| Tom Kha Gai - die berühmte Hühnersuppe mit Kokosmilch und Galgant
)
| 2 Dose/n | Kokosmilch |
| ¼ Liter | Hühnerbrühe |
| 5 Stängel | Zitronengras |
| 7 cm | Galgant, geschält, in Scheiben |
| 3 | Chilischote(n), ganz, rote |
| 3 EL | Fischsauce |
| 8 | Kaffir-Limettenblätter (Bai Magrood) |
| 400 g | Hühnerbrüste, in kleine Würfeln oder Streifen geschnitten |
| 150 g | Champignons, geviertelt (oder frische Strohpilze) |
| 2 | Limette(n), den Saft |
| Fischsauce, zum Abschmecken | |
| 1 TL | Palmzucker, evtl. etwas mehr (oder raffinierten Zucker) |
| Für die Garnitur: | |
| Koriandergrün, reichlich | |
| 5 | Frühlingszwiebel(n) (Thai-), in 2 cm langen Stücken |
| 2 | Chilischote(n), rot, ohne Kerne, in feine Streifen geschnitten |
Zubereitung
Das Zitronengras in 4 cm lange Stücke schneiden und mit dem Messerrücken leicht klopfen. Die Brühe und die Hälfte der Kokosmilch zum Kochen bringen, und das Zitronengras, den Galgant, die Magroodblätter und die Chilis hineingeben, mit der Fischsauce würzen und 10 Minuten köcheln lassen.
Die Champignons hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen, dann das Hühnerfleisch unterrühren und wenige Minuten auf kleiner Flamme garen, es muss zart bleiben.
Die restliche Kokosmilch zufügen und mit Limettensaft, Zucker und Fischsauce abschmecken. In Schalen anrichten und Chilistreifen, Frühlingszwiebeln und Koriander garnieren.
Die Suppe sollte frisch säuerlich und leicht salzig schmecken.
Varianten:
Hühnerfleisch durch 500 gewürfeltes Fischfilet, oder durch 500g Pilze ersetzen.
Als Fisch eignet sich Seefische mit festem Fleisch oder Waller und Zander, wenn man einen zarteren Fischgeschmack vorzieht.
Anmerkung:
Zitronengras, Galgant und Magrood sind Würzzutaten und werden nicht mitgegessen. Wer sich das Trennen während des Essens ersparen möchte, fischt sie mit einem Schaumlöffel aus der Suppe, bevor die Pilze dazu kommen.
Die Champignons hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen, dann das Hühnerfleisch unterrühren und wenige Minuten auf kleiner Flamme garen, es muss zart bleiben.
Die restliche Kokosmilch zufügen und mit Limettensaft, Zucker und Fischsauce abschmecken. In Schalen anrichten und Chilistreifen, Frühlingszwiebeln und Koriander garnieren.
Die Suppe sollte frisch säuerlich und leicht salzig schmecken.
Varianten:
Hühnerfleisch durch 500 gewürfeltes Fischfilet, oder durch 500g Pilze ersetzen.
Als Fisch eignet sich Seefische mit festem Fleisch oder Waller und Zander, wenn man einen zarteren Fischgeschmack vorzieht.
Anmerkung:
Zitronengras, Galgant und Magrood sind Würzzutaten und werden nicht mitgegessen. Wer sich das Trennen während des Essens ersparen möchte, fischt sie mit einem Schaumlöffel aus der Suppe, bevor die Pilze dazu kommen.
Kommentare anderer Nutzer
Hellcat1980 
sagt:
sagt: 19.02.2011 12:08
Hallo,
ich arbeite als Berufsfeuerwehrmann und bin Koch meiner Wachabteilung. Normalerweise würde ich nie etwas für meine Jungs kochen, von dessen Geschmack ich mich nicht vorher überzeugt habe. Nun kam ein Kollege mit diesem Rezept und dem Wunsch es doch am Abend zu kochen auf mich zu. Grammgenau wurde die Suppe dann genau nach Rezept zubereitet und es war eine unglaubliche Enttäuschung für alle 15 Mann. Textur nicht stimmig/geschmacklich keinerlei Tiefe (ganz anders das Original im guten Restaurant) und das Verhältnis der einzelnen Aromen harmonierte einfach in keinster Weise. Schlussendlich bestellten wir Pizza :-(
ich arbeite als Berufsfeuerwehrmann und bin Koch meiner Wachabteilung. Normalerweise würde ich nie etwas für meine Jungs kochen, von dessen Geschmack ich mich nicht vorher überzeugt habe. Nun kam ein Kollege mit diesem Rezept und dem Wunsch es doch am Abend zu kochen auf mich zu. Grammgenau wurde die Suppe dann genau nach Rezept zubereitet und es war eine unglaubliche Enttäuschung für alle 15 Mann. Textur nicht stimmig/geschmacklich keinerlei Tiefe (ganz anders das Original im guten Restaurant) und das Verhältnis der einzelnen Aromen harmonierte einfach in keinster Weise. Schlussendlich bestellten wir Pizza :-(
09.01.2008 15:42
Hallo Ulrike, hallo Surina
das Rezept hört sich g'schmackig an. Seit ich im Besitz eines Kaffirlimettenbäumchens bin, suche ich dauernd nach entsprechenden Rezepten. Gestern habe ich mir so ein paar neue asiatische Zutaten gekauft und nach Ulrikes Rezept ein thailändisches Wokgericht gemacht (sehr vorsichtig mit den scharfen Sachen operiert), das war gut (beim nächstenmal werd ichs noch ein wenig mehr schärfen).
Jedenfalls habe ich beim Stöbern in den asiatischen Rezepten immer mal wieder etwas von Galgant gelesen. Ich wohne in einer Kleinstadt, da siehts mit den exotischen Zutaten natürlich nicht so gut aus. Galgant besitze ich als Pulver und ich weiß, dass es im Reformhaus auch getrocknete Galgant-Wurzeln gibt (z.B. für Hildegard von Bingen-Anhänger).
Meine Frage: taugen diese getrockneten Wurzelstücke als Ersatz für die ganzen Thai-Rezepte oder gibt es sonst eine Alternative dafür?
Für eine Antwort danke ich Euch
LG
marie_c
das Rezept hört sich g'schmackig an. Seit ich im Besitz eines Kaffirlimettenbäumchens bin, suche ich dauernd nach entsprechenden Rezepten. Gestern habe ich mir so ein paar neue asiatische Zutaten gekauft und nach Ulrikes Rezept ein thailändisches Wokgericht gemacht (sehr vorsichtig mit den scharfen Sachen operiert), das war gut (beim nächstenmal werd ichs noch ein wenig mehr schärfen).
Jedenfalls habe ich beim Stöbern in den asiatischen Rezepten immer mal wieder etwas von Galgant gelesen. Ich wohne in einer Kleinstadt, da siehts mit den exotischen Zutaten natürlich nicht so gut aus. Galgant besitze ich als Pulver und ich weiß, dass es im Reformhaus auch getrocknete Galgant-Wurzeln gibt (z.B. für Hildegard von Bingen-Anhänger).
Meine Frage: taugen diese getrockneten Wurzelstücke als Ersatz für die ganzen Thai-Rezepte oder gibt es sonst eine Alternative dafür?
Für eine Antwort danke ich Euch
LG
marie_c
09.01.2008 19:53
Hallo Marie,
ich fürchte, dass das Laospulver nur noch besseres Niespulver abgibt, dann ist der getrocknete Galgant sicher die bessere Alternative.
Ich wohne auch in einer Kleinstadt, wir haben hier aber einen kleinen gutsortierten Asialaden.
Kannst du nicht mal googeln, wo in deiner Nähe der nächste Laden ist? Vielleicht lohnt es sich, dir einen kleinen Vorrat anzulegen. Galgant, Zitronengras, Ingwer und Kaffirlimettenblätter lassen sich problemlos für Monate einfrieren.
Es gibt auch Internetshops, die die frischen Kräuter und Gewürze zuschicken.
Liebe Grüße Ulrike
ich fürchte, dass das Laospulver nur noch besseres Niespulver abgibt, dann ist der getrocknete Galgant sicher die bessere Alternative.
Ich wohne auch in einer Kleinstadt, wir haben hier aber einen kleinen gutsortierten Asialaden.
Kannst du nicht mal googeln, wo in deiner Nähe der nächste Laden ist? Vielleicht lohnt es sich, dir einen kleinen Vorrat anzulegen. Galgant, Zitronengras, Ingwer und Kaffirlimettenblätter lassen sich problemlos für Monate einfrieren.
Es gibt auch Internetshops, die die frischen Kräuter und Gewürze zuschicken.
Liebe Grüße Ulrike
10.01.2008 17:13
Danke, Ulrike!
Wir haben hier einen neuen Supermarkt, dort ist immerhin das "Asia-Fertigsortiment" ganz brauchbar. Dort bekomme ich auch (bis auf heute, gibts morgen wieder!) laufend frisches Zitronengras, knackig frischen Ingwer sowieso, und - wie gesagt - ein Kaffirlim.-bäumchen habe ich selber und so immer ganz frische Blätter.
Auf Deinen Tip hin habe ich einen Internetshop gefunden, der auch frisches Gemüse anbietet. Galgant ist natürlich momentan ausverkauft.
Wir hatten schon zweimal einen kleinen Asia-Laden im Städtle, mussten beide wieder schließen - allerdings ist das schon ein paar Jährchen her...man soll die Hoffnung nie aufgeben.
So muss ich dann Dein Süppchen, das Surina so gelobt hat, noch ein bißchen verschieben. Ich melde mich wieder.
Lieben Gruß
marie
Wir haben hier einen neuen Supermarkt, dort ist immerhin das "Asia-Fertigsortiment" ganz brauchbar. Dort bekomme ich auch (bis auf heute, gibts morgen wieder!) laufend frisches Zitronengras, knackig frischen Ingwer sowieso, und - wie gesagt - ein Kaffirlim.-bäumchen habe ich selber und so immer ganz frische Blätter.
Auf Deinen Tip hin habe ich einen Internetshop gefunden, der auch frisches Gemüse anbietet. Galgant ist natürlich momentan ausverkauft.
Wir hatten schon zweimal einen kleinen Asia-Laden im Städtle, mussten beide wieder schließen - allerdings ist das schon ein paar Jährchen her...man soll die Hoffnung nie aufgeben.
So muss ich dann Dein Süppchen, das Surina so gelobt hat, noch ein bißchen verschieben. Ich melde mich wieder.
Lieben Gruß
marie
10.01.2008 18:50
Hallo marie,
du kannst es ja mal mit der getrockneten Galgantwurzel versuchen. So etwas gibt es in Thailand auch zu kaufen, also machen sie was damit. Ich nehme an Brühe kochen...
Und so würde ich eine etwas größere Menge getrockneten Galgant erst einmal eine halbe Stunde in der Hühnerbrühe kochen und dann er weiter nach Rezept.
Lieben Gruß Ulrike
du kannst es ja mal mit der getrockneten Galgantwurzel versuchen. So etwas gibt es in Thailand auch zu kaufen, also machen sie was damit. Ich nehme an Brühe kochen...
Und so würde ich eine etwas größere Menge getrockneten Galgant erst einmal eine halbe Stunde in der Hühnerbrühe kochen und dann er weiter nach Rezept.
Lieben Gruß Ulrike
12.01.2008 19:50
Hilfreiche Antwort:
Jesses, isch des a guate Supp!!!!!!!!!!!
Also, Ulrike, ich habe einen gehäuften Esslöffel von der geschnittenen, getrockneten Galgantwurzel genommen und bin ansonsten nach Deinem Rezept verfahren (Garart nach Surina). Ich habe keine Vergleichsmöglichkeit (hab die Suppe noch nie gegessen), aber nach meinem Geschmacksempfinden hat die Suppe so geschmeckt, wie Du sagst, dass sie schmecken soll.
Allerdings werde ich beim nächstenmal die Galgantstückchen in ein großes Teesieb packen, denn beim Herausfischen habe ich nicht alle erwischt, und da draufzubeißen finde ich nicht so lecker.
Ach, und falls es Dich interessiert: derzeit köchelt die neue Hühnerbrühe auf dem Herd, damit ich nächstesmal gleich alles beieinander hab....
Danke und liebe Grüße
marie
Also, Ulrike, ich habe einen gehäuften Esslöffel von der geschnittenen, getrockneten Galgantwurzel genommen und bin ansonsten nach Deinem Rezept verfahren (Garart nach Surina). Ich habe keine Vergleichsmöglichkeit (hab die Suppe noch nie gegessen), aber nach meinem Geschmacksempfinden hat die Suppe so geschmeckt, wie Du sagst, dass sie schmecken soll.
Allerdings werde ich beim nächstenmal die Galgantstückchen in ein großes Teesieb packen, denn beim Herausfischen habe ich nicht alle erwischt, und da draufzubeißen finde ich nicht so lecker.
Ach, und falls es Dich interessiert: derzeit köchelt die neue Hühnerbrühe auf dem Herd, damit ich nächstesmal gleich alles beieinander hab....
Danke und liebe Grüße
marie
12.01.2008 23:14
09.01.2008 20:14
Super lecker!
Bei uns gab es heute diese Suppe. Ich hatte leider keine Champignons und keine Frühlingszwiebel, aber es hat auch so super geschmeckt. Die Hähnchenbrust habe ich so verarbeitet wie Surina. Die Portion war genau richtig als Hauptmahlzeit für uns beide.
Liebe Grüße
suusi
Bei uns gab es heute diese Suppe. Ich hatte leider keine Champignons und keine Frühlingszwiebel, aber es hat auch so super geschmeckt. Die Hähnchenbrust habe ich so verarbeitet wie Surina. Die Portion war genau richtig als Hauptmahlzeit für uns beide.
Liebe Grüße
suusi
06.02.2008 08:19
Die Suppe ist wirklich superlecker!!! Als bekennender Tom Yam-Fan hat es eine Weile gedauert, bis ich ein Süppchen mit Kokosmilch gemacht habe, aber nun hab ich eine weitere Lieblingssuppe die es künftig öfter gibt.
08.03.2008 12:23
Aus "Kochkurse in Thailand" von Surina:
"Im Moment schmunzel ich ein wenig ueber den Tom Kha Gai/Fred.. die Tipps mit den Gewuerzen in Tee/Eiern und Rausfischen der Magrood/Blaetter, Galgant und Zitronengras.
Hier werden die Zitronengrasstaengel mit guter Kraft flachgeklopft, in grobe Stuecke getrennt, mit den Magrood/Blaettern, Galgant in die Suppe gegeben und erst in der Suppenschale entfernt.. "
Hallo Thai-Küchen-Fans
blassrot-blassrot-blassrot (wo sind eigentlich hier die smilies?)
Ich gelobe, ich tu's nie wieder!!! (richtig störend fand ich sowieso nur, auf den getrockneten kleinen Galgantstückchen rumzubeissen)
LG, die sich bessernde marie
"Im Moment schmunzel ich ein wenig ueber den Tom Kha Gai/Fred.. die Tipps mit den Gewuerzen in Tee/Eiern und Rausfischen der Magrood/Blaetter, Galgant und Zitronengras.
Hier werden die Zitronengrasstaengel mit guter Kraft flachgeklopft, in grobe Stuecke getrennt, mit den Magrood/Blaettern, Galgant in die Suppe gegeben und erst in der Suppenschale entfernt.. "
Hallo Thai-Küchen-Fans
blassrot-blassrot-blassrot (wo sind eigentlich hier die smilies?)
Ich gelobe, ich tu's nie wieder!!! (richtig störend fand ich sowieso nur, auf den getrockneten kleinen Galgantstückchen rumzubeissen)
LG, die sich bessernde marie
08.03.2008 16:59
jetzt muss ich mich doch nochmals melden, diesmal aber ganz im Ernst
@ Surina und alle, die es sonst noch interessieren könnte
der Tipp von Ulrike, die Grobwürzzutaten rauszufischen, wenn man die Sortiererei beim Essen nicht haben möchte, ist ja nicht verwerflich (sie hat ja nicht gesagt, dass sie es tut)
Was das Tee-Ei angeht: wenn ichs vorher gewusst hätte, dass ich die Galgantstückchen dauernd zwischen den Zähnen hatte, dann hätte ich das Wurzelzeug eben im Tee-Ei zugegeben und komplett wieder herausgezogen. Zu obigem Zeitpunkt hab ich die Suppe erstmals gemacht und wusste da ja auch nicht, ob ich so schnell an frische Galgantwurzeln komme (in der Zwischenzeit habe ich einen guten Vorrat eingefroren). Deswegen: wenn jemand diesbezüglich auch Versorgungsprobleme hat, würde ich als Ausweichmöglichkeit wieder getrocknete Galgantwurzeln im Tee-Ei empfehlen, bevor der Genuss beim Essen durch diese Dinger leidet.
Scheiben von frischer Galgantwurzel (wie es im Rezept angegeben ist) sind in der Suppe wesentlich besser auszumachen und auf die Seite zu schieben bzw. zu entfernen, falls man das will.
Sei's drum - Hauptsache die Supp' schmeckt, und das tut se immer noch hervorragend!!!
Lieben Gruß
marie
@ Surina und alle, die es sonst noch interessieren könnte
der Tipp von Ulrike, die Grobwürzzutaten rauszufischen, wenn man die Sortiererei beim Essen nicht haben möchte, ist ja nicht verwerflich (sie hat ja nicht gesagt, dass sie es tut)
Was das Tee-Ei angeht: wenn ichs vorher gewusst hätte, dass ich die Galgantstückchen dauernd zwischen den Zähnen hatte, dann hätte ich das Wurzelzeug eben im Tee-Ei zugegeben und komplett wieder herausgezogen. Zu obigem Zeitpunkt hab ich die Suppe erstmals gemacht und wusste da ja auch nicht, ob ich so schnell an frische Galgantwurzeln komme (in der Zwischenzeit habe ich einen guten Vorrat eingefroren). Deswegen: wenn jemand diesbezüglich auch Versorgungsprobleme hat, würde ich als Ausweichmöglichkeit wieder getrocknete Galgantwurzeln im Tee-Ei empfehlen, bevor der Genuss beim Essen durch diese Dinger leidet.
Scheiben von frischer Galgantwurzel (wie es im Rezept angegeben ist) sind in der Suppe wesentlich besser auszumachen und auf die Seite zu schieben bzw. zu entfernen, falls man das will.
Sei's drum - Hauptsache die Supp' schmeckt, und das tut se immer noch hervorragend!!!
Lieben Gruß
marie
trickytine
sagt:
sagt: 23.03.2008 12:31
Hilfreicher Kommentar:
Vielen Dank für dieses tolle Rezept meiner heissgeliebten Thai-Suppe! Sie kommt dem Original sehr nah, ich habe aber den Anteil der Brühe erhöht, damit sie nicht zu kokosnussig und dickflüssig wird. Es ist zudem wirklich wichtig, alle Originalanteile zu verwenden (z.B. Galgant und nicht Ingwer) - oder Kaffir-Limeblätter, erst dann schmeckt die Suppe wirklich, wie sie schmecken muss! Und das Herausfischen der Galgantwurzel oder des Zitronengrases gehört einfach dazu zum Geniessen - das Tom Yam Ritual quasi.
Die Hühnerbrust habe ich auch am Stück mitgegart und erst zum Schluss in Stückchen zur Suppe gegeben - auch mit Garnelen schmeckt die Suppe toll!
Die Hühnerbrust habe ich auch am Stück mitgegart und erst zum Schluss in Stückchen zur Suppe gegeben - auch mit Garnelen schmeckt die Suppe toll!
winseltulup
sagt:
sagt: 21.07.2008 11:45
Ich hab geweint vor Glück!
Großartiges Rezept, vielen Dank!
Großartiges Rezept, vielen Dank!
24.07.2008 18:13
Einfach lecker, liebe Ulrike...das passte 100%ig
LG
Elke
LG
Elke
mirja143
sagt:
sagt: 26.08.2008 00:01
Schmeckt exakt wie in meinem Thailand Urlaub! Das erste Rezept das auf Anhieb geklappt hat.
Hatte aber keinen Koriander und hab dafür Thai-Basilikum zum Schluß hinzugegeben; hat auch geschmeckt.
Konnte es leider wegen meinen Mitessern gar nicht scharf machen, aber die Suppe gibt es bald wieder, so lecker wie die war!!
Vielen Dank für das tolle Rezept!
Hatte aber keinen Koriander und hab dafür Thai-Basilikum zum Schluß hinzugegeben; hat auch geschmeckt.
Konnte es leider wegen meinen Mitessern gar nicht scharf machen, aber die Suppe gibt es bald wieder, so lecker wie die war!!
Vielen Dank für das tolle Rezept!
28.09.2008 14:32
Hallo,
lecker!!! hab die Suppe gestern gekocht und finde sie wirklich sehr lecker, bisher hab ich immer einen Bogen um Suppen mit Kokosmilch gemacht - aber das war ein Fehler.
Da Herr SpottedDrum die immer gerne beim Thai isst, hab ich mich mal an diesem Rezept versucht. Er war sehr zufrieden und ich positiv überrascht.
Werde ich garantiert wiederholen.
LG SpottedDrum
lecker!!! hab die Suppe gestern gekocht und finde sie wirklich sehr lecker, bisher hab ich immer einen Bogen um Suppen mit Kokosmilch gemacht - aber das war ein Fehler.
Da Herr SpottedDrum die immer gerne beim Thai isst, hab ich mich mal an diesem Rezept versucht. Er war sehr zufrieden und ich positiv überrascht.
Werde ich garantiert wiederholen.
LG SpottedDrum
Meyerling 
sagt:
sagt: 03.10.2008 20:37
Hallo,
auch ich möchte mich meinen Vorrednern anschließen.
Ich mach meine Suppe genauso, mit einer kleinen sicherlich bei
allen Thai Fans verpöhnten Ausnahme, ich geb einige Glasnudeln
mit in die Suppe rotwerdsmilie ;-))
Auch meine kleinen Meyerlinge essen diese Suppe sehr sehr gerne.
LG Meyerling
auch ich möchte mich meinen Vorrednern anschließen.
Ich mach meine Suppe genauso, mit einer kleinen sicherlich bei
allen Thai Fans verpöhnten Ausnahme, ich geb einige Glasnudeln
mit in die Suppe rotwerdsmilie ;-))
Auch meine kleinen Meyerlinge essen diese Suppe sehr sehr gerne.
LG Meyerling
Dock
sagt:
sagt: 22.11.2008 14:24
mmmhhhhh - Die Suppe schmeckt einfach super lecker. Jedem Asia-Fan ist nur anzuraten, diese Suppe einmal nachzukochen. Zudem ist sie auch noch wirklich schnell und einfach zubereitet. Ein bisschen schnippeln, ein bisschen hier und da und schon fertig. Das Fleisch muss nicht unbedingt in die Suppe, kann jeder machen wie er es mag. Wir haben den Galgant und die Kaffir-Liettenblätter einfach weggelassen, da wir diese nirgends bekommen hatten. Trotzdem war die Suppe so lecker, dass wir diese gleich am nächsen Tag noch einmal gekocht haben.
Danke für dieses leckere Rezept!
Danke für dieses leckere Rezept!
03.12.2008 13:33
Ein Lob für das Rezept. Ich habe vergangenes WE in Berlin bei einem Thailänder die besagte Tom Kha Gai gegessen und hatte zu Hause angekommen so richtig einen "jeck" drauf. Bei der Suche hier im CK bin ich auf dein Rezept gestossen - Glücksgriff! Die Suppe war fantastisch! Zutaten stimmig!
Einzige Abwandlung: habe das Zitronengras leicht "angeschlagen" und verknotet, so ließ es sich hinterher leichter aus der Suppe fischen.
LG und danke!
Einzige Abwandlung: habe das Zitronengras leicht "angeschlagen" und verknotet, so ließ es sich hinterher leichter aus der Suppe fischen.
LG und danke!
02.01.2009 15:26
Hallo,
ich weiß gar nicht, wie oft ich Tom Kha Gai in Anlehnung an dieses Rezept schon gemacht habe..
Die Zutaten sind stimmig.. nehme aber im Moment etwas mehr Hühnerbrühe.. auf 400 ml Kokosmilch 200 ml Brühe und gebe die Hähnchenbrust auch vorher in Streifen geschnitten in die Suppe..
Die Tom Kha Gai kommt immer wieder gut und neben Koriandergrün und Chilistreifen sind Frühlingszwiebelröllchen als Topping einfach ein Muss :-)
la gon, Surina
ich weiß gar nicht, wie oft ich Tom Kha Gai in Anlehnung an dieses Rezept schon gemacht habe..
Die Zutaten sind stimmig.. nehme aber im Moment etwas mehr Hühnerbrühe.. auf 400 ml Kokosmilch 200 ml Brühe und gebe die Hähnchenbrust auch vorher in Streifen geschnitten in die Suppe..
Die Tom Kha Gai kommt immer wieder gut und neben Koriandergrün und Chilistreifen sind Frühlingszwiebelröllchen als Topping einfach ein Muss :-)
la gon, Surina
anjucobe
sagt:
sagt: 08.03.2009 10:57
Endlich den Geschmack getroffen! Bei meinem Thai-Imbiss war ich so begeistert. Nach dem Umzug war es unmöglich mal schnell abends ums Eck zu gehen. Jetzt dank diesem Rezept wieder dieses Hochgefühl! Und ganz ohne Geschmacksverstärker, die mir jedesmal zu schaffen machten.
Ich schneide mit meinem extrascharfen Messer das Zitronengras erst zweimal der Länge nach und dann ganz kurz - so 2mm, dann merkt man es nicht beim Essen. Die Galgantwurzel schneide ich in 2mm breite Längsscheiben, die fischt man locker beim Essen raus und, beißt man ausversehen drauf, so ist das wie eine Geschmacksfontaine- gehört für mich dazu.
Ganz wichtig ist der frische Koriander. Die Kaffirblätter in ganz dünne Streifen geschnitten (wie Stecknadeln), dann werden sie auch mit gegessen und bringen optisch noch einen Reiz (sh.a. Geschmacksfontaine), genau so wie die Chilischoten. Bei den Chilis aber aufpassen, nach dem Kerne entfernen nicht die Augen reiben, in der Nase bohren etc... . Da hilft auch ein Händewaschen nichts.
Superrezept!
Danke!
Ich schneide mit meinem extrascharfen Messer das Zitronengras erst zweimal der Länge nach und dann ganz kurz - so 2mm, dann merkt man es nicht beim Essen. Die Galgantwurzel schneide ich in 2mm breite Längsscheiben, die fischt man locker beim Essen raus und, beißt man ausversehen drauf, so ist das wie eine Geschmacksfontaine- gehört für mich dazu.
Ganz wichtig ist der frische Koriander. Die Kaffirblätter in ganz dünne Streifen geschnitten (wie Stecknadeln), dann werden sie auch mit gegessen und bringen optisch noch einen Reiz (sh.a. Geschmacksfontaine), genau so wie die Chilischoten. Bei den Chilis aber aufpassen, nach dem Kerne entfernen nicht die Augen reiben, in der Nase bohren etc... . Da hilft auch ein Händewaschen nichts.
Superrezept!
Danke!
conny84
sagt:
sagt: 11.03.2009 14:48
Habe mir das Süppchen gerade gekocht und hätte die Ration für drei Personen auch grad alleine essen können ;-)
Schmeckt wirklich wie beim Thailänder, Wahnsinn. Und das obwohl es schnell gemacht war und auch nicht so aufwändig wie ich immer dachte.
Ich hab nur ein paar mehr Pilze genommen und getrocknete Chilis in Ermangelung frischer. Ups, da sollte man wohl etwas sparsamer mit umgehen, ist ganz schön scharf geworden.
Vielen Dank fürs Rezept
Gruß Conny
Schmeckt wirklich wie beim Thailänder, Wahnsinn. Und das obwohl es schnell gemacht war und auch nicht so aufwändig wie ich immer dachte.
Ich hab nur ein paar mehr Pilze genommen und getrocknete Chilis in Ermangelung frischer. Ups, da sollte man wohl etwas sparsamer mit umgehen, ist ganz schön scharf geworden.
Vielen Dank fürs Rezept
Gruß Conny
Fusseluhu 
sagt:
sagt: 13.03.2009 09:27
WAR DAS LECKER!!! Da ich noch Ingwer hatte, hab ich den Galgant dadurch ersetzt, ging auch super. Wird es definitiv öfter geben!
Gruß,
Fusseluhu
Gruß,
Fusseluhu
Falstaff2
sagt:
sagt: 23.03.2009 17:04
Wir haben das Rezept gleich zweimal an aufeinanderfolgenden Tagen gekocht.
Es schmeckt wirklich sehr gut!
Beim ersten mal fanden wir das Hühnerfleisch zäh, wahrscheinlich weil wir es am Stück schon bei zu hoher Hitze gegart haben.
Das zweite mal war schon besser (wir haben die Hähnchenbrüste bei geringer Hitze ziehen lassen).
Das Gericht ist bestimmt noch viel leckerer wenn das Hähnchenfleisch auch noch zart ist.
Liegt es am Hähnchen, oder bleibt das Fleisch zarter, wenn man den Topf von der Platte nimmt, und die Hähnchenbrustfilets ohne Wärmezufuhr ziehen lässt?
Danke für das einfache und leckere Rezept!
Es schmeckt wirklich sehr gut!
Beim ersten mal fanden wir das Hühnerfleisch zäh, wahrscheinlich weil wir es am Stück schon bei zu hoher Hitze gegart haben.
Das zweite mal war schon besser (wir haben die Hähnchenbrüste bei geringer Hitze ziehen lassen).
Das Gericht ist bestimmt noch viel leckerer wenn das Hähnchenfleisch auch noch zart ist.
Liegt es am Hähnchen, oder bleibt das Fleisch zarter, wenn man den Topf von der Platte nimmt, und die Hähnchenbrustfilets ohne Wärmezufuhr ziehen lässt?
Danke für das einfache und leckere Rezept!
mxlemon 
sagt:
sagt: 06.02.2012 00:57
Bonjour Falstaff!
Ganz recht, das Fleisch bleibt auf jeden Fall zarter (&saftiger), wenn es leicht simmernd geköchelt und nicht sprudelnd gekocht wird. Also lieber die Garzeit etwas verlängern und dafür die Hitze reduzieren Auch kann die Kokosmilch leicht ausflocken, wenn sie zu stark erhitzt wird. Ich mache es auch wie Surina, nehme aber auch manchmal entbeinte Hühnerkeulen. Das Fleisch ist zwar etwas fester, trocknet aber auch nicht so schnell aus.
Allzeit Bon appétit, Miss Lemon
Ganz recht, das Fleisch bleibt auf jeden Fall zarter (&saftiger), wenn es leicht simmernd geköchelt und nicht sprudelnd gekocht wird. Also lieber die Garzeit etwas verlängern und dafür die Hitze reduzieren Auch kann die Kokosmilch leicht ausflocken, wenn sie zu stark erhitzt wird. Ich mache es auch wie Surina, nehme aber auch manchmal entbeinte Hühnerkeulen. Das Fleisch ist zwar etwas fester, trocknet aber auch nicht so schnell aus.
Allzeit Bon appétit, Miss Lemon
06.02.2012 01:23
Hallo,
das Fleisch nur neben dem Herd ziehen lassen, ist etwas zu wenig. Die Suppe sollte nur wenige Minuten ganz leise köcheln, wie lang, hängt von der Größe der Fleischstücke ab.
Besonders zart wird das Fleisch, wenn man Bio-Hühnerbrust verwendet. Das Fleisch ist deutlich feiner strukturiert. Meiner Meinung nach lohnt sich der höhere Preis in jedem Fall.
Liebe Grüße Ulrike
das Fleisch nur neben dem Herd ziehen lassen, ist etwas zu wenig. Die Suppe sollte nur wenige Minuten ganz leise köcheln, wie lang, hängt von der Größe der Fleischstücke ab.
Besonders zart wird das Fleisch, wenn man Bio-Hühnerbrust verwendet. Das Fleisch ist deutlich feiner strukturiert. Meiner Meinung nach lohnt sich der höhere Preis in jedem Fall.
Liebe Grüße Ulrike
experimentiererin 
sagt:
sagt: 10.04.2009 17:35
Schmeckt genau so wie bei meinem Lieblings-Thai!
18.04.2009 22:51
Hallo,
seit ich diese Suppe mal in einem Restaurant gegessen habe, bin ich ein totaler Fan und dieses Rezept schmeckt genauso wie damals im Restaurant. Ich habe dieses Mal jedoch die Variation mit Champignons genommen, wei ich im Hauptgang Fleisch hatte. Auf alle Fälle ein 5-Sterne-Rezept.
Vielen Dank.
bidiru
seit ich diese Suppe mal in einem Restaurant gegessen habe, bin ich ein totaler Fan und dieses Rezept schmeckt genauso wie damals im Restaurant. Ich habe dieses Mal jedoch die Variation mit Champignons genommen, wei ich im Hauptgang Fleisch hatte. Auf alle Fälle ein 5-Sterne-Rezept.
Vielen Dank.
bidiru
11.05.2009 16:06
pinguinheike 
sagt:
sagt: 13.05.2009 17:29
hallo, ich habe heute Deine Suppe gekocht. Kann nur sagen " SUPER LECKER" Danke schön für das Rezept !!! Ich habe , da wir auf "scharf" stehen , einen Teelöffel grüne Currypaste dazugegeben. mmmmmmhhhhhhhhhhhhhhh :-)
Liebe Grüße Heike
Liebe Grüße Heike
31.05.2009 10:31
Hallo,
ich habe das Süppchen nun schon zum zweiten mal gekocht und es ist einfach perfekt.
Schnell und einfach in der Zubereitung und lässt sogar noch Variationsmöglichkeiten zu.
Ich hatte leider nur noch einen Champignon vorrätig, aber im TK noch eine Packung asiatisches Gemüse,
dieses habe ich dann einfach zum Schluß mit in die Suppe gegeben und garziehen lassen.
Der letzte Rest wurde gerade zum Frühstück verspeist :-)
Vielen Dank für dieses leckere Süppchen !!
LG
Mampfi
ich habe das Süppchen nun schon zum zweiten mal gekocht und es ist einfach perfekt.
Schnell und einfach in der Zubereitung und lässt sogar noch Variationsmöglichkeiten zu.
Ich hatte leider nur noch einen Champignon vorrätig, aber im TK noch eine Packung asiatisches Gemüse,
dieses habe ich dann einfach zum Schluß mit in die Suppe gegeben und garziehen lassen.
Der letzte Rest wurde gerade zum Frühstück verspeist :-)
Vielen Dank für dieses leckere Süppchen !!
LG
Mampfi
19.08.2009 13:05
Hallo Ulrike!
Heute habe ich mir mit deiner Tom Kha Gai-Suppe Urlaubsstimmung nach Hause geholt! Sie schmeckte ganz genau so, wie ich es vor wenigen Wochen in Thailand erleben durfte. Einfach herrlich!
Ich habe alles genauso gemacht, wie du es im Rezept angegeben hast, das passte prima.
Vielen Dank für das Tom-Kha-Rezept, wird immer wieder gerne nachgekocht! Bild folgt, LG, Bali-Bine
Heute habe ich mir mit deiner Tom Kha Gai-Suppe Urlaubsstimmung nach Hause geholt! Sie schmeckte ganz genau so, wie ich es vor wenigen Wochen in Thailand erleben durfte. Einfach herrlich!
Ich habe alles genauso gemacht, wie du es im Rezept angegeben hast, das passte prima.
Vielen Dank für das Tom-Kha-Rezept, wird immer wieder gerne nachgekocht! Bild folgt, LG, Bali-Bine
02.09.2009 22:34
Hallo,
vielen Dank für die schönen Bilder und die netten Kommentare, ich freue mich immer wieder sehr darüber.
Lieben Gruß Ulrike
vielen Dank für die schönen Bilder und die netten Kommentare, ich freue mich immer wieder sehr darüber.
Lieben Gruß Ulrike
Eckez2410
sagt:
sagt: 10.09.2009 08:21
Hallo Ulrike,
gestern getestet und als sehr gut empfunden. So wie ich sie kenne.
Wir haben statt Hühnchen Garnelen verwendet, war auch sehr fein.
Das nächste Mal werde ich die Chilis aufschneiden. Habe sie einfach so dazu gegeben, und da geben sie natürlich keine Schärfe ab (dass ich darauf nicht vorher gekommen bin)
Auf jedenfall sehr lecker und wird unseren Thai-Abend ebenfalls begleiten.
Gruss Nathalie
gestern getestet und als sehr gut empfunden. So wie ich sie kenne.
Wir haben statt Hühnchen Garnelen verwendet, war auch sehr fein.
Das nächste Mal werde ich die Chilis aufschneiden. Habe sie einfach so dazu gegeben, und da geben sie natürlich keine Schärfe ab (dass ich darauf nicht vorher gekommen bin)
Auf jedenfall sehr lecker und wird unseren Thai-Abend ebenfalls begleiten.
Gruss Nathalie
isaamherd
sagt:
sagt: 06.11.2009 10:28
Hallo!
das beste Tom Kha Gai Rezept, das ich bisher gefunden habe. Für die Schärfe haben wir etwas grüne Currypaste ergänzt.
Vielen Danke für das Rezept!
Isa
das beste Tom Kha Gai Rezept, das ich bisher gefunden habe. Für die Schärfe haben wir etwas grüne Currypaste ergänzt.
Vielen Danke für das Rezept!
Isa
31.12.2009 19:27
Hallo Ulrike,
danke für dieses tolle Rezept. Es ist wirklich stimmig und schmeckt nicht nur einfach scharf, sondern auch fruchtig säuerlich frisch. Wird es auf jeden Fall öfters geben.
LG
Jutta
danke für dieses tolle Rezept. Es ist wirklich stimmig und schmeckt nicht nur einfach scharf, sondern auch fruchtig säuerlich frisch. Wird es auf jeden Fall öfters geben.
LG
Jutta
Forentroll
sagt:
sagt: 23.01.2010 21:29
Hat geschmeckt wie bei meinem Stamm-Thailänder. ;-)
Und das, wo ich keine Magrood-Limettenblätter bekommen und statt des Galgant herkömmlichen Ingwer genommen habe.
5 Sterne! :-)
Und das, wo ich keine Magrood-Limettenblätter bekommen und statt des Galgant herkömmlichen Ingwer genommen habe.
5 Sterne! :-)
Pullerliese
sagt:
sagt: 05.02.2010 22:15
Woher kriege ich Galgant und Limettenblätter?
06.02.2010 14:36
Eingeschränkte Kommentare
Dieses Rezept hat viele Kommentare. Es werden nur die ersten 30 und die neusten 10 angezeigt.
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Die neusten Kommentare:
Hristondil
sagt:
sagt: 30.10.2011 23:50
Was ich noch gelernt hab war, dass man das Zitronengraß längs halbiert weil so die Aromen am besten rauskommen und es am einfachsten ist wieder rauzufischen (dann müssen die Gäste auch keinen halben "Baum" mitessen)
07.11.2011 01:44
Klar ist so Zitronengras leichter aus der Suppe zu entfernen. Ich mache es allerdings trotzdem wie in Thailand üblich, wo ich das Gericht kennengelernt habe. Thais haben kein Problem damit. Galgantscheiben und Zitronengrasstücke werden einfach an den Schüsselrand geschoben.
Durch das Quetschen der Zitronengrasstengel entfaltet sich das Aroma genau so gut.Aber das kann jeder machen wie er will.
Lieben Gruß Ulrike
Durch das Quetschen der Zitronengrasstengel entfaltet sich das Aroma genau so gut.Aber das kann jeder machen wie er will.
Lieben Gruß Ulrike
Miene82
sagt:
sagt: 07.11.2011 11:37
Hallo!
Habe das Rezept als Willkommensmenü für meinen Freund gekocht, wir waren restlos begeistert! Hatte es mir aufwändiger vorgestellt aber es war ja ruckzuck gemacht, und soooo lecker nomnomnom. Habe lediglich den Koriander als Garnitur weggelassen und sonst orginalgetreu übernommen.
Danke fürs Rezept :D jetzt gibts erstmal ne Zeit lang Thai ;)
Viele Grüsse!
Habe das Rezept als Willkommensmenü für meinen Freund gekocht, wir waren restlos begeistert! Hatte es mir aufwändiger vorgestellt aber es war ja ruckzuck gemacht, und soooo lecker nomnomnom. Habe lediglich den Koriander als Garnitur weggelassen und sonst orginalgetreu übernommen.
Danke fürs Rezept :D jetzt gibts erstmal ne Zeit lang Thai ;)
Viele Grüsse!
LickyLucci
sagt:
sagt: 07.11.2011 21:35
Super leckeres Rezept. Habe nichts verändert. Außer, dass ich noch Reis dazu gekocht habe. So esse ich es auch immer beim Thailänder.
re_dame
sagt:
sagt: 12.11.2011 01:30
Endlich, endlich kann ich auch nach meinem Umzug weit weg von meinem Lieblings-Thai-Restaurant diese Suppe genießen
(ohne Glutamat *jubel*)!!
Ich hatte schon mal versucht, die Suppe mit Paste zu kochen - aber diese schmeckte mir viel besser (mit selbstgemachter Hühnerbrühe).
GANZ, GANZ HERZLICHEN DANK für dieses Rezept - und für die hilfreichen Kommentare, die es mich haben auswählen lassen.
(ohne Glutamat *jubel*)!!
Ich hatte schon mal versucht, die Suppe mit Paste zu kochen - aber diese schmeckte mir viel besser (mit selbstgemachter Hühnerbrühe).
GANZ, GANZ HERZLICHEN DANK für dieses Rezept - und für die hilfreichen Kommentare, die es mich haben auswählen lassen.
12.11.2011 01:54
re_dame
sagt:
sagt: 12.11.2011 22:40
Ach, das soll doch jeder machen wie er möchte - ich nehm auch ab und an gekörnte Brühe oder Pürree aus Flocken oder Hollandaise aus dem TetraPack oder ... - aber das ist für mich nicht "richtiges oder gutes" Kochen.
Kochen macht mir viel mehr Spass, wenn ich möglichst viel selber mache und ich halte das auch für wesentlich gesünder (zumal ich Glutamat nicht sehr gut vertrage) - dennoch hab ich nicht immer die Zeit dazu (und auch nicht immer die Lust!).
Wie auch immer - Dein Rezept ist toll und gibt die Möglichkeit es nach eigenem Geschmack zu variieren - und wer die Paste verwenden will, kann ja die Packungsanweisung lesen ;-))
Kochen macht mir viel mehr Spass, wenn ich möglichst viel selber mache und ich halte das auch für wesentlich gesünder (zumal ich Glutamat nicht sehr gut vertrage) - dennoch hab ich nicht immer die Zeit dazu (und auch nicht immer die Lust!).
Wie auch immer - Dein Rezept ist toll und gibt die Möglichkeit es nach eigenem Geschmack zu variieren - und wer die Paste verwenden will, kann ja die Packungsanweisung lesen ;-))
Rogue81
sagt:
sagt: 19.11.2011 13:37
Unglaublich lecker. Fünf Sterne für das Rezept und für die wirklich entspannte Zubereitung die ich hatte.
R0SE89
sagt:
sagt: 03.12.2011 12:26
Wirklich superlecker, prinzipiell genauso wie in meinem Lieblingsrestaurant, nur irgendwie frischer. Wird noch öfter nachgekocht, vor allem nachdem jetzt ein riesiger Asia-Supermarkt direkt um die Ecke eröffnet hat...
15.12.2011 17:57
Ich mache mich jetzt gerade das zweite Mal an diese Suppe - und daher nun schnell einen Kommentar hinterlassen: Ein Traum! Alle Gäste waren hin und weg, so gut kann man nicht in den herkömmlichen Restaurants essen, zumindest nicht in den Restaurants, die die 30 Gäste von nah und fern kennen...
So was von lecker! Der Kopierer musste immer noch einmal bemüht werden!
Die Suppe in Ihren Grundeigenschaften (ohne Champignons und Geflügel) liegt daher auch dem weihnachtlichen Fresspaket für Schwiegermama bei - besser als Kekse!
Daher von mir 5* - eindeutig verdient!
So was von lecker! Der Kopierer musste immer noch einmal bemüht werden!
Die Suppe in Ihren Grundeigenschaften (ohne Champignons und Geflügel) liegt daher auch dem weihnachtlichen Fresspaket für Schwiegermama bei - besser als Kekse!
Daher von mir 5* - eindeutig verdient!
29.12.2011 18:31
Herrliche Suppe. Vielen Dank . Der Geschmack von Koriander und Zitronengras in der Suppe, toll. Wir haben auch noch Reis dazu gegessen.
Bild lade ich hoch und einen Sternenhimmel extra für dich!!!
skihase60
Bild lade ich hoch und einen Sternenhimmel extra für dich!!!
skihase60
moneypenney
sagt:
sagt: 05.02.2012 23:47
Uns hat die Suppe leider überhaupt nicht geschmeckt.
Es fehlt an stimmigen Aromen, die Suppe hat für eine Tom Kha Gai eine viel zu fade Konsistenz. Ich empfehle eine rote Currypaste aus folgenden Zutaten herzustellen und in Öl anzurösten. Dann Brühe, Kokosmilch und die übrigen Zutaten zufügen und kochen lassen. Danach hat es uns nämlich gut geschmeckt.
Rote Currypaste:
5 rote Thai Zwiebeln oder Schalotten
5 Knoblauchzehen
5 cm Galgant
4 Köpfe vom Zitronengras
10 getrocknete, lange rote Thai Chilies
Schale von einer Makrut Kaffirlimette, oder 2 Kaffirlimettenblätter fein geschnitten
1-1/2 TL Salz
1-2 TL Garnelenpaste/Kapi
Zubereitung:
Die Chilischoten in heißem Wasser ca 30 Minuten einweichen.
Alle Zutaten (außer der Garnelenpaste) kleinhacken und im Mörser
zu einer Paste zerstampfen. Mit Palmzucker oder Rohrzucker abschmecken.
Viele Grüße,
moneypenney
Es fehlt an stimmigen Aromen, die Suppe hat für eine Tom Kha Gai eine viel zu fade Konsistenz. Ich empfehle eine rote Currypaste aus folgenden Zutaten herzustellen und in Öl anzurösten. Dann Brühe, Kokosmilch und die übrigen Zutaten zufügen und kochen lassen. Danach hat es uns nämlich gut geschmeckt.
Rote Currypaste:
5 rote Thai Zwiebeln oder Schalotten
5 Knoblauchzehen
5 cm Galgant
4 Köpfe vom Zitronengras
10 getrocknete, lange rote Thai Chilies
Schale von einer Makrut Kaffirlimette, oder 2 Kaffirlimettenblätter fein geschnitten
1-1/2 TL Salz
1-2 TL Garnelenpaste/Kapi
Zubereitung:
Die Chilischoten in heißem Wasser ca 30 Minuten einweichen.
Alle Zutaten (außer der Garnelenpaste) kleinhacken und im Mörser
zu einer Paste zerstampfen. Mit Palmzucker oder Rohrzucker abschmecken.
Viele Grüße,
moneypenney
moneypenney
sagt:
sagt: 05.02.2012 23:50
06.02.2012 00:12
Hallo monneypenny,
die Suppe muss ja nicht jedem schmecken ;-), aber das was du gekocht hast ist nun keine Tom Kha Gai mehr.
Ich denke, an der Suppe sind genug "Aromen", nur wer denkt, die Thaiküche sei immer scharf, dem mag etwas fehlen. Dem ist aber nicht so, es gibt jede Menge Gerichte, die nur leicht scharf oder auch ganz mild sind. Und diese Suppe gehört zur mild-würzigen Sorte, deren Geschmack durch die Kräuter bestimmt wird.
Wer es schärfer mag, würzt zusätzlich mit gehackten roten Chilis.
Lieben Gruß Ulrike
die Suppe muss ja nicht jedem schmecken ;-), aber das was du gekocht hast ist nun keine Tom Kha Gai mehr.
Ich denke, an der Suppe sind genug "Aromen", nur wer denkt, die Thaiküche sei immer scharf, dem mag etwas fehlen. Dem ist aber nicht so, es gibt jede Menge Gerichte, die nur leicht scharf oder auch ganz mild sind. Und diese Suppe gehört zur mild-würzigen Sorte, deren Geschmack durch die Kräuter bestimmt wird.
Wer es schärfer mag, würzt zusätzlich mit gehackten roten Chilis.
Lieben Gruß Ulrike
13.02.2012 10:12
Sehr lecker , habe aus Rücksicht auf meiner Tochter weniger Chilis verwendet , das war mir zu fad. Habe für mich selber mit Chilis nach nagewürzt . Als Brühe verwendete ih das Original aus Asien .
Dieses Gericht ist eine ware Überaschung für alle die gerne Exotische Gerichte mögen . Sehr gerne nochmal ; das wünschten sich auch meine Gäste
Dieses Gericht ist eine ware Überaschung für alle die gerne Exotische Gerichte mögen . Sehr gerne nochmal ; das wünschten sich auch meine Gäste
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ein Tom Kha Gai - Rezept wo ich nicht's zu meckern habe ;-)
Das Mengenverhältnis Kokosmilch und Brühe ist perfekt, ich mag die Tom Kha nämlich auch nicht so dünn. Allein dafür gibt es 5 Punkte.
Die Grammangaben Hähnchen und Pilze sind sehr gut. Auch die Limettensaft-Menge hat genau gepasst.. Habe nur zum Schluss mit ein paar Spritzer mehr Fischsauce und noch etwas Zucker nachwürzen müssen.
Ich koche das Hähnchenbrustfilet nur etwas anders. Nicht in Stücke geschnitten, sondern am Stück.
Hier habe ich den Sud mit dem Anteil Kokosmilch 5 Min. geköchelt und das Hähnchen hinzugegeben. Bei geschlossenem Deckel weitere 10 Min. sanft geköchelt, bis das Fleisch durch ist. Das Brustfilet sodann herausgenommen und die Pilze in den Topf gegeben..
Bis die Pilze gar sind, das Hähnchenbrustfilet in Scheibchen schneiden und wieder in den Topf geben, nochmals erhitzen.
Dadurch wird das Fleisch schön zart und die Kokosmilchsuppe nicht so *eingetrübt* und das Fleisch lässt sich zudem auch gut schneiden.. Dies als kleine Anregung..
Tom Kha Gai gehört schon zum Frühstück zu meinen Lieblingssuppen ;-) und dieses Rezept ist sehr gut.
Kann ich nur empfehlen!
Liebe Grüße, Surina
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