Hirse heiß waschen und in die kochende Gemüsebrühe geben, aufkochen und etwa 40 Minuten bei niedriger Temperatur ausquellen lassen.

Gemüse in feine Stücke schneiden, in der zerlassenen Butter dünsten und mit Kräutersalz, Pfeffer und Thymian würzen. Gemüse, Hirse und Käse mischen, pikant abschmecken und mit Petersilie überstreuen.

Variation:
Noch pikanter wirds, wenn man anstatt des geriebenen Käses klein gewürfelten Feta-Käse nimmt und noch klein geschnittene grüne Oliven hinzufügt.