| Lachs-Spargelsoße auf Nudeln
)
| 500 g | Spargel, grün |
| 400 g | Lachsfilet |
| 2 EL | Butter |
| 400 g | Bandnudeln |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 2 EL | Mehl |
| 100 ml | Wein, weiß |
| 150 ml | Milch |
| ½ | Zitrone(n), den Saft davon |
Zubereitung
Spargel waschen und die Enden großzügig abschneiden. Spargel in schräge Stücke schneiden. In knapp ½ l kochendem, leicht gesalzenem Wasser mit einer Priese Zucker ca. 10 Min. garen. Abtropfen lassen und Spargelfond auffangen. Lachs waschen und gut trocken tupfen. In Würfel schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Die Butter in einer Pfanne erhitzen. Lachs darin 5-6 Min. braten. Nudeln bissfest garen. Zwiebel schälen ,fein würfeln. Lachs mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen und warm stellen. Zwiebel im Bratfett andünsten. Mehl darüber stäuben und unter rühren anschwitzen. Wein, Spargelfond und Milch einrühren. Aufkochen und ca. 5 Min. köcheln lassen. Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Spargel und Lachs in der Soße erhitzen. Nudeln abgießen.
Alles anrichten und mit Zitrone garnieren.
Alles anrichten und mit Zitrone garnieren.
Kommentare anderer Nutzer
01.06.2002 17:46
Eine super Idee und ein extrem leckeres Essen!
Die frischen Spargel habe ich aber nur ca. 5 - 6 min. gekocht, damit sie bissfest bleiben und den Lachs nur ganz kurz ansautiert.
Die frischen Spargel habe ich aber nur ca. 5 - 6 min. gekocht, damit sie bissfest bleiben und den Lachs nur ganz kurz ansautiert.
Nilly84 
sagt:
sagt: 22.04.2003 18:16
Also ich fands super lecker, ist mal was anderes, und auch nicht so eine Kalorienbombe wie normale Sahnesauce. Uns hat es geschmeckt, wir haben aber weissen Spargel genommen, das war genauso lecker.
Crissi69
sagt:
sagt: 05.05.2003 13:36
Haben es soeben gegessen, wow schmeckt echt super lecker. Ich habe sowohl weißen wie auch grünen Spargel genommen. Den Lachs habe ich nur ganz kurz angebraten.
Als Beilage gab es grüne Nudeln mit ein wenig Pesto.
Schmeckt echt toll, wird es sicher öfter geben!
Als Beilage gab es grüne Nudeln mit ein wenig Pesto.
Schmeckt echt toll, wird es sicher öfter geben!
Maria10 
sagt:
sagt: 09.05.2003 20:54
Ein schönes einfaches Gericht, war sehr lecker
und endlich mal ein fettfreies Sösschen.
Ich habe zur Abrundung noch einen Klecks Saure
Sahne dazugegeben.
Danke für Rezept.
und endlich mal ein fettfreies Sösschen.
Ich habe zur Abrundung noch einen Klecks Saure
Sahne dazugegeben.
Danke für Rezept.
ec_hamel
sagt:
sagt: 20.05.2003 21:08
Hilfreicher Kommentar:
Einfach, aber raffiniert. Richtig leckeres Nudelgericht.
Die Sauce funktioniert auch mit Shrimps anstelle von Lachs. Dazu erst die Sauce anruehren, gegen Ende die Shrimps fuer ca. 5 Min. in der Sauce erhitzen.
Die Sauce funktioniert auch mit Shrimps anstelle von Lachs. Dazu erst die Sauce anruehren, gegen Ende die Shrimps fuer ca. 5 Min. in der Sauce erhitzen.
Zimtwuppi 
sagt:
sagt: 30.04.2004 18:10
Endlich mal ein Rezept ohne sahnesauce, danke :)
Nadinderl
sagt:
sagt: 05.05.2004 10:19
Nach so einer leichten Sosse hab ich schon lange gesucht.
Und da sowieso Spargelzeit ist, wird das asap ausprobiert.
Und da sowieso Spargelzeit ist, wird das asap ausprobiert.
hörmen
sagt:
sagt: 06.05.2004 14:03
Hilfreicher Kommentar:
Schließe mich Ronomu an, sage aber, das Lachsfilet am Stück lassen und 2-3 Stunden in zitronensaft marinieren. Dann braucht es wirklich nur ganz kurz gegart werden, und es bleibt herrlich saftig.
GaA hörmen
GaA hörmen
ater2002 
sagt:
sagt: 18.05.2004 18:08
Hey,
das ist ein ganz doll oberleckeres Rezept - empfehlenswert an jeden, der nicht stundenlang am Herd stehen möchte, um dann etwas "Zusammengekochtes" zu haben - dies ist alles frisch und äußerst wohlschmeckend! Ein dickes Lob !!!!!
Gruß und "Danke"
von ater
das ist ein ganz doll oberleckeres Rezept - empfehlenswert an jeden, der nicht stundenlang am Herd stehen möchte, um dann etwas "Zusammengekochtes" zu haben - dies ist alles frisch und äußerst wohlschmeckend! Ein dickes Lob !!!!!
Gruß und "Danke"
von ater
cadae 
sagt:
sagt: 24.05.2004 11:35
Einfach suuuuuuuuuuuper!!!!!!!
Mal ne tolle Abwechslung zu Hollandaise & Co.
Vielen Dank!
Mal ne tolle Abwechslung zu Hollandaise & Co.
Vielen Dank!
21.03.2005 19:08
Hallo Dine,
die Soße klingt super lecker.
Und bald beginnt die Spargelzeit, freu mich schon drauf.
Und den ersten Spargel dieses Jahr werde ich ganz sicher mit dieser Soße servieren.
Lieben Dank
Angelika
die Soße klingt super lecker.
Und bald beginnt die Spargelzeit, freu mich schon drauf.
Und den ersten Spargel dieses Jahr werde ich ganz sicher mit dieser Soße servieren.
Lieben Dank
Angelika
Nuggets
sagt:
sagt: 02.05.2005 21:27
Den Lachs habe ich im ganzen Stück angebraten, dann mit zwei Gabeln in kleine Stücke zerpflückt und in der Soße fertig gar ziehen lassen. So blieb er zart und saftig.
Es hat uns allen sehr gut geschmeckt, das werden wir jetzt in der Spargelzeit ganz bestimmt noch mal essen.
Liebe Grüße
Nuggets
Es hat uns allen sehr gut geschmeckt, das werden wir jetzt in der Spargelzeit ganz bestimmt noch mal essen.
Liebe Grüße
Nuggets
30.10.2005 18:42
Ich habe grüne Nudeln und weißen Spargel verwendet... ein Gedicht! Das gibt es bestimmt öffters.
LG!
bross
LG!
bross
jesusfreak 
sagt:
sagt: 30.12.2005 02:25
ist die soße so nicht sehr wässrig? sollte man nicht etwas mehl zum andicken dazugeben?
kligt aber super, schön kalorienarm im vergleich zu den vielen sahnesoßen.
kligt aber super, schön kalorienarm im vergleich zu den vielen sahnesoßen.
12.05.2006 02:25
Das Mehl kommt doch über die Zwiebeln und wird kurz mitgedünstet!!
Habe die Soße noch mit etwas Bärlauchpesto gewürzt. Köstliches Rezept!
LG Tamara
Habe die Soße noch mit etwas Bärlauchpesto gewürzt. Köstliches Rezept!
LG Tamara
christina734
sagt:
sagt: 10.06.2006 17:17
Habe heute das Rezept ausprobiert (mit weißem Spargel) und muss sagen superlecker! Uns hat's allen geschmeckt und ich werde es sicherlich in mein "Spargel-Repertoire" aufnehmen. Danke!
LG
Claudia
LG
Claudia
regina4111
sagt:
sagt: 02.04.2010 11:06
Gut und nicht so üppig.
22.04.2011 18:55
Hallo!
Uns hat deine Lachs-Spargelsoße zu Nudeln sehr gut geschmeckt!
Den Wein habe ich mit Brühe ausgetauscht und die Garzeiten für Spargel und Lachs habe ich nach unserem Geschmack geändert.
Danke fürs tolle Rezept!
lg aurora
Uns hat deine Lachs-Spargelsoße zu Nudeln sehr gut geschmeckt!
Den Wein habe ich mit Brühe ausgetauscht und die Garzeiten für Spargel und Lachs habe ich nach unserem Geschmack geändert.
Danke fürs tolle Rezept!
lg aurora
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