Zupfkuchen mit Kirschen

Blechkuchen

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Zutaten

450 g	Mehl
2 Pck.	Vanillinzucker
500 g	Zucker
1 Prise	Salz
35 g	Kakaopulver
1 Pck.	Backpulver
400 g	Butter, weiche
8 m.-große	Ei(er)
2 Gläser	Kirschen
1 ¹/₂ kg	Quark, Magerstufe
50 g	Puddingpulver, Vanillegeschmack (zum Kochen)
200 g	Sahne zum Verzieren
	Kakaopulver

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. Ruhezeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: 370 kcal

Für den Teig Mehl, 1 Päckchen Vanillinzucker, 200 g Zucker, Salz, Kakao und Backpulver mischen. 275 g Butter und 2 Eier hinzufügen. Mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten. 30 Minuten kalt stellen.

Für die Quarkmasse 125 g Butter schmelzen. Kirschen gut abtropfen lassen. Quark, 300 g Zucker, 1 Päckchen Vanillinzucker, 6 Eier, Puddingpulver und Butter gut verrühren.

Eine Fettpfanne ( 32 x 39 cm) fetten. 3/4 des Teiges in Blechgröße ausrollen und gleichmäßig in die Fettpfanne drücken. Die Kirschen, bis auf 25 Stück zum Verzieren, auf den Teig geben. Die Quarkmasse darauf streichen. Den Restlichen Teig in Stücke zupfen und darauf verteilen.

Den Zupfkuchen im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°C; Umluft: 150°C; Gas: Stufe 2) 50-60 Minuten backen. Auskühlen lassen und in ca. 25 Stücke schneiden. Jedes Stück mit einem Sahnetuff, einer Kirsche und etwas Kakaopulver verzieren.

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