Henglein
Rama Cremefine
| Apfel - Schweinebraten mit Zimt und Nelken gewürzt
)
| 1 kg | Schweinenacken |
| Salz | |
| 20 g | Butter |
| Pfeffer, schwarzer | |
| 60 g | Butterschmalz |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 4 | Äpfel, (Boskop) |
| 1 Prise | Zimt |
| 1 Prise | Nelkenpulver |
Zubereitung
Das Fleisch säubern, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer einreiben.
Das Butterschmalz in einem Bräter erhitzen und das Fleisch darin von allen Seiten anbraten. Etwas heißes Wasser dazugeben. Im geschlossenen Topf ca. 90 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren, dabei immer wieder mit Bratenfond übergießen.
Zwiebeln in Ringe schneiden und die Äpfel schälen, entkernen und vierteln.
10 Minuten vor Ende der Bratzeit die Zwiebelnd und Äpfel zum Braten geben. Zimt und Nelken dazugeben.
Den Braten herausnehmen und warm stellen.
Butter zum Bratenfond geben und die Zwiebeln und Äpfel goldbraun werden lassen.
Braten in Scheiben schneiden und mit Zwiebeln und Äpfeln anrichten.
Als Beilage empfehle ich Salzkartoffeln
Das Butterschmalz in einem Bräter erhitzen und das Fleisch darin von allen Seiten anbraten. Etwas heißes Wasser dazugeben. Im geschlossenen Topf ca. 90 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren, dabei immer wieder mit Bratenfond übergießen.
Zwiebeln in Ringe schneiden und die Äpfel schälen, entkernen und vierteln.
10 Minuten vor Ende der Bratzeit die Zwiebelnd und Äpfel zum Braten geben. Zimt und Nelken dazugeben.
Den Braten herausnehmen und warm stellen.
Butter zum Bratenfond geben und die Zwiebeln und Äpfel goldbraun werden lassen.
Braten in Scheiben schneiden und mit Zwiebeln und Äpfeln anrichten.
Als Beilage empfehle ich Salzkartoffeln
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
piccolomaxi 
sagt:
sagt: 07.12.2008 13:20
Hallo,
ich habe Dein Rezept gestern nachgekocht, da ich die Grundidee interessant finde. Ich habe es dann aber doch abgewandelt. Ich habe das Fleisch rundherum angebraten, aus dem Bräter genommen und dann - entgegen Deiner Angabe - sowohl die Zwiebeln als auch die Äpfel (ungeschält, in Spalten geschnitten) ebenfalls in dem Bratensatz angebraten. Dann habe ich das Fleisch wieder dazu gegeben, Wasser und Apfelsaft (in etwa zu gleichen Teilen) angegossen, drei Nelken, ein Lorbeerblatt und einen Hauch Zimt zugegeben und alles zusammen im Ofen schmoren lassen. Das Ergebnis war ein Gedicht! Dazu habe ich Rotkraut und Kartoffelpüree gemacht. Ich finde, Püree hat mehr Pfiff als Salzkartoffeln und hat das Gericht wunderbar abgerundet.
So, wie Du die Zubereitung der Äpfel und Zwiebeln beschreibst, mache ich sie z. B. zu Leber (natürlich ohne Zimt und Nelke, dafür aber mit Majoran). Ich finde, der Braten gewinnt eindeutig durch das frühzeitige Zugeben der Äpfel und Zwiebeln sowie der Gewürze.
Vielleicht eine Anregung?
LG piccolomaxi
ich habe Dein Rezept gestern nachgekocht, da ich die Grundidee interessant finde. Ich habe es dann aber doch abgewandelt. Ich habe das Fleisch rundherum angebraten, aus dem Bräter genommen und dann - entgegen Deiner Angabe - sowohl die Zwiebeln als auch die Äpfel (ungeschält, in Spalten geschnitten) ebenfalls in dem Bratensatz angebraten. Dann habe ich das Fleisch wieder dazu gegeben, Wasser und Apfelsaft (in etwa zu gleichen Teilen) angegossen, drei Nelken, ein Lorbeerblatt und einen Hauch Zimt zugegeben und alles zusammen im Ofen schmoren lassen. Das Ergebnis war ein Gedicht! Dazu habe ich Rotkraut und Kartoffelpüree gemacht. Ich finde, Püree hat mehr Pfiff als Salzkartoffeln und hat das Gericht wunderbar abgerundet.
So, wie Du die Zubereitung der Äpfel und Zwiebeln beschreibst, mache ich sie z. B. zu Leber (natürlich ohne Zimt und Nelke, dafür aber mit Majoran). Ich finde, der Braten gewinnt eindeutig durch das frühzeitige Zugeben der Äpfel und Zwiebeln sowie der Gewürze.
Vielleicht eine Anregung?
LG piccolomaxi
Laby 
sagt:
sagt: 10.12.2008 17:15
Hallo,
habe den Braten gestern so gemacht wie Piccolomaxi. Mit dem Unterschied, daß Weißwein in die Soße kam anstelle von Apfelsaft. Dazu gab es Klöße. War recht gut.
Laby
habe den Braten gestern so gemacht wie Piccolomaxi. Mit dem Unterschied, daß Weißwein in die Soße kam anstelle von Apfelsaft. Dazu gab es Klöße. War recht gut.
Laby
piccolomaxi
sagt:
sagt: 20.12.2008 11:42
Laby
sagt:
sagt: 22.12.2008 18:13
09.10.2011 20:33
Ein super Rezept!!
Habe die Äpfel auch so wie von Piccolomaaxi beschreiben gleich angebraten und mit Weißwein abgelöscht; dazu Klösse und Blaukraut;
das perfekte Herbstessen!!!
LG Pepper
Habe die Äpfel auch so wie von Piccolomaaxi beschreiben gleich angebraten und mit Weißwein abgelöscht; dazu Klösse und Blaukraut;
das perfekte Herbstessen!!!
LG Pepper
perlenrösle 
sagt:
sagt: 27.11.2011 14:37
Hat uns sehr gut geschmeckt.
Habe die Zwiebeln und die Äpfel auch nach dem Fleisch mit angebraten.
Anschließend mit Brühe aufgegossen und in den Backofen gestellt.
Nach 90 Minuten noch mit etwas Wein und einen Schuss Sahne verfeinert.
Es gab Kartoffelbrei und Rotkohl dazu.
Hmmmmmmmm, lecker!
Grüße
perlenrösle
Habe die Zwiebeln und die Äpfel auch nach dem Fleisch mit angebraten.
Anschließend mit Brühe aufgegossen und in den Backofen gestellt.
Nach 90 Minuten noch mit etwas Wein und einen Schuss Sahne verfeinert.
Es gab Kartoffelbrei und Rotkohl dazu.
Hmmmmmmmm, lecker!
Grüße
perlenrösle
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- Hauptgang
- Hauptgerichte (2)
- - KOCHEN
- Hauptgericht
- Fleisch/Braten
- Sonntags-Braten
- Fleischgerichte aller Art A-G
- Hauptgerichte mit Fleisch v. Rind u. Schwein
- Hauptgerichte
- Bratenl-/Fleischgericht
Weitere Rezeptsammlungen
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten