Hähnchenbrüste in 2 Hälften teilen. Danach in mit Salz und Pfeffer vermischtem Mehl wälzen. Nun wird Öl in einer Pfanne erhitzt, und die Hähnchenbrüste von beiden Seiten darin angebraten. Wein zugießen und zugedeckt ca. 15 - 20 Min. schmoren.

In der Zwischenzeit Pilze putzen und kleinschneiden Knoblauch schälen und zerdrücken. Tomaten häuten (kurz in kochendes Wasser legen). Tipp: kann auch vorbereitet und aufgewärmt werden, wenn die Zeit knapp ist.

In einer zweiten Pfanne Öl erhitzen, Knoblauch andünsten, Pilze rein geben und andünsten. Gehäutete Tomaten in Achtel schneiden und am Schluss dazugeben. Nochmals 5 Min. dünsten. Das Gemüse kräftig mit Pfeffer und Salz abschmecken und nach Belieben mit dem Weißwein abschmecken.

Angerichtet wird auf einer größeren Platte: Hähnchenbrüste drauf legen, Gemüse darüber verteilen, obendrauf gerupfte Petersilie. Dazu passt Reis oder Chiabatta.