Omas leckerer Sauerbraten

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Stimmen: 8 - Ø 3,5

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1 kg	Rindfleisch (Sauerbraten), eingelegt
1	Zwiebel(n)
1	Karotte(n)
1 ½ Würfel	Fleischbrühe
½ Pck.	Saucenkuchen
2	Lorbeerblätter, getrocknet, ganz
3	Nelke(n), ganz
5	Wacholderbeeren, ganz
	Zucker, fein
	Essig
100 g	süße Sahne
	Salz und Pfeffer
	Mehl
	Butter

Zubereitung

Den Sauerbraten gut trocken reiben und anschließend kräftig salzen und pfeffern. Butter in einen Topf gegen und den Sauerbraten von allen Seiten gut anbraten. Die Karotte und die Zwiebel schälen, halbieren und mit anbraten.

Anschließend soviel (warmes) Wasser zugeben, bis ca. 2/3 des Fleisches bedeckt sind. Nun die 1,5 Brühwürfel (z.B. klare Fleischsuppe), Lorbeerblätter, Nelken, Wacholderbeeren und 2 EL Essig zugeben und ca. 2 Stunden bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.

Anschließend das Fleisch herausnehmen und die Soße absieben. Jetzt den in etwas Wasser eingeweichten Soßenkuchen, 2 EL Zucker und 1-2 EL Essig zugeben und kurz unter Rühren aufkochen lassen.

Zum Schluss die Soße mit ca. 2-3 EL Einbrenne (zerlassene Butter mit Mehl gemischt) andicken und 100 g (halber Becher) Sahne zugeben. Das Fleisch wieder in den Topf geben und nochmal ca. 5 Min. ziehen lassen.
Dazu passen sehr gut Klöße und Rotkohl.

Arbeitszeit:	ca. 30 Min.
Schwierigkeitsgrad:	normal
Brennwert p. P.:	keine Angabe
Freischaltung:	27.11.07
Rezept-Statistiken:	38.884 (238)* gelesen 76 (0)* gespeichert 1.103 (8)* gedruckt 17 (0)* verschickt * nur in diesem Monat

Verfasser:

Bluelink

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Kommentare anderer Nutzer

jan-kristof

sagt:

08.05.2010 21:32

Der Sauerbraten schmeckte echt lecker. Habe allerdings ein paar kleine Änderungen vorgenommen: kein Brühwürfel verwendet, dafür habe ich das abgesiebte Gemüse (zur Zwiebel und Karotte kam noch ein Stück Sellerie, ein bißchen Petersilie dazu) püriert und zu Soße gegeben. Habe auch auf den Saucenkuchen verzichtet, da ich erstens gar nicht wußte was es ist, und nachdem ich mich schlau gemacht habe beschlossen, daß meine altbekannte Methode, das Gemüse zu pürieren und dan wieder zuzufügen der Soße ebenfalls eine gewisse Sämigkeit verleiht. Statt süßer Sahne habe ich einen halben Becher Saurer Sahne verwendet. Excellent!

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marlar

sagt:

08.11.2010 12:23

Hallo, Fleisch war lecker, Soße auch. Man muß nur beachten, das das Fleisch schrumpft, das wußte ich vorher nicht. 1 KG fanden wir ein bißchen wenig, aber mein Mann ißt auch gerne und viel Fleisch !!::))
Aber ansonsten ein super Rezept!!

LG Marlar

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Schnittchen86

sagt:

12.03.2011 19:26

Hallo,

ich habe das Rezept heute nachgekocht,und fand es geschmacklich unzumutbar.Gut das der Pizza Service offen hatte,denn geschmeckt hat es wirklich keinem von uns.Tut mir leid!

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Bluelink

sagt:

13.03.2011 11:15

Hallo Schnittchen,

das tut mir natürlich leid, dass es euch nicht geschmeckt hat, jedoch würde ich dies keineswegs auf das Rezept sonder auf Zutaten/Zubereitung schieben. Ich habe diesen Sauerbraten schon vielen Besuchern serviert und sie waren allesamt ausnahmslos begeistert.
Was hat euch denn nicht geschmeckt? Dann kann ich dir vielleicht helfen, was bei deinem Versuch dieses Gericht nachzukochen schief gelaufen ist.

Gruß
Martin

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