Apfel - Mascarpone - Torte



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Zutaten für Portionen

Ei(er)
3 EL Wasser, kaltes
125 g Zucker
75 g Mehl
75 g Speisestärke
1 TL Backpulver
500 g Quark, (Magerquark)
250 g Mascarpone
Vanillezucker
50 g Zucker
1 Glas Apfelkompott, stückiges
2 Becher Sahne
2 Pck. Sahnesteif
  Puderzucker

Zubereitung

3 Eier trennen und das Eiweiß mit 3 EL kaltem Wasser steif schlagen. Den Zucker mit Eigelben cremig rühren. Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen und auf den Eischaum sieben und unterheben. In eine Springform füllen und bei 175° Heißluft ca. 18-20 Min. backen. Den ausgekühlten Boden einmal durchschneiden.

Magerquark und Mascarpone mit Vanillezucker und Zucker verrühren. Das Apfelkompot unterrühren.
Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und portionsweise unter die Quarkmasse geben. Um einen Tortenboden einen Ring legen und mit der Creme bestreichen. Den zweiten Boden aufsetzen und über Nacht kalt stellen (der obere Boden kann mit einem Tortenteiler geteilt werden). Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Arbeitszeit: ca. 45 Min.
Schwierigkeitsgrad: simpel
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 26.11.07
Rezept-Statistiken: 23.795 (294)* gelesen
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Verfasser:

patricia2903 Kaltmamsell


Mitglied seit 25.01.2007
288 Beiträge (ø0,16/Tag)


Kommentare anderer Nutzer

kalleG Küchenjunge sagt:  
25.05.2009 16:53
Tolles Rezept !
Ich muss sagen, meine Skepsis ( nur 50 g Zucker bei der Menge Belag?? - Wird der Kuchen Festigkeit haben bei der Menge Belag?? ) war völlig unbegründet.
Süß genug, fest und eben doch cremig, so wie ich es gern mag bei Mascarponerezepten.
Manchmal geht eben doch probieren über studieren !

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patricia2903 Kaltmamsell sagt:  
19.06.2009 12:42
Hallo KalleG,

vielen Dank fürs nachbacken. Ich war auch zuerst skeptisch, aber die Torte hat auch uns überzeugt. Ich bin am überlegen ob ich jetzt in der Sommerzeit zusätzlich ein paar frische Himbeeren in die Mascarpone Masse gebe. Ich werde dir berichten.

Patricia

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Erdbeere4 Tellerwäscher sagt:  
09.06.2009 16:58
Hallo,
gibt es da keine Gelatine, oder steht das von alleine.....na dann super
Ausschauen tut sie sehr verlockend...hmhm
Gruß Hilde

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BiancaFeige Küchenjunge sagt:  
09.06.2009 23:35
Nee, da brauchts keine Gelantine - die Mascarpone (feste Masse9 die steifegeschlagene Sahne (mit Sahnesteif) halten des scho; und Quark an sich ist ja auch relativ fest. Ich hoff ich hab deine Zwiefel ausgeräumt; schlaf gut,
Bianca

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patricia2903 Kaltmamsell sagt:  
10.06.2009 12:46
Hallo Hilde,

tut mir leid, ich sehe gerade erst deine Frage. Bei der Masse brauchst du wirklich keine Gelatine, da die Mascarpone hält. Da hat Bianca dir genau richtig geantwortet.

LG Patricia

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DieMimi Kartoffelschäler sagt:  
18.06.2009 23:11
Hallo Patricia,

toll dass du das Rezept online gestellt hast. Ich finde es in unserer Sammlung gerade nicht. Es ist einer unserer absoluten Lieblingskuchen und ich will ihn für eine Hochzeit backen. Jetzt bin ich gerettet :-)

Gruß
DieMimi

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Gismoline8 Küchenjunge sagt:  
26.06.2009 14:23
Hallo Patricia,

die Torte ist super lecker.Habe sie auch mal mit Himmbeeren probiert und das war auch super lecker.
Habe da 500g Himmbeeren genommen(ein paar aufgehoben für die verziehrung).Den oberen Boden
habe ich dann weggelassen.Habe die Himbeeren püriert und unter die Creme gehoben.
Kann ich auch nur jedem emfehlen.

Gruß Gismoline8

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patricia2903 Kaltmamsell sagt:  
19.07.2009 19:15
Hallo Gismoline,

vielen Dank für deine Bewertung. Hast du die Torte mit frischen Himbeeren oder tiefgekühlten gemacht? Ich möchte es für Samstag auch machen, deshalb frage ich. Freut mich auf jeden Fall, dass die Torte so variabel ist.

Patricia

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Gismoline8 Küchenjunge sagt:  
20.07.2009 04:57
Hallo Patricia2903,
habe frische Himbeeren genommen.

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freßbäckchen Suppenkoch sagt:  
29.07.2009 09:31
Hallo,

zu meinem Geburtstag gab es diese tolle Torte und ist total gut angekommen. War auch wirklich einfach zu machen. Ich hatte nur meine Schwierigkeiten mit dem Teig, er ist leider nicht hoch genug aufgebacken, daß ich ihn durchschneiden konnte, wahrscheinlich lag es daran, daß meine Backform am Rand eingefettet war (bei Biskuitteig soll man ja nicht den Rand fetten). Stattdessen habe ich etwas braunen Zucker auf die Creme gestreut und über Nacht ist der Zucker im Kühlschrank schön hart gekrustet.

Tolles Rezept, backe ich bald wieder....ein Photo stell ich auch noch rein !

LG von freßbäckchen

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kabamaus Tellerwäscher sagt:  
26.08.2009 13:39
Hallo Patricia, Dein Rezept hat mich sehr neugierig gemacht. Möchte die Torte zum 75. Geburtstag meiner Mutter backen. Habe jetzt aber auch Bedenken mit dem Tortenboden, nachdem ich gelesen habe daß es passiert ist, daß er nicht aufgegangen ist. Kannst Du mir vielleicht sagen ob die Kuchenform eingefettet werden soll, oder besser mit Backpapier ausgelegt werden soll. Wie machst Du es?

Lg Kabamaus

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patricia2903 Kaltmamsell sagt:  
27.08.2009 07:42
Hilfreiche Antwort:

Hallo,

tut mir leid, dass ich Dir erst heute schreibe. Ich nehme immer eine 26er Springform und lege den Boden mit Backpapier aus. Den Rand fette ich gar nicht ein. Es ist kein Rezept mit einem sehr hohen Boden. Du kannst aber auch gerne Dein gewohntes Biskuitrezept nehmen, wo der Boden etwas höher ist. Ich hoffe Euch gefällt das Rezept.

LG Patricia

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jzillikens Chefkoch sagt:  
01.03.2011 20:51
Hmmhh lecker. Bild ist auch online!

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