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Auberginencurry mit Yoghurt
indisches Gemüse
Zutaten
| 3 | Aubergine(n) |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 cm | Ingwer |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1/4 TL | Kardamom, gemahlen |
| 1/4 TL | Kümmel |
| 1/4 TL | Senfkörner |
| 1 TL | Curry (Garam Masala) |
| 1 TL | Kurkuma, gibt dem Curry die Farbe, denn es ist knallgelb) |
| 100 ml | Kokosmilch |
| 180 g | Natur-Joghurt |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 40 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Zwiebeln, den Ingwer und den Knoblauch hacken und in Öl anbraten. Alle Gewürze dazugeben und kurz mitrösten.
Die Auberginen schälen und in kleine Würfel schneiden. In die Pfanne geben und bei milder Hitze ca. 30 Minuten unter Wenden braten. Eventuell muss etwas mehr Öl dazugegeben werden, da Auberginen sich vollsaugen, aber möglichst nicht viel. Nun die Kokosmilch angießen und alles ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen.
Von der Herdplatte nehmen. Nach 3 Minuten den Joghurt untermischen und sofort servieren.
Niemals den Joghurt zum kochenden Gemüse geben, da er sonst flockt!
Die Auberginen schälen und in kleine Würfel schneiden. In die Pfanne geben und bei milder Hitze ca. 30 Minuten unter Wenden braten. Eventuell muss etwas mehr Öl dazugegeben werden, da Auberginen sich vollsaugen, aber möglichst nicht viel. Nun die Kokosmilch angießen und alles ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen.
Von der Herdplatte nehmen. Nach 3 Minuten den Joghurt untermischen und sofort servieren.
Niemals den Joghurt zum kochenden Gemüse geben, da er sonst flockt!
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Kommentare anderer Nutzer
Müssen die Auberginen wirklich 30 min. gebraten werden? Das erscheint mir sehr lange! Wäre für eine Antwort dankbar.
Ich mag die Auberginen gut durchgebraten, wenn sie noch halb knackig sind, schmecken sie mir nicht. Wenn du kleinere Stücke schneidest, dann braucht es aber nicht so lange. Sie müssen einfach gut durchgebraten sein.
LG Dia
LG Dia
Ich habe diesesRezept also heute ausprobiert.
Zunächst sei gesagt, dass es sehr gut geschmeckt hat. Ich habe dazu Basmatireis gereicht.
Ich fand nur 100ml Kokosmilch etwas wenig und habe ca. 300ml hinein gegeben. Außerdem fand ich es zu lasch und habe ganz schön nachgewürzt. Schade, weil die Gewürze doch mitangebraten werden sollen damit sie ihr ganzes Aroma entfalten können. Ich fand auch, dass etwas Salz dazu gehört.
Aber ich bin ja kein Anfänger und wiegesagt....es hat toll geschmeckt. Ich liebe Currys.
Zunächst sei gesagt, dass es sehr gut geschmeckt hat. Ich habe dazu Basmatireis gereicht.
Ich fand nur 100ml Kokosmilch etwas wenig und habe ca. 300ml hinein gegeben. Außerdem fand ich es zu lasch und habe ganz schön nachgewürzt. Schade, weil die Gewürze doch mitangebraten werden sollen damit sie ihr ganzes Aroma entfalten können. Ich fand auch, dass etwas Salz dazu gehört.
Aber ich bin ja kein Anfänger und wiegesagt....es hat toll geschmeckt. Ich liebe Currys.
Das Würzen ist geschmachssache, ich denke, jeder kann nach Belieben nachwürzen. Finde es gut, dass du es hier reinschreibst, so dass man mehr Mut beim Nachkochen und Verändern hat.
Man kann ohne weiteres auch Koriander beigeben, Chili natürlich auch.. bei uns sind zwei Familienmitglieder, die absolut nichts Scharfes mögen, deshalb sind meine Curries meist mild.
LG Dia
Man kann ohne weiteres auch Koriander beigeben, Chili natürlich auch.. bei uns sind zwei Familienmitglieder, die absolut nichts Scharfes mögen, deshalb sind meine Curries meist mild.
LG Dia
Hallo Dia,
das war ja eine schnelle Antwort. Ja - Du hast recht, jeder kann ja noch so viel nachwürzen wie er es mag.
Eigentlich essen wir auch nicht soooo scharf. Wenn man die echt indische Küche genießt, was wir hier in Brüssel oft machen, dann ist es so richtig "hot".
Also danke nochmal für das leckere Rezept!
LG Britta
das war ja eine schnelle Antwort. Ja - Du hast recht, jeder kann ja noch so viel nachwürzen wie er es mag.
Eigentlich essen wir auch nicht soooo scharf. Wenn man die echt indische Küche genießt, was wir hier in Brüssel oft machen, dann ist es so richtig "hot".
Also danke nochmal für das leckere Rezept!
LG Britta
Hallo Dialog ,
auch uns wars etwas zu mild , wir habens mit Vindaloo Curry-Paste und Garam masala aufgepeppt .
Danke fürs schöne Rezept sagt
der viechdoc
auch uns wars etwas zu mild , wir habens mit Vindaloo Curry-Paste und Garam masala aufgepeppt .
Danke fürs schöne Rezept sagt
der viechdoc
Hallo Dia ,
wir lieben die asiatische Küche - z. B. bei thailändischem Essen müssen die Ohren rauchen , daher der Gewöhnungseffekt ans Scharfe.
LG viechdoc
wir lieben die asiatische Küche - z. B. bei thailändischem Essen müssen die Ohren rauchen , daher der Gewöhnungseffekt ans Scharfe.
LG viechdoc
Ich würde das Gericht gerne ausprobieren, war aber überrascht darüber dass die Auberginen geschält werden - das kannte ich noch nicht. Hat das einen geschmacklichen oder zubereitungstechnischen Grund oder kann ich die Schale dranlassen?
Die Europäischen Auberginen haben eine sehr dicke Haut und wir in Italien sagen, dass die Haut ungesund ist (Melansana = irrer Apfel oder ungesunder Apfel) Bei den Asiatischen lasse ich die Haut meist dran, da sie sehr viel dünner ist.
LG Dia
LG Dia
Hallo Dia,
heute abend habe ich das Auberginen-Curry gekocht. Ich habe auch ein wenig nachwürzen müssen. Aber wie gesagt, das ist Geschmacksache!
Zusätzlich habe ich einige Kartoffelwürfel mitgeschmort.
Es hat uns sehr lecker geschmeckt. Aber trotzdem habe ich eine Frage:
Wie schaffst du es, dass die Auberginen so hell bleiben. Meine wurden schon während des Schneidens braun.:-(
Deshalb habe ich auch kein Foto gemacht. Es sah nämlich nicht so gut aus wie es geschmeckt hat.
Gibt es da einen Trick?
lg bibi
heute abend habe ich das Auberginen-Curry gekocht. Ich habe auch ein wenig nachwürzen müssen. Aber wie gesagt, das ist Geschmacksache!
Zusätzlich habe ich einige Kartoffelwürfel mitgeschmort.
Es hat uns sehr lecker geschmeckt. Aber trotzdem habe ich eine Frage:
Wie schaffst du es, dass die Auberginen so hell bleiben. Meine wurden schon während des Schneidens braun.:-(
Deshalb habe ich auch kein Foto gemacht. Es sah nämlich nicht so gut aus wie es geschmeckt hat.
Gibt es da einen Trick?
lg bibi
Hm gute Frage. Ich habe damit nie ein Problem, weil ich schneide und gleich brate.
Aber ich habe gehoert, dass viele ihre Auberginen salzen und das Wasser damit rausziehen. Ich weiss nicht, ob das vielleicht hilft?
Danke fuer den Kommentar und fuers Nachkochen!
LG Dia
Aber ich habe gehoert, dass viele ihre Auberginen salzen und das Wasser damit rausziehen. Ich weiss nicht, ob das vielleicht hilft?
Danke fuer den Kommentar und fuers Nachkochen!
LG Dia
Hallo Dia,
gestern haben wir dein Auberginencurry genießen dürfen. Der Duft der angebratenen Gewürze - ich liebe ihn so - die Farbe des Currys war sensationell, die Kombi mit dem Joghurt war echt fein, der Auberginengeschmack kam perfekt zur Geltung. Es war - wie alle deine Gerichte, die ich bisher gekochte habe - absolut köstlich.
Mir persönlich hat Salz gefehlt, meiner Tochter gar nicht. Macht ja nix, man kann ja auch am Tisch nachsalzen.
Ein Gericht, das - bis auf die 30 min Bratzeit - flott gemacht ist, und die sind ganz schnell vorbei.
Klarer Fall - es wird in unser Repertoire aufgenommen - für uns als Auberginenfans eigentlich selbstverständlich. :-)
Dank dir für das schöne Rezept
Angie
gestern haben wir dein Auberginencurry genießen dürfen. Der Duft der angebratenen Gewürze - ich liebe ihn so - die Farbe des Currys war sensationell, die Kombi mit dem Joghurt war echt fein, der Auberginengeschmack kam perfekt zur Geltung. Es war - wie alle deine Gerichte, die ich bisher gekochte habe - absolut köstlich.
Mir persönlich hat Salz gefehlt, meiner Tochter gar nicht. Macht ja nix, man kann ja auch am Tisch nachsalzen.
Ein Gericht, das - bis auf die 30 min Bratzeit - flott gemacht ist, und die sind ganz schnell vorbei.
Klarer Fall - es wird in unser Repertoire aufgenommen - für uns als Auberginenfans eigentlich selbstverständlich. :-)
Dank dir für das schöne Rezept
Angie
Liebe Angie,
ganz lieben Dank fuer deinen ausfuehrlichen Kommentar. Mich freut es sehr, dass es geschmeckt hat.
Ich weiss, ich bin immer etwas knapp im Salzen, aber nachsalzen ist ja nie ein Problem.
LG Dia
ganz lieben Dank fuer deinen ausfuehrlichen Kommentar. Mich freut es sehr, dass es geschmeckt hat.
Ich weiss, ich bin immer etwas knapp im Salzen, aber nachsalzen ist ja nie ein Problem.
LG Dia
Hallo Dia,
dein Rezept beweist: "So gut kann vegetarisch sein"
Hat prima geschmeckt, obwohl ich die Schale an der Aubergine gelassen habe. Etwas Salz hat mir jedoch gefehlt, deshalb hab ich damit zusätzlich gewürzt. Dazu gab es frisch gemachtes Naan-Brot und das Essen war supi.
LG Delfina
dein Rezept beweist: "So gut kann vegetarisch sein"
Hat prima geschmeckt, obwohl ich die Schale an der Aubergine gelassen habe. Etwas Salz hat mir jedoch gefehlt, deshalb hab ich damit zusätzlich gewürzt. Dazu gab es frisch gemachtes Naan-Brot und das Essen war supi.
LG Delfina
Danke Delfina,
Salz ist bei mir immer etwas knapp, da wir Gichtkranke in der Familie haben, aber Nachsalzen ist ja kein Problem. Es freut mich, dass es dir geschmeckt hat.
LG Dia
Salz ist bei mir immer etwas knapp, da wir Gichtkranke in der Familie haben, aber Nachsalzen ist ja kein Problem. Es freut mich, dass es dir geschmeckt hat.
LG Dia
Ausgezeichnet! Habe sogar geschafft, meine Frau zu beeindrucken! Wie in Indien!
Hallo Dia,
Vielen Dank für das Rezept! Hat unglaublich lecker geschmeckt.
Dafür bekommts du näturlich fünf Sterne!
Habe jedoch den Knoblauch und den Ingwer weggelassen...
LG aus der Schweiz
Vielen Dank für das Rezept! Hat unglaublich lecker geschmeckt.
Dafür bekommts du näturlich fünf Sterne!
Habe jedoch den Knoblauch und den Ingwer weggelassen...
LG aus der Schweiz
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sonne403
28.12.2007 10:16 Uhr