Henglein
Rama Cremefine
| Basilikum-Pesto
)
| 1 Bund | Basilikum |
| 100 g | Pinienkerne |
| 70 g | Parmesan, im Stück |
| 3 Zehe/n | Knoblauch |
| 125 ml | Öl (Oliven) |
Zubereitung
Pinienkerne trocken in einer Pfanne rösten, etwas abkühlen lassen. Pinienkerne, abgezupfte Basilikumblätter, Knoblauchzehen in eine Moulinette (oder Gefäß mit Mixstab) geben, zerkleinern, bis ein grüner Brei entsteht. Parmesan in kleine Stückchen schneiden, zu dem Brei geben und nach und nach mit dem Öl zu einer Paste mixen. Danach evtl. mit Salz abschmecken.
Soll Pesto länger aufbewahrt werden: Im Glas mit einer Schicht Olivenöl bedecken.
Soll Pesto länger aufbewahrt werden: Im Glas mit einer Schicht Olivenöl bedecken.
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Kommentare anderer Nutzer
megilein 
sagt:
sagt: 05.03.2003 16:56
Hilfreicher Kommentar:
Satt Pinienkernen kann man auch Mandeln nehmen schmecken genauso gut und sind nicht so teuer.
bakasur
sagt:
sagt: 22.05.2003 14:18
Kann man es einfrieren? Und - kann man auch aus Thymian/Majoran/Rosmarin Pestos machen? Diese 3 spriessen gerade jetzt im Mai wie wild in unserem kleinen Kräutergarten.
rolf23
sagt:
sagt: 05.07.2003 18:14
Hallo,
von wegen Thymian/Rosmarin etc - mann kann natuerlich auch Pesto damit machen. Ich persoenlich finde den Geschmack aber eher bitter... Ich nehme diese Kraeuter und gib sie in eine flasche, gebe 1 oder 2 Knoblauch zehen dazu und lasse das ganze einen oder 2 tage stehen bevor ich es brauche um fleisch zu sautieren oder Gefluegel zu braten. Wenn man etwas pfiffiger mag kann man einach ein oder 2 chilischoten dazugeben
von wegen Thymian/Rosmarin etc - mann kann natuerlich auch Pesto damit machen. Ich persoenlich finde den Geschmack aber eher bitter... Ich nehme diese Kraeuter und gib sie in eine flasche, gebe 1 oder 2 Knoblauch zehen dazu und lasse das ganze einen oder 2 tage stehen bevor ich es brauche um fleisch zu sautieren oder Gefluegel zu braten. Wenn man etwas pfiffiger mag kann man einach ein oder 2 chilischoten dazugeben
niels007 
sagt:
sagt: 24.07.2003 01:02
dem Ganzen noch ein Stückchen Ziegenrolle hnzugefügt rundet das Pesto noch ein wenig ab. Hmm lekker
bihepi
sagt:
sagt: 20.10.2003 20:52
Hilfreicher Kommentar:
Ich hab noch etwas Muskat und getrocknete italienische Kräuter dazu - war spitze!
Birgit
Birgit
doreent
sagt:
sagt: 18.11.2003 15:26
Hilfreicher Kommentar:
Eine andere Alternative zu den Pinienkernen sind auch Walnüsse.
Macht das Pesto etwas milder und natürlich sind Walnüsse preisgünstiger als Pinienkerne.
Idee kommt von einer Italienerin, bei der ich einen Kochkurs hatte.
Macht das Pesto etwas milder und natürlich sind Walnüsse preisgünstiger als Pinienkerne.
Idee kommt von einer Italienerin, bei der ich einen Kochkurs hatte.
happi
sagt:
sagt: 22.12.2003 21:52
Pesto ist prima. Habe aus Mangel an Basilikum die Sache mit Ruccola "verlängert" und anstatt Pinienkernen Mandeln genommen. War auch sehr lecker.
Schindele1
sagt:
sagt: 25.04.2004 15:47
movingshadow
sagt:
sagt: 24.05.2004 10:06
nur als kleiner tip um das pesto etwas "exotischer" zu gestalten: zusätzlich (oder anstatt pinienkernen) Macademia-Nüsse verwenden (wenn möglich die aus Hawaii, schmecken besser als die aus Afrika/Australien...)... nur ein tip...
mrming
sagt:
sagt: 04.07.2004 19:41
Sehr lecker ........... ich nehme aber je zur Hälfte Parmesan und Perorino (Schafskäse) , schmeckt dann noch ein wenig pikanter
mrming
sagt:
sagt: 04.07.2004 19:44
sorry,....sollte natürlich Pecorino heissen >gr
Thitania
sagt:
sagt: 13.07.2004 11:33
Hallo, habe schon öfter Pesto zubereitet, jedoch bisher immer frisch. Im Kühlschrank hält es sich ja ca 2 Wochen... kann ich es auch irgendwie für längere Zeit haltbar machen?
loma_04 
sagt:
sagt: 16.07.2004 20:16
Ich habe früher auch dieses Pesto aufgehoben. Kann man natürlich machen, allerdings finde ich, daß es viel Aroma verliert, wenn man es nicht frisch genießt. Zumal die Zubereitung, wenn man einen kleinen Mixer hat, wirklich keine 30 sondern höchstens 15 Minuten dauert. Man braucht auch die Knoblauchzehen nicht extra durchdrücken, man kann sie einfach in Stücken in den Mixer dazu geben. Ich verwende das Pesto nur noch ganz frisch, mit halb und halb Parmesan- und Pecarinokäse.
gruß loma_04
gruß loma_04
marieela
sagt:
sagt: 08.08.2004 20:49
Hilfreicher Kommentar:
Natürlich lässt sich Pesto wunderbar einfrieren. Ich hatte bis April Basilikum-Pesto von 2003 eingefroren,(kleine Portionen) es schmeckte wie frisch zubereitet. Die Haltbarkeit im Kühlschrank begrenzt.
Nur zu, es ist ein Kräutersommer...!
M-L
Nur zu, es ist ein Kräutersommer...!
M-L
lieblingsgerichte-de
sagt:
sagt: 18.08.2004 11:27
Hilfreicher Kommentar:
Sehr lecker! Habe die Pesto mit Mandelsplittern zubereitet (u.a. wg. des Preises). Leider hatte ich zwei Basilikum Pflänzchen und keinen Bund und daher etwas Probleme mit der Portioniertung. Tipp: Lieber erst nur einen Teil des Öles verwenden und bei Bedarf später noch mehr nehmen, sonst wirds evtl. zu ölig.
ajburk
sagt:
sagt: 18.08.2004 12:26
Das Rezept ist supereinfach und lecker, ich habe aber ein Problem mit der Konsistenz! Denn vor allem wenn man es aus dem Kühlschrank holt ist die Masse total klebrig und klumpig. Sie lässt sich weder aufs Brot schmieren noch mit Nudeln mischen! Was kann man denn da machen?
sansibarius
sagt:
sagt: 13.10.2004 20:47
Hi ajburk
Das kann natürlich verschiedene Gründe haben.
Vielleicht hast du einfach zu viel Oel genommen, das verklumpt ja bekanntlich in der Kälte.
Oder dann hast du das Zeugs regelrecht vermust. Natürlich sollte es schon fein gehackt sein, aber kein Kinderbrei!
Um die Klumpen aufzulösen, nehme einfach etwas heisses Kochwasser der Pasta und rühre das ganze gut durch....dann klappts auch mit der Nachbarin!..:-)
Das kann natürlich verschiedene Gründe haben.
Vielleicht hast du einfach zu viel Oel genommen, das verklumpt ja bekanntlich in der Kälte.
Oder dann hast du das Zeugs regelrecht vermust. Natürlich sollte es schon fein gehackt sein, aber kein Kinderbrei!
Um die Klumpen aufzulösen, nehme einfach etwas heisses Kochwasser der Pasta und rühre das ganze gut durch....dann klappts auch mit der Nachbarin!..:-)
Clarisza 
sagt:
sagt: 24.10.2004 15:22
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
genauso mache ich es auch, meist Pinienkerne, die find ich am besten ... ich mache es immer nach Gefühl, manchmal nehme ich sechs Knoblauchzehen - manchmal nur zwei, ganz nach Laune. Je feiner der Mixer püriert, umso besser, dann kommt das Aroma am besten raus. Das Pesto hält sich prima im Kühlschrank und kann in Salatdressings oder als Klacks oben auf der Minestrone oder einfach auf Tomaten und Mozarella auf dem Brot weiterverwendet werden. Bin immer wieder verblüfft, wie etwas so einfaches sooooo lecker schmecken kann. Eine weitere Varianta ist Pesto aus Bärlauch, schmeckt auch klasse!
LG
Clarissa
genauso mache ich es auch, meist Pinienkerne, die find ich am besten ... ich mache es immer nach Gefühl, manchmal nehme ich sechs Knoblauchzehen - manchmal nur zwei, ganz nach Laune. Je feiner der Mixer püriert, umso besser, dann kommt das Aroma am besten raus. Das Pesto hält sich prima im Kühlschrank und kann in Salatdressings oder als Klacks oben auf der Minestrone oder einfach auf Tomaten und Mozarella auf dem Brot weiterverwendet werden. Bin immer wieder verblüfft, wie etwas so einfaches sooooo lecker schmecken kann. Eine weitere Varianta ist Pesto aus Bärlauch, schmeckt auch klasse!
LG
Clarissa
gourmetfraktion
sagt:
sagt: 14.03.2005 17:52
klassisches pesto... wenn du die pinienkerne nicht angeröstest , wirds etwas grüner aber auch nicht so lecker....
fidemis
sagt:
sagt: 09.04.2005 10:32
ich hab das mit bärlauch und salz, aber ohne knoblauch gemacht. endlich hab ich eine möglichkeit gefunden, bärlauch aufzubewahren, ohne meine gefriertruhe zu sehr zu belasten.
27.04.2005 19:20
Ausgezeichnet!
Ich hab's gerade zubereitet und finds super gut. Vor allem, weil es soo schnell zubereitet ist.
Liebe Grüße
suusi
Ich hab's gerade zubereitet und finds super gut. Vor allem, weil es soo schnell zubereitet ist.
Liebe Grüße
suusi
glucks 
sagt:
sagt: 09.05.2005 14:55
sehr lecker,
ich habe es gerade zubereitet. einfach und schnell.
lg
glucks
ich habe es gerade zubereitet. einfach und schnell.
lg
glucks
akoehl 
sagt:
sagt: 19.06.2005 16:15
Super, habe Basilikum in riesigen Mengen. Und was gibt es bei diesem Wetter besseres als selbst gemachte Nudeln mit Pesto...
LG
Drea
LG
Drea
akoehl
sagt:
sagt: 26.06.2005 11:21
Das schmeckt so lecker! Hat sogar meinen Vater überzeugt :-)
LG
Drea
LG
Drea
mietzimaus
sagt:
sagt: 30.06.2005 22:57
Schmeckt superlecker, leider hab ich aber keinen Garten und im Bund hab ich noch kein Basilikum entdeckt. Mit Kräutertöpfchen wird es einfach doch sehr teuer, aber es ist halt auch etwas besonderes.
Nun würde ich aber auch gerne wissen, warum das Pesto ganz frisch manchmal bitter schmeckt? Die Bitterness verschwindet am nächsten Tag fast ganz.
vlg
mietzimaus
Nun würde ich aber auch gerne wissen, warum das Pesto ganz frisch manchmal bitter schmeckt? Die Bitterness verschwindet am nächsten Tag fast ganz.
vlg
mietzimaus
02.07.2005 22:30
Hallo,
ich habe heute das erste Basilikum-Pesto meines Lebens gemacht. Gegessen hab ich es schon öfters und das mit Leidenschaft. Ich bin restlos begeistert. Ein schöner intensiver Geschmack. Göga kam nach Hause, schnüffelte und meinte: Hier riecht es nach Pesto! Muss ich noch mehr zu diesem grandiosen Rezept sagen?
Doch, mir fällt noch was ein: Herzlichen Dank!
Liebe Grüsse Uschi
ich habe heute das erste Basilikum-Pesto meines Lebens gemacht. Gegessen hab ich es schon öfters und das mit Leidenschaft. Ich bin restlos begeistert. Ein schöner intensiver Geschmack. Göga kam nach Hause, schnüffelte und meinte: Hier riecht es nach Pesto! Muss ich noch mehr zu diesem grandiosen Rezept sagen?
Doch, mir fällt noch was ein: Herzlichen Dank!
Liebe Grüsse Uschi
kaffeegeniessen
sagt:
sagt: 17.07.2005 20:10
Hallo,
habe heute nachmittag unsere Berge an Basilikum verarbeitet, und bin begeistert. Heute Abend gab´s natürlich Nudeln mit Pesto und auch die Kids sind drüber hergefallen.
Allerdings habe ich einen Teil Sonnenblumenkerne verwendet, da ich nicht so viele Pinienkerne im Haus hatte. Gab dem Pesto noch eine nussige Note.
Gruss
Sabine
habe heute nachmittag unsere Berge an Basilikum verarbeitet, und bin begeistert. Heute Abend gab´s natürlich Nudeln mit Pesto und auch die Kids sind drüber hergefallen.
Allerdings habe ich einen Teil Sonnenblumenkerne verwendet, da ich nicht so viele Pinienkerne im Haus hatte. Gab dem Pesto noch eine nussige Note.
Gruss
Sabine
Aditu
sagt:
sagt: 22.07.2005 13:52
Hilfreicher Kommentar:
Kleiner Tip am Rande...
Man kann Pesto auch super haltbar machen, indem man die Gläser mit Öl auffüllt... Es verbindet sich normal auch nicht miteinander. Also keine Angst, es gibt kein "triefendes" Pesto. So hält es sich übrigens im Kühlschrank bestimmt 6 Monate. Vielleicht auch länger aber um das zu testen hatte ich nicht mehr genug davon...
Man kann Pesto auch super haltbar machen, indem man die Gläser mit Öl auffüllt... Es verbindet sich normal auch nicht miteinander. Also keine Angst, es gibt kein "triefendes" Pesto. So hält es sich übrigens im Kühlschrank bestimmt 6 Monate. Vielleicht auch länger aber um das zu testen hatte ich nicht mehr genug davon...
akoehl
sagt:
sagt: 04.08.2005 18:37
Stimmt genau! Das Pesto hält sich so sehr gut v.a. wenn man ziemlich viel Basilikum verarbeitet und so einigen Vorrat angelegt hat.
LG
Drea
LG
Drea
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Die neusten Kommentare:
rosen_lavendel
sagt:
sagt: 11.06.2010 17:06
Super danke! Endlich ein schnelles, gelingsicheres Pesto! :)
ceyenne 
sagt:
sagt: 19.09.2010 17:57
hallo,
so,nun komme ich auch mal dazu, deine Pesto zu bewerten. Habe heute den letzten Rest für einen Schweinebraten aufgebraucht. Bin sehr lange damit hingekommen. ( kleines Glas ). Nun, was soll ich sagen, wirklich sehr lecker. Hoffentlich bekomme ich noch frische Basilikun aus dem Supermarkt, wäre schade, wenn ich bis zum nächsten Frühjahr damit warten müsste!!!
LG ceyenne
so,nun komme ich auch mal dazu, deine Pesto zu bewerten. Habe heute den letzten Rest für einen Schweinebraten aufgebraucht. Bin sehr lange damit hingekommen. ( kleines Glas ). Nun, was soll ich sagen, wirklich sehr lecker. Hoffentlich bekomme ich noch frische Basilikun aus dem Supermarkt, wäre schade, wenn ich bis zum nächsten Frühjahr damit warten müsste!!!
LG ceyenne
Sohn_der_Quelle
sagt:
sagt: 10.11.2010 18:56
Hallo, mich würde interessieren, ob man statt Pinienkernen auch Leinsamen nehmen kann? LG Sohn_der_Quelle
möhrchen13
sagt:
sagt: 16.06.2011 13:25
arianebarrasch
sagt:
sagt: 17.01.2011 21:04
möhrchen13
sagt:
sagt: 16.06.2011 13:24
Hey, mampfe gerade das Pesto. Wirklich ausgezeichnet, habe es wie im Rezept gemacht, allerdings mit Walnüssen. Schmeckt dann lecker walnussig =)
Ich musste ein wenig verlängern, weil ich 3 Knofizehen genommen habe, wie im Rezept geschrieben, leider waren meine Knofizehen aber seeeeehr groß, insofern wars mir dann ein bisschen zu *hardcore*... aber nach dem Verlängern mit Käse, O-Öl und Basilikum passte es dann wieder =)
Lecker!
Ich musste ein wenig verlängern, weil ich 3 Knofizehen genommen habe, wie im Rezept geschrieben, leider waren meine Knofizehen aber seeeeehr groß, insofern wars mir dann ein bisschen zu *hardcore*... aber nach dem Verlängern mit Käse, O-Öl und Basilikum passte es dann wieder =)
Lecker!
Travelamigos
sagt:
sagt: 23.08.2011 10:05
Hilfreicher Kommentar:
Danke fürs Rezept!
Ich habe es gestern ausprobiert, das Resultat mit Olivenöl bedeckt im Kühlschrank gelagert und heute nochmal verfeinert - 1 Bund Basilikum scheint relativ zu sein. Bei meinem ersten Versuch hatte ich eine grosse Schüssel Basilikumblätter aus dem Garten mit den Zutaten wie im Rezept angegeben zubereitet. Perfekte Konsistenz, aber 100g Pinienkerne waren zu viel für meinen Geschmack, weil das Pesto nur noch "nussig" schmeckte - die Hälfte hätte auch locker gereicht. Jetzt habe ich gerade nochmal eine grosse Schüssel Basilikumblätter, ein Stückchen (schätzungsweise 30 - 40g) Parmesan und natürlich Olivenöl dazugemischt, eine Prise Salz und eine Prise Zucker dazu sowie einen kleinen Hauch (ca. 1 EL) weissen Balsamico dazu - für mich der perfekte Geschmack!
Ich habe es gestern ausprobiert, das Resultat mit Olivenöl bedeckt im Kühlschrank gelagert und heute nochmal verfeinert - 1 Bund Basilikum scheint relativ zu sein. Bei meinem ersten Versuch hatte ich eine grosse Schüssel Basilikumblätter aus dem Garten mit den Zutaten wie im Rezept angegeben zubereitet. Perfekte Konsistenz, aber 100g Pinienkerne waren zu viel für meinen Geschmack, weil das Pesto nur noch "nussig" schmeckte - die Hälfte hätte auch locker gereicht. Jetzt habe ich gerade nochmal eine grosse Schüssel Basilikumblätter, ein Stückchen (schätzungsweise 30 - 40g) Parmesan und natürlich Olivenöl dazugemischt, eine Prise Salz und eine Prise Zucker dazu sowie einen kleinen Hauch (ca. 1 EL) weissen Balsamico dazu - für mich der perfekte Geschmack!
Travelamigos
sagt:
sagt: 26.08.2011 23:21
Hilfreiche Antwort:
Ich nochmal...
Heute gab es wieder Spaghetti con Pesto. Mit extra Parmesanspänen. Man gönnt sich ja sonst nix :-)
Je länger das Pesto mit Öl bedeckt im Kühlschrank steht, desto besser entwickelt sich das Basilikum - Aroma. Zumindest bei meinem Garten - Basilikum. Um nicht immer wieder nach jeder Einzelentnahme die Pesto - Oberfläche mit Öl abdecken zu müssen, empfehle ich, das Pesto lieber in kleine, bedarfsorientierte (pro Portion ein guter Esslöffel) Gefässe zu füllen oder einzufrieren und nicht alles in ein grosses Marmeladenglas zu tun...
Heute gab es wieder Spaghetti con Pesto. Mit extra Parmesanspänen. Man gönnt sich ja sonst nix :-)
Je länger das Pesto mit Öl bedeckt im Kühlschrank steht, desto besser entwickelt sich das Basilikum - Aroma. Zumindest bei meinem Garten - Basilikum. Um nicht immer wieder nach jeder Einzelentnahme die Pesto - Oberfläche mit Öl abdecken zu müssen, empfehle ich, das Pesto lieber in kleine, bedarfsorientierte (pro Portion ein guter Esslöffel) Gefässe zu füllen oder einzufrieren und nicht alles in ein grosses Marmeladenglas zu tun...
turbo-lenta
sagt:
sagt: 08.10.2011 15:30
Bin hin und weg, soo lecker das Zeuchs!
Meine kleine Mühle hat den Parmesan nicht ganz klein gekriegt, was mir aber gar nichts ausmacht.
Somit habe ich jetzt immer eine leckere Pastasosse parat, gestern gabs Pestoschnecken aus einem Rest Pizzateig.
sollte man immer im Kühlschrank haben finde ich!
LG
Lenta
Meine kleine Mühle hat den Parmesan nicht ganz klein gekriegt, was mir aber gar nichts ausmacht.
Somit habe ich jetzt immer eine leckere Pastasosse parat, gestern gabs Pestoschnecken aus einem Rest Pizzateig.
sollte man immer im Kühlschrank haben finde ich!
LG
Lenta
atzebea
sagt:
sagt: 07.12.2011 14:24
Mion moin,
super Tipp mit den Walnüssen! (Danke!!!).
Mit dem Sesam würde ich es mal mie dem Mörser versuchen, ein wenig anmörsern müßte doch auch lecker werden!?
Paßt auch gut zu selber gemachten Spätzle.
Danke für das einfache aber leckere Rezept!
LG
atzebea
PS.: (10 Sterne).
super Tipp mit den Walnüssen! (Danke!!!).
Mit dem Sesam würde ich es mal mie dem Mörser versuchen, ein wenig anmörsern müßte doch auch lecker werden!?
Paßt auch gut zu selber gemachten Spätzle.
Danke für das einfache aber leckere Rezept!
LG
atzebea
PS.: (10 Sterne).
kartoffelhexe
sagt:
sagt: 03.03.2012 18:02
Hallo,
habe gerade das Pesto zubereitet. Mangels ausreichender Zutaten halb Pinienkerne, halb gehackte Mandeln angeröstet, Parmesan und Pecorino gemischt und zum Basilikum dazu gegeben. LECKER!!!!
So nun muss ich mal den Teig zu Nudeln verarbeiten, freue mich auf das leckere Essen nachher. Hoffe meinen Männern schmeckt es auch so lecker....
Vielen Dank
Kartoffelhexe
habe gerade das Pesto zubereitet. Mangels ausreichender Zutaten halb Pinienkerne, halb gehackte Mandeln angeröstet, Parmesan und Pecorino gemischt und zum Basilikum dazu gegeben. LECKER!!!!
So nun muss ich mal den Teig zu Nudeln verarbeiten, freue mich auf das leckere Essen nachher. Hoffe meinen Männern schmeckt es auch so lecker....
Vielen Dank
Kartoffelhexe
Heike2112
sagt:
sagt: 05.03.2012 18:02
Hallo,
habe am Wochenende dieses Pesto gemacht, hatte keine Pinienkerne, habe es dann auch mit geh. Mandeln gemacht.
Sehr lecker, wird es jetzt öfters bei uns geben.
Vielen Dank für das leckere Rezept.
Gruß Heike2112
habe am Wochenende dieses Pesto gemacht, hatte keine Pinienkerne, habe es dann auch mit geh. Mandeln gemacht.
Sehr lecker, wird es jetzt öfters bei uns geben.
Vielen Dank für das leckere Rezept.
Gruß Heike2112
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