Kirschen waschen, entsteinen und 1200 g abwiegen. Die Kirschen mit dem Pürierstab zerkleinern, dann mit Gelierzucker, Zitronensäure, Bourbon-Vanille und Amaretto vermischen. Alles in einen großen Topf unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.

Wenn es zu sprudeln beginnt, 3 - 4 Minuten unter Rühren kochen lassen. Vom Herd nehmen, sofort in Gläser füllen. Gut verschließen, auf den Kopf stellen und fest werden lassen.

Ergibt ca. 5 - 6 kleine Gläser. Je nach Geschmack kann man auch noch etwas mehr Amaretto zugeben, aber der Kirschgeschmack sollte im Vordergrund stehen.