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Ketwurst - Sauce
Original aus der DDR
Zutaten
| 500 ml | Ketchup (Werder) |
| 4 TL | Senf (Bautzner, mittelscharf) |
| 250 ml | Wasser |
| Mehl | |
| Butter | |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 10 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Etwas Butter in einem Topf heiß werden lassen und zusammen mit ein wenig Mehl hell anschwitzen. Wasser in den Topf geben und gut umrühren damit keine Klümpchen entstehen. So viel Wasser dazugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Senf und Ketchup dazu geben. Kurz heiß werden lassen und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Die Sauce wird serviert zur original Ketwurst aus der DDR (Wurst und weiches Weizenbrötchen). Alternativ kann man auch einfach Schrippe und Bockwurst nehmen.
Die Sauce wird serviert zur original Ketwurst aus der DDR (Wurst und weiches Weizenbrötchen). Alternativ kann man auch einfach Schrippe und Bockwurst nehmen.
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Kommentare anderer Nutzer
Nach meinem Empfinden kommt die Soße schon dem "Original" nahe...
Nur die Brötchen nicht.. Die waren irgendwie zwischen den Baguettes und Milchbrötchen , die es jetzt zu kaufen gibt..
In meiner Erinnerung war Ketwurst eine Wiener Wurst mit Ketschup in einem länglichen Brötchen( wie ein kleines Baguette- nur weicher). Konzistenz wie heute ein Milchbrötchen.
Vom Geschmack aber anders.
Ich glaub nicht, das es jetzt noch so zu machen ist wie "früher"( damit meine ich ex DDR)..
Die ganze Sache war so lecker, das wir( meine damaligen Schulkameraden und ich) nach Schulschluß extra nach Berlin( ehemalig OST) gefahren sind um die Ketwurst zu essen..( wir kamen aus Oranienburg..S-Bahn Anschluß nach Berlin...)
In Oranienburg gabs die Ketwurst nicht...
Ketwurst war das Kultfastfood des Ostens....
Wirklich super lecker..
Genauso wie "Griletta"(falsch geschrieben..?).. der Burger des Ostens...
Guten Hunger,
Maxi
Nur die Brötchen nicht.. Die waren irgendwie zwischen den Baguettes und Milchbrötchen , die es jetzt zu kaufen gibt..
In meiner Erinnerung war Ketwurst eine Wiener Wurst mit Ketschup in einem länglichen Brötchen( wie ein kleines Baguette- nur weicher). Konzistenz wie heute ein Milchbrötchen.
Vom Geschmack aber anders.
Ich glaub nicht, das es jetzt noch so zu machen ist wie "früher"( damit meine ich ex DDR)..
Die ganze Sache war so lecker, das wir( meine damaligen Schulkameraden und ich) nach Schulschluß extra nach Berlin( ehemalig OST) gefahren sind um die Ketwurst zu essen..( wir kamen aus Oranienburg..S-Bahn Anschluß nach Berlin...)
In Oranienburg gabs die Ketwurst nicht...
Ketwurst war das Kultfastfood des Ostens....
Wirklich super lecker..
Genauso wie "Griletta"(falsch geschrieben..?).. der Burger des Ostens...
Guten Hunger,
Maxi
Vielen Dank für dieses tolle und schnelle Rezept. Es kam super an auf meiner Einheitstagsparty, auch wenn ich der westdeutschen Verwandtschaft erst zeigen musste, wie Kettwurst funktioniert.
Wir hatten auch nur einfache Schrippen und Eberswalder Würstchen. Aber in Kombination ist auch das echt lecker. Vielleicht sollte man noch schreiben, dass Kettwurst ähnlich dänische Hotdogs aussieht: Ins Brötchen wir ein Loch gebohrt. Dann kommt die Sauce (wenn man möchte) in das Loch, damit sich das Brötchen schön vollsaugen kann und die Wurst wird hineingesteckt und zustätzlich mit Sauce übergossen.
Für die Party habe ich die Sauce einen Tag vorher ruckzuck gekocht und am Feier-Abend aufgewärmt.
Die Mehlschwitze habe ich mit je 1 TL Butter und Mehl gemacht.
Leider hatte ich nur eine kleine Flasche Werder-Ketchup (450 ml) und musste somit etwas mehr Wasser nehmen. Hat aber alles sehr gut gepasst. Die Reste habe ich eingeforen.
Ketwurst ist sicher auch was für Kindergeburtstage - Aber Vorsicht: Kleckergefahr!
Wir hatten auch nur einfache Schrippen und Eberswalder Würstchen. Aber in Kombination ist auch das echt lecker. Vielleicht sollte man noch schreiben, dass Kettwurst ähnlich dänische Hotdogs aussieht: Ins Brötchen wir ein Loch gebohrt. Dann kommt die Sauce (wenn man möchte) in das Loch, damit sich das Brötchen schön vollsaugen kann und die Wurst wird hineingesteckt und zustätzlich mit Sauce übergossen.
Für die Party habe ich die Sauce einen Tag vorher ruckzuck gekocht und am Feier-Abend aufgewärmt.
Die Mehlschwitze habe ich mit je 1 TL Butter und Mehl gemacht.
Leider hatte ich nur eine kleine Flasche Werder-Ketchup (450 ml) und musste somit etwas mehr Wasser nehmen. Hat aber alles sehr gut gepasst. Die Reste habe ich eingeforen.
Ketwurst ist sicher auch was für Kindergeburtstage - Aber Vorsicht: Kleckergefahr!
Die Kettwurst war eine fast quadratische Bratwurst ohne Darm, gibt es heute noch als Bratwurst ohne Darm bei Netto Bayern. Damit klappt es.
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maxi-maxi
30.11.2007 23:42 Uhr