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Pâte Brisée
Mürbeteig
Zutaten
| 250 g | Mehl |
| 1/2 TL | Salz |
| 125 g | Butter |
| 80 ml | Wasser, eiskaltes oder 1 Eigelb + 2 EL eiskaltes Wasser |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. Ruhezeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Mehl sieben und das Salz darüber streuen. Butter in Stücken auf dem Mehl verteilen, mit dem Messer zerhacken und so mit dem Mehl vermischen, bis die Masse krümelig ist. Die Krümel mit den Fingern zerreiben, bis das ganze Mehl gebunden ist. Nun das eiskalte Wasser in den Teig kneten. Nicht zu viel, denn der Teig muss homogen sein und darf nicht kleben. Im anderen Fall das Eigelb in die Mitte der Butter-Mehl-Mischung setzen und mit 2 EL kaltem Wasser einkneten.
Die Masse schnell zu Kugeln formen, in Klarsichtfolie einwickeln und wenigstens 1 Std. oder über Nacht in den Kühlschrank stellen. Den gut gekühlten Teig je nach Rezept weiterverarbeiten.
Die Masse schnell zu Kugeln formen, in Klarsichtfolie einwickeln und wenigstens 1 Std. oder über Nacht in den Kühlschrank stellen. Den gut gekühlten Teig je nach Rezept weiterverarbeiten.
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Kommentare anderer Nutzer
Der Muerbeteig schmeckt klasse, ich habe ihn fuer den Quiche Lorraine genommen. Absolut zu empfehlen. Vielen Dank fuer das Rezept.
LG
Lexie
LG
Lexie
Hilfreicher Kommentar:
Das Rezept ist wirklich klasse. Ich habe den Teig schon mehrmals gemacht und er schmeckt erstens gut und zweitens bricht er nicht auseinander, wie ich es bei Mürbteig schon recht häufig erlebt habe.
Für Quiche und salzige Kuchen ist er wirklich perfekt.
LG Jule
Für Quiche und salzige Kuchen ist er wirklich perfekt.
LG Jule
Klasse, habe den Teig auch für Deine Quiche genommen. War super klasse.
Mürbteig schmeckt wirklich klasse. Absolut zu empfehlen. Mein nächster Versuch ist die leichte Variante, mit Lätte.
Habe bereits beide Varianten ausprobiert und mit dem tollen Quiche Rezept verwendet. Hatte mit Mürbteig immer so meine Probleme, aber dieses Rezept funktioniert!
Habe die Pâte Brisée auch für deine Quiche genommen und heute schonmal zubereitet, damit es morgen schnell geht ;) !
Danke für die zwei tollen Rezepte,
wirklich super gelungen.
Liebe Grüße,
Kicu
Danke für die zwei tollen Rezepte,
wirklich super gelungen.
Liebe Grüße,
Kicu
Hallo Ronomu,
habe den Mürbeteig für Dein Quiche Lorraine Rezept genommen und muss sagen einfach klasse. Das ist ein sehr schönes Rezept. Der Teig lässt sich wirklich sehr schön bearbeiten.
Vielen Dank und Gruß Schoko*ladina
habe den Mürbeteig für Dein Quiche Lorraine Rezept genommen und muss sagen einfach klasse. Das ist ein sehr schönes Rezept. Der Teig lässt sich wirklich sehr schön bearbeiten.
Vielen Dank und Gruß Schoko*ladina
Hilfreicher Kommentar:
Hallo!
Ich kann mich meinen Vorrednern nur anschließen: Der Teig lässt sich sehr gut verarbeiten und ist einfach herzustellen, er ist nach dem Backen schön mürbe, zerbröckelt aber nicht.
Ich habe zu Anfang den Handmixer mit Knethaken benutzt und lange und geduldig auf mittlerer Stufe gerührt, bis eben das Mehl in der Butter gebunden war, wie es im Rezept steht. Man bekommt so eine Konsistenz wie nasser Sand ;-) Ab der Zugabe des Wassers dann mit der Hand weiterarbeiten, denn ein wirklicher *Teig* wird es sonst nicht.
An der Stelle würde mich interessieren: Welchen Unterschied macht es, ob man das Eigelb zugibt oder nicht?
Grüßle,
die Ingwermaus
Ich kann mich meinen Vorrednern nur anschließen: Der Teig lässt sich sehr gut verarbeiten und ist einfach herzustellen, er ist nach dem Backen schön mürbe, zerbröckelt aber nicht.
Ich habe zu Anfang den Handmixer mit Knethaken benutzt und lange und geduldig auf mittlerer Stufe gerührt, bis eben das Mehl in der Butter gebunden war, wie es im Rezept steht. Man bekommt so eine Konsistenz wie nasser Sand ;-) Ab der Zugabe des Wassers dann mit der Hand weiterarbeiten, denn ein wirklicher *Teig* wird es sonst nicht.
An der Stelle würde mich interessieren: Welchen Unterschied macht es, ob man das Eigelb zugibt oder nicht?
Grüßle,
die Ingwermaus
Juhu, ich kann (endlich) Mürbeteig machen :-)
Der Teig ist super zu verarbeiten und es war der erste Teig, der mir beim auskleiden der Form nicht zerbröselt ist. Geschmacklich ist er sehr lecker. Ich habe mit dem Teig eine Brokkoli-Tarte zubereitet.
Vielen Dank für dieses tolle Grundrezept.
LG Simhopp
Der Teig ist super zu verarbeiten und es war der erste Teig, der mir beim auskleiden der Form nicht zerbröselt ist. Geschmacklich ist er sehr lecker. Ich habe mit dem Teig eine Brokkoli-Tarte zubereitet.
Vielen Dank für dieses tolle Grundrezept.
LG Simhopp
Hallo,
habe gestern anhand Deines Rezeptes meinen allerersten Mürbeteig hergestellt (und dann weiterverarbeitet nach Deinem Quiche-Rezept).
Hab ihn vielleicht zu lange gebacken, er wurde fast ein bischen zu hart. Geschmacklich war er aber einwandfrei und es wird ihn sicherlich öfter geben.
Danke fürs Rezept
LG, Ariane
habe gestern anhand Deines Rezeptes meinen allerersten Mürbeteig hergestellt (und dann weiterverarbeitet nach Deinem Quiche-Rezept).
Hab ihn vielleicht zu lange gebacken, er wurde fast ein bischen zu hart. Geschmacklich war er aber einwandfrei und es wird ihn sicherlich öfter geben.
Danke fürs Rezept
LG, Ariane
Hallo,
auch ich kann mich meinen Vorrednern nur anschliessen, habe noch nie einen so guten Teig gehabt. Normalerweise hatte ich immer "Kruemelkram". Doch dieser , einfach spitze, genau wie die Quiche, ist er die 5 Sterne wert.
Lg
blankenese
auch ich kann mich meinen Vorrednern nur anschliessen, habe noch nie einen so guten Teig gehabt. Normalerweise hatte ich immer "Kruemelkram". Doch dieser , einfach spitze, genau wie die Quiche, ist er die 5 Sterne wert.
Lg
blankenese
Hallo!
Dieser Mürbteig schmeckt einfach klasse! Habe deine Quiche Lorraine heute damit gebacken, der Teig war herrlich blättrig und zart.
Ich probiere ihn sicher auch mit anderen Belägen aus.
Gruß, Bali-Bine
Dieser Mürbteig schmeckt einfach klasse! Habe deine Quiche Lorraine heute damit gebacken, der Teig war herrlich blättrig und zart.
Ich probiere ihn sicher auch mit anderen Belägen aus.
Gruß, Bali-Bine
Hilfreicher Kommentar:
Hi! Dein Teig ist echt super, habe ihn beim ersten Mal für eine Quiche verwendet und er war einfach spitze :) Der Teig lässt sich gut ausrollen und reißt nicht beim in die Form geben!
Mit etwas Zucker und nur einer Prise Salz kann man auch eine süße Tarte damit machen!
Mit etwas Zucker und nur einer Prise Salz kann man auch eine süße Tarte damit machen!
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Danke für dieses Rezept, es ist super! Ich verwende diesen Teig auch für Fruchtkuchen, da ich es mag, dass man die Früchte noch schmeckt, nicht nur Zucker :)
Perfekt!
Dieser Mürbeteig ist einfach nur spitze, gelingt jedes Mal so man sich an die Anleitung hält. Wirklich super, ich werde sicherlich mal die Tipps der vorhergehenden User befolgen und den Teig für einen Obstkuchen verwenden.
Super Rezept, lässt sich toll ausrollen. Habe die Variante mit Wasser gewählt, da in die Quiche, die ich zubereitet habe, auch schon 4 Eier kommen...
Lieben gruß
Amaryl
Lieben gruß
Amaryl
Hmm, was habe ich wohl falsch gemacht?
Bei mir wollte der Teig kein richtiger Teig werden. Geschweige denn eine Kugel...
Ich habe mein bestes gegeben und da ich den Mürbeteig morgen früh brauche und kein Mehl mehr habe, muss es jetzt was werden. Habe so gut es ging eine Kugel gemacht und nun steht der Teig kalt..
Habt ihr eine Idee was ich falsch gemacht habe? (Habe mich ans Rezept gehalten)
Bei mir wollte der Teig kein richtiger Teig werden. Geschweige denn eine Kugel...
Ich habe mein bestes gegeben und da ich den Mürbeteig morgen früh brauche und kein Mehl mehr habe, muss es jetzt was werden. Habe so gut es ging eine Kugel gemacht und nun steht der Teig kalt..
Habt ihr eine Idee was ich falsch gemacht habe? (Habe mich ans Rezept gehalten)
Den Fehler habe ich alleine gefunden! :-)
Der Boden war super und die Quiche Lorraine von dir noch perfekter als perfekt! Alle meine Gäste haben die gelobt und wollen das Rezept! Bei mir sicherlich nicht das letzte Mal auf dem Tisch gewesen!
Der Boden war super und die Quiche Lorraine von dir noch perfekter als perfekt! Alle meine Gäste haben die gelobt und wollen das Rezept! Bei mir sicherlich nicht das letzte Mal auf dem Tisch gewesen!
Hilfreicher Kommentar:
Hallo ronomu!
Habe heute diesen Mürbteig für eine Lauch-Schinken-Quiche gemacht und ich bin begeistert! Er war wirklich prima herzustellen, hab ihn in mit dem Knethaken der KitchenAid gemacht und erst ganz zum Schluss einfach nochmal mit den Händen durchgeknetet. Er war nach dem Backen herrlich mürbe und geschmacklich wunderbar! Ideal für eine Quiche.
Danke für das Rezept!
LG renimo
Habe heute diesen Mürbteig für eine Lauch-Schinken-Quiche gemacht und ich bin begeistert! Er war wirklich prima herzustellen, hab ihn in mit dem Knethaken der KitchenAid gemacht und erst ganz zum Schluss einfach nochmal mit den Händen durchgeknetet. Er war nach dem Backen herrlich mürbe und geschmacklich wunderbar! Ideal für eine Quiche.
Danke für das Rezept!
LG renimo
Hilfreicher Kommentar:
Hallo ronomu!
Ich habe diesen Teig für einen Linsenkuchen verwendet, einfach super. Er ließ sich gut in der Bosch MUM zubereiten, super ausrollen und schmeckt einfach prima. Vielen Dank für das tolle Rezept!
LG Risei
Ich habe diesen Teig für einen Linsenkuchen verwendet, einfach super. Er ließ sich gut in der Bosch MUM zubereiten, super ausrollen und schmeckt einfach prima. Vielen Dank für das tolle Rezept!
LG Risei
habe den teig heute gemacht, nun zeiht er über nacht im kühlschrank um morgen zur quiche lorraine verarbeitet zu werden.....
die zubereitung war sehr einfach und der teig ist wirklich schön homogen geworden (habe die variante ohne eigelb gewählt...)
die zubereitung war sehr einfach und der teig ist wirklich schön homogen geworden (habe die variante ohne eigelb gewählt...)
Hallo,
super Anleitung, super Verarbeitung, super Konsistenz und super Geschmack.
Da bleiben doch nur 5 Sterne zu vergeben.
Danke für das tolle Rezept
LG Chrissy
super Anleitung, super Verarbeitung, super Konsistenz und super Geschmack.
Da bleiben doch nur 5 Sterne zu vergeben.
Danke für das tolle Rezept
LG Chrissy
Hallo
Ein Klasse Rezept das auch mir selten Bäcker ohne Probleme gelungen ist .
LG annelore
Ein Klasse Rezept das auch mir selten Bäcker ohne Probleme gelungen ist .
LG annelore
Hallo ronomu,
ich habe den Mürbteig auch für Deine Quiche gemacht, er ist toll geworden! Bei mir brach der Mürbteig sonst immer, bei diesem Rezept war er wunderbar geschmeidig und ließ sich toll verarbeiten! Perfekt!!
Vielen Dank!
LG PettyHa
ich habe den Mürbteig auch für Deine Quiche gemacht, er ist toll geworden! Bei mir brach der Mürbteig sonst immer, bei diesem Rezept war er wunderbar geschmeidig und ließ sich toll verarbeiten! Perfekt!!
Vielen Dank!
LG PettyHa
Jetzt muss ich mich auch mal hier verewigen, denn seit ich diesen Teig das erste Mal gemacht habe, gibt es nur noch diesen zu Quiches. Einfach und saugut - so soll es sein!
lg
barbara
lg
barbara
Gutes Rezept. Habe den Teig über Nacht im Kühlschrank gelassen und 'ne Stunde vor der Weiterverarbeitung herausgenommen, da sich die Teigkugeln sehr hart anfühlten. Hat dann gut geklappt. Für den Teig brauche ich allerdings nur 30 ml Wasser. Dann ist er schon geschmeidig.
Das ´Problem´ hatte ich auch. Der Teig war steinhart :-(. Ich hatte auch keine Zeit mehr noch zu warten... naja, beim nächsten Mal... Ist das denn immer so mit Mürbeteig?
Hilfreicher Kommentar:
ich habe da mittlerweile eine lösung für mich gefunden: nur noch für 30 minuten in den kühlschrank stellen. ich habe gemerkt, dass der teig nach kürzerem kaltstellen erstens geschmeidiger ist und zweitens nach dem blindbacken weniger risse aufweist. und alles in allem ist er nach kürzerer ruhezeit im kühlschrank genauso gut.
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
es besteht auch die Möglichkeit, den Teig auszurollen, in die Form zu geben und dann in den Kühlschrank zu stellen. So werde ich es machen, weil mir die Kugel auch immer zu hart ist.
LG Katinka
es besteht auch die Möglichkeit, den Teig auszurollen, in die Form zu geben und dann in den Kühlschrank zu stellen. So werde ich es machen, weil mir die Kugel auch immer zu hart ist.
LG Katinka
So wirds gemacht - original französisch! Super!
Hallo
Dieser Mürbteig schmeckt einfach klasse! Habe deine Quiche Lorraine heute damit gebacken, der Teig war herrlich blättrig und zart.Das gibt es nun öfter.
Vielen Dank
lg Schneckeilka
Dieser Mürbteig schmeckt einfach klasse! Habe deine Quiche Lorraine heute damit gebacken, der Teig war herrlich blättrig und zart.Das gibt es nun öfter.
Vielen Dank
lg Schneckeilka
Hallo,
das Rezept ist wirklich gut. Ich habe mich allerdings vertan bei den Zutaten und statt Eigelb, das Eiweiss verwendet. Das Ergebnis schmeckt trotzdem und ich habe ihn auch gut ausrollen können ; )
LG. Câlinou
das Rezept ist wirklich gut. Ich habe mich allerdings vertan bei den Zutaten und statt Eigelb, das Eiweiss verwendet. Das Ergebnis schmeckt trotzdem und ich habe ihn auch gut ausrollen können ; )
LG. Câlinou
Eingeschränkte Kommentare
Dieses Rezept hat viele Kommentare. Es werden nur die ersten 30 und die neusten 10 angezeigt.
Alle Kommentare anzeigenDie neusten Kommentare:
Moin Moin,
ich als komplette Koch- und Backlaiin war am Anfang doch etwas überfordert, als ich angefangen hab mit meinen ersten Backversuchen. Der Teig stand mir von Anfang an zur Seite. Während meine Oma mich anfangs noch in die Kunst des Mürbeteigs einweihen wollte, hatte ich schwups den perfekten Kuchen vor mir stehen. Und er schmeckt mir immer wieder ;)! Außerdem praktisch ist das fehlende Ei. Mein kleiner Bruder verträgt leider keins und so ist es schwer einen anständigen Kuchen zuzubereiten, aber wie bereits gesagt, der Teig ist einsame Spitze und hilft in jeder Notsituation :).
ich als komplette Koch- und Backlaiin war am Anfang doch etwas überfordert, als ich angefangen hab mit meinen ersten Backversuchen. Der Teig stand mir von Anfang an zur Seite. Während meine Oma mich anfangs noch in die Kunst des Mürbeteigs einweihen wollte, hatte ich schwups den perfekten Kuchen vor mir stehen. Und er schmeckt mir immer wieder ;)! Außerdem praktisch ist das fehlende Ei. Mein kleiner Bruder verträgt leider keins und so ist es schwer einen anständigen Kuchen zuzubereiten, aber wie bereits gesagt, der Teig ist einsame Spitze und hilft in jeder Notsituation :).
Hallo,
ein wirklich tolles Rezept.
Wegen Laktoseintoleranz und div. anderer Allergien nehme ich immer Margarine. Es war trotzdem perfekt.
ein wirklich tolles Rezept.
Wegen Laktoseintoleranz und div. anderer Allergien nehme ich immer Margarine. Es war trotzdem perfekt.
LIEBLINGS - MÜRBETEIG - REZEPT!!!! Genau wie ich es auch Frankreich kenne, super-mürbe und lecker.Ich benutze zum Zubereiten den Thermomix, darin geht es problemlos. Ich friere den fertigen Teig auch gerne in der Tarteform ein, dann habe ich etwas, wenn es mal ganz schnell gehen muss! DANKE!!!
Dieses Rezept habe ich für meinen ersten Mürbteig genommen und das Ergebnis war perfekt. Dazu noch genial einfach!
Auch beim zweiten, dritten, vierten.... Mal immernoch null Probleme!
(Ich mache den Teig ohne Eigelb)
Danke für dieses tolle Rezept!
Auch beim zweiten, dritten, vierten.... Mal immernoch null Probleme!
(Ich mache den Teig ohne Eigelb)
Danke für dieses tolle Rezept!
Ein perfekter Mürbeteig!
Viele Grüße
Grassi
Viele Grüße
Grassi
Hallo,
ich habe dieses Rezept nun auch schon öfter gemacht und finde es einfach klasse!!!
Ich verwende den Mürbteig auch manchmal für süße Kuchen und Torten, damit sie nicht ganz so süß werden...
LG
ich habe dieses Rezept nun auch schon öfter gemacht und finde es einfach klasse!!!
Ich verwende den Mürbteig auch manchmal für süße Kuchen und Torten, damit sie nicht ganz so süß werden...
LG
Zwar mit der Butter ganz schön gehaltvoll...aber wirklich ein perfekter Mürbeteig und immer gelingsicher.
Liebe Grüße
Liebe Grüße
Fantastisch! Bester Murbeteig uberhaupt!
Hey!
Für welche Tarte-Form-Größe reicht den die angegebene Teigmenge?
Viele Grüße
Für welche Tarte-Form-Größe reicht den die angegebene Teigmenge?
Viele Grüße
Hallo!
Durch das Bearbeiten und Kneten wird die Butter ziemlich weich. Es reicht aber, die Teigkugel oder den ausgerollten Teig in der Backform für eine halbe Srunde in den Kühlschrank zu stellen. Über Nacht wird der Teig hart. Ist aber auch kein Problem. Mehrfach wenden und ausrollen. Mit Hilfe der Küchenrolle "transportieren" (Photo)
LG
Durch das Bearbeiten und Kneten wird die Butter ziemlich weich. Es reicht aber, die Teigkugel oder den ausgerollten Teig in der Backform für eine halbe Srunde in den Kühlschrank zu stellen. Über Nacht wird der Teig hart. Ist aber auch kein Problem. Mehrfach wenden und ausrollen. Mit Hilfe der Küchenrolle "transportieren" (Photo)
LG
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Lexie
11.12.2003 21:13 Uhr