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Ceviche aus Peru
Zutaten
| 250 g | Fischfilet(s) (Goldbarsch), sehr frisch |
| 1 kleine | Chilischote(n), rot |
| 2 kleine | Schalotte(n) |
| 2 | Limone(n), Saft davon |
| Salz und Pfeffer, weißer | |
| 1 Msp. | Cayennepfeffer |
| 1 Handvoll | Koriandergrün |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Es empfiehlt sich, alle Gräten vom Fisch zu entfernen und ihn in etwa mandelgroße Stücke zu schneiden. Chilischoten und Schalotten ganz klein schneiden.
Alles vermischen, den Limonensaft darüber gießen, mit Salz, Pfeffer und etwas Cayennepfeffer würzen, nochmal vermengen und den Koriander blattweise gleichmäßig darauf verteilen. Für 1-2 Stunden in den Eisschrank stellen.
Die Limone "gart" den Fisch, er muss nicht gebraten oder gedünstet werden, sondern kommt so auf den Tisch.
Dazu passen am besten Süßkartoffeln.
Ich trinke zu diesem Essen am liebsten Pisco Sour.
Alles vermischen, den Limonensaft darüber gießen, mit Salz, Pfeffer und etwas Cayennepfeffer würzen, nochmal vermengen und den Koriander blattweise gleichmäßig darauf verteilen. Für 1-2 Stunden in den Eisschrank stellen.
Die Limone "gart" den Fisch, er muss nicht gebraten oder gedünstet werden, sondern kommt so auf den Tisch.
Dazu passen am besten Süßkartoffeln.
Ich trinke zu diesem Essen am liebsten Pisco Sour.
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Kommentare anderer Nutzer
Hilfreicher Kommentar:
Ich mische unter den Fisch noch gern in Ringe geschnittene rote Zwiebeln. Maiskolben schmecken auch lecker dazu und wenn man keine Süßkartoffeln bekommt, gehen auch Pellkartoffeln...Ich liebe dieses Essen!
Schmeckt bestimmt alles sehr gut. Wir haben es so, wie ich es beschrieben habe, in Peru in einem Super-Restautant ("Rosa Nautica", an der Küste gelegen) gegessen und finden gerade NUR diese Zutaten sehr exotisch. Pellkartoffeln zum Beispiel esse ich am liebsten mit gebratenen Zwiebeln zu eingelegten Heringen.
Genial!
Ich liebe dieses Ceviche ohne viel Schnickschnack. Je einfacher von den Zutaten, desto besser.
Da wirklich frischer Fisch in Deutschland oft ein Problem ist, nehme ich am liebsten TK-Rotbarsch dafür. Dazu gibt es bei uns ebenfalls Pellkartoffeln. Aber mit Süßkartoffeln werden wir es auch mal probieren. Wie bereitest du sie denn zu piri?
Ich liebe dieses Ceviche ohne viel Schnickschnack. Je einfacher von den Zutaten, desto besser.
Da wirklich frischer Fisch in Deutschland oft ein Problem ist, nehme ich am liebsten TK-Rotbarsch dafür. Dazu gibt es bei uns ebenfalls Pellkartoffeln. Aber mit Süßkartoffeln werden wir es auch mal probieren. Wie bereitest du sie denn zu piri?
Hallo "JuanaLaLoca",
schön, dass Dir Ceviche "so" auch so gut gefällt! Es ist eines meiner wirklichen Lieblingsgerichte. Besonders im Sommer auf der Terrasse.-
Da wir hier in der Saarbrücker Gegend kein Problem mit Frisch-Fisch-Besorgung haben, hatten wir biher keine Veranlassung, es mit TK-Fisch zu probieren.
Süßkartoffeln werden genau so wie Salzkartoffeln zubereitet. Bei uns wird ERST ordentlich geschält, weil die Dinger manchmal nicht so superschön aussehen. Dann kochen wie Salzkartoffeln und die normale Prise Salz etwas reduzieren. (Beim 2. mal weiß man, wieviel man selbst mag...), oder gar kein Salz. Wir sind etwas herzhafter veranlagt... Guten Appetit dann. Werde ich eingeladen???... Hhmmmmmm!
schön, dass Dir Ceviche "so" auch so gut gefällt! Es ist eines meiner wirklichen Lieblingsgerichte. Besonders im Sommer auf der Terrasse.-
Da wir hier in der Saarbrücker Gegend kein Problem mit Frisch-Fisch-Besorgung haben, hatten wir biher keine Veranlassung, es mit TK-Fisch zu probieren.
Süßkartoffeln werden genau so wie Salzkartoffeln zubereitet. Bei uns wird ERST ordentlich geschält, weil die Dinger manchmal nicht so superschön aussehen. Dann kochen wie Salzkartoffeln und die normale Prise Salz etwas reduzieren. (Beim 2. mal weiß man, wieviel man selbst mag...), oder gar kein Salz. Wir sind etwas herzhafter veranlagt... Guten Appetit dann. Werde ich eingeladen???... Hhmmmmmm!
Hat uns auch ohne Koriander sehr gut geschmeckt.
LG Mischken
LG Mischken
Na gut. Ich bin ein großer Koriander-Freund und kann mir Ceviche ohne K. überhaupt nicht vorstellen. Gerichte OHNE Koriander gibt es genug, so dass ich es hier nicht missen möchte. Aber natürlich: chacun à son gout.
Hilfreicher Kommentar:
Koriander esse ich nur die getrockneten Kerne. Die werden im Mörser zermahlen und dann in Butter zusammen mit Knoblauch geröstet und kommen so ins essen .Aber Frischen mag ich absolut nicht .Mein Mann, als Ägyüter umso mehr. In arabisch heist koriander - Kusbara.LG Mischken
Hallo piripiripiri,
habe eine Frage zu deinem Rezept:
Soll der Fisch wirklich für 2 Stunden in den Gefrierschrank oder meinst du den Kühlschrank.
Würde mich über eine Anwort sehr freuen!
Servus aus München
Ully
habe eine Frage zu deinem Rezept:
Soll der Fisch wirklich für 2 Stunden in den Gefrierschrank oder meinst du den Kühlschrank.
Würde mich über eine Anwort sehr freuen!
Servus aus München
Ully
Hilfreicher Kommentar:
Hallo ully56,es ist natürlich der Kühlschrank gemeint
Gruß aus dem Saarland,
piripiripiri
Huhu,
danke für deine schnelle Anwort!!
Hab's mir schon gedacht, wollte aber auf Nummer sicher gehen :-))
Ich war im Oktober auf einer Hochzeit in Lima und da wurde dieses Gericht unter anderem serviert. Es hat super lecker geschmeckt und deshalb wollte ich es hier mal ausprobieren..., hatte nur kein Rezept dafür!! jetzt werde ich deins testen, wird schon schiefgehe!!!!
Servus
Ully
danke für deine schnelle Anwort!!
Hab's mir schon gedacht, wollte aber auf Nummer sicher gehen :-))
Ich war im Oktober auf einer Hochzeit in Lima und da wurde dieses Gericht unter anderem serviert. Es hat super lecker geschmeckt und deshalb wollte ich es hier mal ausprobieren..., hatte nur kein Rezept dafür!! jetzt werde ich deins testen, wird schon schiefgehe!!!!
Servus
Ully
Na dann toi-toi-toi! Das Restaurant, wo ich es gegessen hatte, war in Lima "Rosa Nautica" (s.o.). Ich wollt, ich könnte es bei Dir mitessen! Vergiss den Pisco Sour nicht!- - -
Das Rezept kannte ich von meiner Mutter - und plötzlich verspürte ich bei meinem Aufenthalt in England das Bedürfnis danach. An der Fischtheke gabs leider keinen Goldbarsch/Rotbarsch, deshalb habe ich Goldbrassen-Filets genommen, was auch super geht.
Als ich aber im Supermarkt nach Pisco gefragt habe, hat der Mensch mich nur verdutzt angeguckt und meinte, sowas hätten sie nicht... naja... daran werd ich mich wohl noch gewöhnen müssen!
Als ich aber im Supermarkt nach Pisco gefragt habe, hat der Mensch mich nur verdutzt angeguckt und meinte, sowas hätten sie nicht... naja... daran werd ich mich wohl noch gewöhnen müssen!
Hilfreicher Kommentar:
moin, moin aus dem norden!cahaca ist nicht das richtige als pisco ersatz!
pisco ist ein trester, wird also aus wein/trauben hergestellt und cachaca aus zuckerrohr.
man kann, wenn man welchen bekommt, einen deutschen trester nehmen, viel einfacher bekommt man jedoch einen der unzähligen GRAPPA sorten.
welchen man nimmt entscheidet der geldbeutel und der geschmack.
in einer billigen seemannskneipe in lima nimmt man einen billigen und "scharfen" pisco, in einem nobel lokal einen teuren "weichen".
macht echt einen riesen unterschied, ob zuckerrohr oder wein.
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bea08
03.10.2008 22:26 Uhr