Zitronen - Weißkohl

außergewöhnliche Beilage, z.B. zu Kasseler

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Zutaten

1 Kopf	Weißkohl, ca. 1 kg
125 ml	Gemüsebrühe
125 ml	Zitronensaft
100 g	Butterschmalz
200 g	Kandiszucker, weißer
2	Lorbeerblätter
4	Gewürznelken
1	Zitrone(n), in dünne Scheiben geschnitten

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Den Kohlkopf von den äußeren Blättern befreien, vierteln, den Strunk entfernen, dann die Viertel in Spalten schneiden. Kurz abspülen und trocken tupfen.

Butterschmalz in einem Schmortopf erhitzen und die Kohlspalten darin von beiden Seiten anbraten. Die Gewürze zum Kohl geben, Brühe und Zitronensaft angießen und den Kandis darüber streuen. Ohne nochmals zu rühren den Topf gut verschließen und die Hitze reduzieren. Bei mittlerer Hitze den Kohl nun etwa eine Stunde schmoren, erst dann wieder umrühren.

Auf einer Platte anrichten, mit Zitronenscheiben garnieren und als Beilage, z. B. zu Kasseler, reichen.

Kommentare anderer Nutzer

schokoschnuess

08.02.2011 21:13 Uhr

Sehr lecker und mal was anderes als der übliche geschmorte Kohl. Ich habe allerdings den Zucker etwas reduziert: Auf einen halben Kohlkopf habe ich 5 TL Zucker (normaler Streuzucker in Ermangelung von Kandis) verwendet.

Ich war nicht sicher, was genau mit Spalten gemeint ist und habe mal Achtel geschnitten. Da mein Kohl eher kleiner war, hat es dann auch nur eine halbe Stunde gedauert, bis er gar war.

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