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Holunderblütensirup à la Mama

Zutaten

2 Liter Wasser
4 kg Zucker
30  Holunderblütendolden (können zwischen 20 und 40 variieren)
Orange(n)
Zitrone(n)
50 g Zitrone(n) - Säure
Portionen

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. Ruhezeit: ca. 4 Tage / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Zucker in abgekochtem Wasser auflösen, die Holunderblütendolden und die in Scheiben geschnittenen Orangen und Zitronen sowie die Zitronensäure dazugeben. 3 - 5 Tage stehen lassen, durch ein feines Sieb oder Tuch abseihen und in Drehverschlussflaschen füllen.

Kommentare anderer Nutzer


Fips01

03.09.2003 17:15 Uhr

Ich muss noch ergänzen:

Es ist tatsächlich KEIN Irrtumm, dass man mehr Zucker als Wasser benötigt, aber obwohl es unmöglich scheint, löst sich der Zucker nach laaaaangem Rühren doch zu einem dicken Sirup auf.

Meine Mutter macht diesen Sirup schon jahrelang und Gäste sind immer wieder begeistert.

lg
Fips

Gerhard_Neurohr

17.05.2012 21:32 Uhr

Auch ich kenne das Rezept schon seit vielen Jahren. Es ist wirklich so und das Rühren dauert laaaaaaaange. So gut wie gerührt wird so gut ist auch der Saft. mmmmmmmmmhhhhhhhhhhh

Maire

22.06.2004 17:28 Uhr

danke für diese neue variante :-))

wir lieben diesen hollundergeschmack! werde dieses rezept gleich mal ausprobieren ...

lg maire

Baerenkueche

26.06.2005 10:29 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Bei einem Holunderblütenfest im Nachbardorf habe ich ein Glas Holunderwasser probieren. Danach habe ich mich entschlossen ebenfalls Holunderblütensirup herzustellen.

Aufgrund diverser Rezepte habe ich mich dafür entschieden, den Sirup im Verhältnis 1 Liter Wasser/2 kg Zucker, 20 Blütendolden, 4 Zitronen (Saft und Schale) anzusetzen. Ohne jegliche Zugabe von Weinstein- oder Zitronensäure.
Nach dem 2tägigen Durchziehen habe ich den Saft allerdings nochmals aufgekocht und dann abgefüllt.

Schmeckt uns sehr gut und wird nächstes Jahr bestimmt wieder gemacht.

LG Elvira

ysis

18.06.2010 21:15 Uhr

Habe mangels Zitronensäure den Sirup nach Deinem Rezept angesetzt. In einer großen Plastikschüssel, mit einem Tuch abgedeckt im Keller durchziehen lassen. Jetzt hat sich auf einigen Zitronenscheiben etwas Schimmel gebildet. Muss ich jetzt alles weggießen oder hilft Abkochen da noch etwas?

Es was mein erster Versuch und die Holunderblüte ist bei uns jetzt leider schon vorbei!

LG Ysis

schnuebi

23.06.2006 14:56 Uhr

Das Rezept schmeckt sehr lecker! Vielen lieben Dank!

schnuebi

23.06.2006 14:57 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Anfügen wollte ich noch, dass ich das Ganze vor dem Einfüllen aufgekocht habe! Einfach zur Sicherheit dass nix schimmelt.

flowerfairy

07.07.2006 21:32 Uhr

Super einfach und lecker, lecker.
Ich habe den fertigen Sirup auch erhitzt und dann in leere, saubere Sahneflaschen abgefüllt.

Rudina

01.10.2006 22:21 Uhr

Haben den Sirup diesen Frühsommer zum zweitenmal gemacht und finden ihn ausgezeichnet.

gruss rudina

Blubb0rfischchen

01.06.2007 19:13 Uhr

Hallo,

habe den Sirup heute abgefüllt - sehr lecker!
Eine Frage jedoch: Wie lange ist der Sirup haltbar?

Lg

Jenni

niekohle

17.08.2007 21:11 Uhr

Die Orangen geben dem Sirup einen "harmonischen" Geschmack.
SEHR lecker!
Das Lieblingsgetränk meiner Kinder und in formschönen Flaschen gut geeignet zum Verschenken.

Ich bewahre den Sirup im Keller ( dunkel& kühl ) auf und habe die Flaschen vor dem Abfüllen ausgekocht- bisher ist noch keine verdorben.

Werde ich nächstes Jahr wieder machen!

LG
Nicole

elsnadel

05.06.2008 18:18 Uhr

Hallo
Kann man anstelle der Orangen auch Orangendirektsaft nehmen? Wieviel ml bräuchte ich dann?

LG
Elsnadel

Alfie

10.06.2008 15:19 Uhr

Hallo,
habe heute bereits meine 2. Ladung Holunderblütensirup angesetzt. Mit Mineralwasser verdünnt, das ideale Sommergetränk und ein erfrischender Durstlöscher!
Ich habe sonst nie Sirup gekauft, weil ich immer skeptisch bin, was da alles so drin ist. Jetzt kann ich sicher sein, dass mein Sirup 100 % natürlich und nicht schadstoffbelastet ist.

Danke für dieses schöne Rezept.

Lg. Alfie

Elli_4

10.09.2008 16:29 Uhr

Hi Fips,
lange habe ich schon nach solch einer Rezeptur gesucht. Vergebens! Bis ich hier auf deine Anleitung gestoßen bin. Was für ein Glück! Denn ich hatte sooo viele Holunderblüten, die ich nach deinem Rezept dieses Jahr endlich mal ausprobiert habe.
Warum soll man das, was im Garten wächst, einfach sinnlos verschwenden?! Jetzt habe ich einen schönen Vorrat an Sirup, über den meine Kinder und ich total begeistert sind.
Super!
LG Elli

Netti-co

25.05.2009 14:52 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Hallo,
auch wir lieben Hollersirup. Meine 3 Kinder sind ganz verrückt danach und ein Vorrat ist immer bis zum nächsten Jahr vorhanden. Übrigens kann man die Orangenscheiben vor dem Abgießen richtig mit den Händen auspressen. Dann ist der Saft direkt mit dabei und macht noch einen fruchtigeren Geschmack. Ich gebe für die Verbesserung der Haltbarkeit Einsiedehilfe dazu. Dann braucht der Sirup vor dem Abfüllen nicht aufgekocht werden.
Ich habe auch schon mit Minze und Melisse kombiniert angesetzt. Das schmeckt auch wirklich köstlich.

Liebe Grüße aus der Steiermark

Netti

schmausibausi

28.05.2009 22:37 Uhr

Wooowww..dieses Rezept ist super...haben heut Sirup mit & liter Wasser in einem Wäsche-Korb "g" angesetz...die ganze Wohnung duftet...und er schmeckt jetzt schon superfein nach Holunder...der Tip mit der Einsiedhilfe ist klasse... haben die dazu gegeben...weil hatte leider schon mal Schimmel.-Probleme bei einem anderen Sirup...auf jeden fall freuen wir uns schon riesig auf den ersten Koster...

mona_liz

31.05.2009 20:20 Uhr

kurze Frage: Soll man den Sirup für 3-5 Tage in den Kühlschrank stellen oder läßt man ihn in der Zimmertemperatur stehen?

stoll75

02.06.2009 10:00 Uhr

Vielen Dank für das leckere Rezept.

Habe mich ohne Abwandlung genau an das Rezept gehalten und bin vom Ergebnis sehr begeistert.

LG Simone

peku2002

03.06.2009 14:03 Uhr

@mona_liz

Kühlschrank ist nicht nötig, bei mir steht der Kübel mal im Keller, mal im Wintergarten, hab' keinen Unterschied bemerkt.

Gruss Kurt

antje6464

04.06.2009 20:50 Uhr

Hallo,

Immer wieder lecker,ich kenne den Sirup noch aus
Kindertagen-meine Tante in Österreich hat ihn immer
gemacht-
und jetzt bekommen ihn meine Kids.
Das Rezept ist Klasse,ich kannte es vorher nur
mit den Blüten.
Aber Zitrone und Orange paßt hervorragend dazu.
L.g.
Antje

Wutzelmama

09.06.2009 21:22 Uhr

Hallo,

hab bisher immer nur bei anderen den Hollersirup getrunken.
Jetzt hab ich ihn selbst gemacht und bin mitsamt meiner Familie total begeistert.
Danke für´s Rezept.

Renate

fragolina888

14.06.2009 17:21 Uhr

Dieses holundersiruprezept ist perfekt! Danke!

sunkeferl

19.06.2009 08:05 Uhr

Hallo,

ich habe den Sirup zum 1. Mal gemacht und bin begeistert, wirklich sehr einfache Zubereitung, das schafft jeder. Ich bin sicher, nächstes Jahr mach ich das wieder, aber jetzt warte ich erst auf die Holunderbeeren im Herbst um einen Likör daraus zu machen ;-)

Grüße aus Bayern
Petra

contadinella

08.06.2010 08:43 Uhr

Guten Morgähn,

habe gestern den ersten Versuch gestartet, aber dabei kamen doch einige Fragen auf.
1. Soll das abgekochte Wasser noch heiss sein? Für den Zucker wohl sinnvoll, aber wie sieht es mit den Orangen, Zitronen und ins Besondere mit den Blüten aus? (Habe es mal mit heissem Wasser probiert, lag aber auch an meiner Ungeduld anzufangen gelegen)
2. Sind die Orangen und Zitronen ungeschält? (habe unbehandelte mit Schale verwendet)

Bin mal gespannt.

Gruß

Meike

Lina1891

12.06.2010 06:57 Uhr

Huhu,

ich habe den Zucker und die Säure in heißem Wasser aufgelöst (das ging sehr viel schneller) und es abkühlen lassen, bis es ungefähr handwarm war. Ich glaube, dass es dem Geschmack aber auch nichts anhat, wenn man heißes Wasser nimmt :)

Ich habe die Orangen und Zitronen auch nicht geschält, denn ich liebe die ätherischen Öle aus der Schale ;)

LG Lina

Lina1891

12.06.2010 06:53 Uhr

Hallo,

ich bin ein riesen Holunderblütensirupfan. Ich mische ihn im Sommer in fast alle Getränke, doch am liebsten in einen großen Pitcher mit einer Flasche Weizenbier, Apfelsaft, Minze und spritzigem Mineralwasser.

ALLERDINGS hatte ich bisher immer einen "einfachen" Sirup. DIESER hier ist so viel besser!!! Die Orangen in dem Sirup geben dem Ganzen den richtigen Kick!

SO mache ich den Sirup in Zukunft immer!!!
LG Lina

schnittchen-fee

17.06.2010 22:20 Uhr

Einen schönen guten Abend,

nachdem ich letztes Jahr dieses super Rezept gefunden und auch ausprobiert hatte, bin ich grad fertig mit einem neuen Ansatz von dem suuuuuuper Rezept. Diesmal hab ich eine Zitrone mit einer Limette ersetzt. Bin mal gespannt, ob das was ausmacht.

GLG aus Sachsen-Anhalt
die Schnittchen-Fee

hexerl_85

18.06.2010 20:52 Uhr

Wow ist der lecker! Was anderes kann ich nicht sagen!

LG Susi

jajujö

21.06.2010 13:35 Uhr

Hallo,

habe das Rezept heute ausprobiert. Mangels Masse allerdings auch nur mit Zitronen, aber der Sirup schmeckt mir ausgezeichnet. Ich werde ihn demnächst für einen Hefezopf mit Holunderblütenaroma ausprobieren. Vielen Dank.

LG
JaJuJö

Cindie

21.06.2010 20:06 Uhr

Hallo.
Ich habe den Sirup eben in einem großen Edelstahltopf angestzt.
Kann ich den Glasdeckel von dem Topf darauf legen, oder lieber nur ein Küchenhandtuch darüber legen?
Bin mal gespannt wie der fertige Sirup schmeckt.
Liebe Grüße Cindie

AnJa08

27.06.2010 07:07 Uhr

Hallo,
ich habe den SIrup in einen großen Schüssel mit Deckel angesetzt und 4 Tage im Kühlschrank ziehen lassen. Dann habe ich in abgeseiht, kurz aufgekocht und noch heiß in Flaschen abgefüllt. Der schmeckt sowas von lecker alle sind begeistert. Vielen Dank für das tolle Rezept. Von mir gibt es dafür 5 Sterne, dies ist wirklich der beste Hollundersirup den ich je gemacht habe.
AnJa08

knurpselfrau

30.06.2010 00:31 Uhr

Hallo,

dieser Sirup ist der erste, den ich mit Holunderblüten gekocht habe. Ich habe mir dieses Rezept ausgesucht, weil ich gerne Zitrusfrüchte esse und mir gefiel es, daß hier im Gegensatz zu anderen Rezepten auch Orangen hineinkommen.
Habe mittlerweile eine 2. Portion gemacht, weil mir der Sirup so lecker schmeckt und ich hier und da auch mal ein Fläschchen verschenke. Ich habe einen großen Edelstahltopf genommen und diesen mit Deckel 5 Tage in den kühlen Keller gestellt und nach dem Sieben nochmal aufgekocht. Die 2. Portion habe ich in Plastikflaschen abgefüllt und die werden eingefroren, damit ich auch lange was davon habe.

Von mir gibts 5 Sterne und einen heißen Dank für dieses Rezept!

LG
Andrea

relli

03.07.2010 06:49 Uhr

Hallo,
ein wirklich leckeres Rezept. Schmeckt mit Mineralwasser zusammen gerade an den heißen Tagen sehr erfrischend.
LG
Barbara

Eingeschränkte Kommentare

Dieses Rezept hat viele Kommentare. Es werden nur die ersten 30 und die neusten 10 angezeigt.

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Die neusten Kommentare:


client-ee

12.06.2012 11:55 Uhr

Beim Abkühlen kann man noch Eiswürfel hinzufügen, da wird der Sirup schön hell und klar. Man muss natürlich auch dementsprechend mehr Zucker verwenden.
Ich allerdings mag die natürliche, gelbliche Farbe mehr.

Alles in Allem suuuper lecker und vielseitig verwendbar! :)

küchenfee77

16.06.2012 15:12 Uhr

Das hört sich super lecker an und ich werde es so schnell wie möglich ausprobieren. Mich würde interessieren wie lange man den Sirup aufbewahren kann/darf.

kruemelheidi

19.06.2012 14:06 Uhr

Huhu Küchenfee,

Das A und O ist das saubere Arbeiten. Ich gehe da immer sehr gründlich vor und sterilisiere meine Glasflaschen bei 100Grad mindestens 10min im Ofen und fülle den Sirup kochend heiß ein. So habe ich das bisher mit allen Sirupsorten gemacht und die sind nach über einem Jahr immer noch einwandfrei und verdammt lecker.

Viele Grüße

annie77

16.06.2012 20:10 Uhr

Wirklich klasse-

habe noch nie Sirup gemacht und habe es nur in Angriff genommen,weil ich so gerne Hugo trink ,-)

Also echt spitze,einfach zumachen.
habe die Stiele nicht mit reingetan wegen der Blausäure und es auch zum Schluss gekocht-hat dem Geschmack keinen Abbruch getan.

Danke für das Rezept!!

romilly

23.06.2012 16:33 Uhr

Hallo,

letztes Jahr ist der Sirup nach diesem Rezept ganz prima geworden. Dieses Jahr habe ich ihn auch wieder gemacht, mußte aber gerade feststellen, daß auf allen Flaschen Schimmel ist. Hat jemand eine Idee, was ich falsch gemacht habe? Und: Kann ich den Sirup noch irgendwie retten?

Vielen Dank.

Mirokas

23.06.2012 18:13 Uhr

Letztes Jahr war das schon der Renner bei jeder Feier. Mit Sekt ein Genuss. Dieses Jahr habe ich noch Grapefruitscheiben dazu gegeben. Das gibt eine ganz andere Note. Alles in Allem ein Superrezept. Fünf Sterne!

stupsi46

24.06.2012 12:46 Uhr

.... bin ein HUGO-Fan und hab den Holunderblütensirup zum ersten Mal selbst gemacht! Schmeckt irre gut... hab mich auch nicht zum "Appelkörbchen" gerührt wegen den 4 kg Zucker - den hab ich gleich in das kochende Wasser gegeben.... ruckzuck aufgelöst... außerdem hab ich außer Zitronen und Orangen noch 4 Limetten dazugefügt....
Einfach OBERLECKER!!!!!

PERFEKT!

kaltmamsell78

25.06.2012 18:02 Uhr

Auch ich habe das 1. Mal Sirup gekocht und muss sagen: OBERLECKER
Der ist wirklich einfach herzustellen und schmeckt fantastisch. Deshalb auch von mir volle Punktzahl!!!

Geris

27.06.2012 22:26 Uhr

Ich habe zum ersten Mal Holunderblütensirup gemacht und bin begeistert.
So einfach und so lecker. Allerdings hatte ich keine Orangen, dafür mehr Zitronen.
Klasse Rezept!

Triesch4

11.07.2012 10:08 Uhr

Schönen guten Morgen,
das BESTE Holunderblütensiruprezept das ich kenne, meins wird genauso zubereitet nur ohne Zitronensäure.

Ich hatte die Flaschen immer im Kühlschrank gelagert nur dieses Jahr leider nicht und Alle haben Schimmel gebildet ausser die Angebrochene im Kühlschrank die schon fast leer ist und die Zeit um noch schnell neuen zu machen ist leider auch vorbei ;-(

Unserer Meinung nach hat es einen sehr leckeren "Litschigeschmack"

Schön das du das Rezept hochgeladen hast, auf jeden Fall ***** Sterne
Gruß

KleinesGehopse

29.11.2012 15:06 Uhr

Hallo,

kann mir hier jemand sagen, wie viel Gramm Holunderblüten ich für dieses Rezept brauche, wenn ich keine Dolden haben?

Vielen Dank :-)

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