vlg
mietzimaus
Hallo,
ich habe heute das erste Basilikum-Pesto meines Lebens gemacht. Gegessen hab ich es schon öfters und das mit Leidenschaft. Ich bin restlos begeistert. Ein schöner intensiver Geschmack. Göga kam nach Hause, schnüffelte und meinte: Hier riecht es nach Pesto! Muss ich noch mehr zu diesem grandiosen Rezept sagen?
Doch, mir fällt noch was ein: Herzlichen Dank!
Liebe Grüsse Uschi
ich habe heute das erste Basilikum-Pesto meines Lebens gemacht. Gegessen hab ich es schon öfters und das mit Leidenschaft. Ich bin restlos begeistert. Ein schöner intensiver Geschmack. Göga kam nach Hause, schnüffelte und meinte: Hier riecht es nach Pesto! Muss ich noch mehr zu diesem grandiosen Rezept sagen?
Doch, mir fällt noch was ein: Herzlichen Dank!
Liebe Grüsse Uschi
Hallo,
habe heute nachmittag unsere Berge an Basilikum verarbeitet, und bin begeistert. Heute Abend gab´s natürlich Nudeln mit Pesto und auch die Kids sind drüber hergefallen.
Allerdings habe ich einen Teil Sonnenblumenkerne verwendet, da ich nicht so viele Pinienkerne im Haus hatte. Gab dem Pesto noch eine nussige Note.
Gruss
Sabine
habe heute nachmittag unsere Berge an Basilikum verarbeitet, und bin begeistert. Heute Abend gab´s natürlich Nudeln mit Pesto und auch die Kids sind drüber hergefallen.
Allerdings habe ich einen Teil Sonnenblumenkerne verwendet, da ich nicht so viele Pinienkerne im Haus hatte. Gab dem Pesto noch eine nussige Note.
Gruss
Sabine
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Kleiner Tip am Rande...Man kann Pesto auch super haltbar machen, indem man die Gläser mit Öl auffüllt... Es verbindet sich normal auch nicht miteinander. Also keine Angst, es gibt kein "triefendes" Pesto. So hält es sich übrigens im Kühlschrank bestimmt 6 Monate. Vielleicht auch länger aber um das zu testen hatte ich nicht mehr genug davon...
Stimmt genau! Das Pesto hält sich so sehr gut v.a. wenn man ziemlich viel Basilikum verarbeitet und so einigen Vorrat angelegt hat.
LG
Drea
LG
Drea
Eingeschränkte Kommentare
Dieses Rezept hat viele Kommentare. Es werden nur die ersten 30 und die neusten 10 angezeigt.
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Danke fürs Rezept!Ich habe es gestern ausprobiert, das Resultat mit Olivenöl bedeckt im Kühlschrank gelagert und heute nochmal verfeinert - 1 Bund Basilikum scheint relativ zu sein. Bei meinem ersten Versuch hatte ich eine grosse Schüssel Basilikumblätter aus dem Garten mit den Zutaten wie im Rezept angegeben zubereitet. Perfekte Konsistenz, aber 100g Pinienkerne waren zu viel für meinen Geschmack, weil das Pesto nur noch "nussig" schmeckte - die Hälfte hätte auch locker gereicht. Jetzt habe ich gerade nochmal eine grosse Schüssel Basilikumblätter, ein Stückchen (schätzungsweise 30 - 40g) Parmesan und natürlich Olivenöl dazugemischt, eine Prise Salz und eine Prise Zucker dazu sowie einen kleinen Hauch (ca. 1 EL) weissen Balsamico dazu - für mich der perfekte Geschmack!
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Ich nochmal...Heute gab es wieder Spaghetti con Pesto. Mit extra Parmesanspänen. Man gönnt sich ja sonst nix :-)
Je länger das Pesto mit Öl bedeckt im Kühlschrank steht, desto besser entwickelt sich das Basilikum - Aroma. Zumindest bei meinem Garten - Basilikum. Um nicht immer wieder nach jeder Einzelentnahme die Pesto - Oberfläche mit Öl abdecken zu müssen, empfehle ich, das Pesto lieber in kleine, bedarfsorientierte (pro Portion ein guter Esslöffel) Gefässe zu füllen oder einzufrieren und nicht alles in ein grosses Marmeladenglas zu tun...
Bin hin und weg, soo lecker das Zeuchs!
Meine kleine Mühle hat den Parmesan nicht ganz klein gekriegt, was mir aber gar nichts ausmacht.
Somit habe ich jetzt immer eine leckere Pastasosse parat, gestern gabs Pestoschnecken aus einem Rest Pizzateig.
sollte man immer im Kühlschrank haben finde ich!
LG
Lenta
Meine kleine Mühle hat den Parmesan nicht ganz klein gekriegt, was mir aber gar nichts ausmacht.
Somit habe ich jetzt immer eine leckere Pastasosse parat, gestern gabs Pestoschnecken aus einem Rest Pizzateig.
sollte man immer im Kühlschrank haben finde ich!
LG
Lenta
Mion moin,
super Tipp mit den Walnüssen! (Danke!!!).
Mit dem Sesam würde ich es mal mie dem Mörser versuchen, ein wenig anmörsern müßte doch auch lecker werden!?
Paßt auch gut zu selber gemachten Spätzle.
Danke für das einfache aber leckere Rezept!
LG
atzebea
PS.: (10 Sterne).
super Tipp mit den Walnüssen! (Danke!!!).
Mit dem Sesam würde ich es mal mie dem Mörser versuchen, ein wenig anmörsern müßte doch auch lecker werden!?
Paßt auch gut zu selber gemachten Spätzle.
Danke für das einfache aber leckere Rezept!
LG
atzebea
PS.: (10 Sterne).
Hallo,
habe gerade das Pesto zubereitet. Mangels ausreichender Zutaten halb Pinienkerne, halb gehackte Mandeln angeröstet, Parmesan und Pecorino gemischt und zum Basilikum dazu gegeben. LECKER!!!!
So nun muss ich mal den Teig zu Nudeln verarbeiten, freue mich auf das leckere Essen nachher. Hoffe meinen Männern schmeckt es auch so lecker....
Vielen Dank
Kartoffelhexe
habe gerade das Pesto zubereitet. Mangels ausreichender Zutaten halb Pinienkerne, halb gehackte Mandeln angeröstet, Parmesan und Pecorino gemischt und zum Basilikum dazu gegeben. LECKER!!!!
So nun muss ich mal den Teig zu Nudeln verarbeiten, freue mich auf das leckere Essen nachher. Hoffe meinen Männern schmeckt es auch so lecker....
Vielen Dank
Kartoffelhexe
Hallo,
habe am Wochenende dieses Pesto gemacht, hatte keine Pinienkerne, habe es dann auch mit geh. Mandeln gemacht.
Sehr lecker, wird es jetzt öfters bei uns geben.
Vielen Dank für das leckere Rezept.
Gruß Heike2112
habe am Wochenende dieses Pesto gemacht, hatte keine Pinienkerne, habe es dann auch mit geh. Mandeln gemacht.
Sehr lecker, wird es jetzt öfters bei uns geben.
Vielen Dank für das leckere Rezept.
Gruß Heike2112
ich wollte fragen ob ich die Basilikumstängeln auch mitpürieren kann... denn sie sind auch sehr aromatisch... oder soll ich nur die Blätter verarbeiten?
und wieviel ist ein Bund??? ca. 10-12 Stängeln?
Ich habe unmengen Wallnüssen die verarbeitet werden sollen :) danke für Rezept!
und wieviel ist ein Bund??? ca. 10-12 Stängeln?
Ich habe unmengen Wallnüssen die verarbeitet werden sollen :) danke für Rezept!
Zu flüssige Pesto kann man mit Parmesan-Käse andicken. Nur vorher bitte mit dem Salz vorsichtig sein da der Käse an sich einen salzigen Eigengeschmack hat.
Sehr leckeres Pesto!!
lg
raven
lg
raven
Mache das Pesto immer frisch und esse es höchstens am nächsten Tag noch.
Dazu Tomatenstückchen ( ohne Kerne ) kleinschneiden und dazureichen. Schmeckt besonders frisch.
Perfekt. Unbedingt auf gutes Olivenöl achten.
Ich gebe noch Pfeffer und Salz und eine Prise Zucker/Honig zu.
Dazu Tomatenstückchen ( ohne Kerne ) kleinschneiden und dazureichen. Schmeckt besonders frisch.
Perfekt. Unbedingt auf gutes Olivenöl achten.
Ich gebe noch Pfeffer und Salz und eine Prise Zucker/Honig zu.
Ich liebe es ♥ So lecker ☼
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10.01.2002 01:06 Uhr